Cuánta sal para hacer flotar un huevo
La clara de huevo se solidifica más rápidamente en agua caliente y salada que en agua fresca. Por eso, un poco de sal en el agua puede minimizar el desastre si el huevo tiene una fuga mientras se cocina. La clara del huevo se solidifica cuando entra en contacto con el agua salada, sellando la grieta para que el huevo no salga disparado.
Añade un poco de bicarbonato de sodio (aproximadamente 1/2 cucharadita o un poco menos) al agua mientras hierve. Esto facilitará el pelado de los huevos más adelante. Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, dales un pequeño golpe y sumérgelos en un baño de agua helada.
Añadir sal al agua aumenta la densidad de la solución porque la sal aumenta la masa sin cambiar mucho el volumen. Cuando se añade suficiente sal al agua, la densidad de la solución de agua salada es mayor que la del huevo, por lo que el huevo flotará.
Cuando se añade sal, se hace más difícil que las moléculas de agua escapen de la olla y entren en la fase gaseosa, lo que ocurre cuando el agua hierve, dijo Giddings. Esto hace que el agua salada tenga un punto de ebullición más alto, dijo.
Qué ocurre cuando se pone un huevo en agua salada
La cáscara del huevo contiene carbonato de calcio (CaCO3) y el ingrediente activo del vinagre es el ácido acético (CH3COOH). Cuando estas sustancias químicas reaccionan juntas, se obtiene una sal llamada etanoato de calcio, algo de agua y gas carbónico burbujeante. La reacción de esta ecuación es la siguiente:
Una vez que la cáscara del huevo se disuelve por esta reacción, su membrana queda al descubierto. Esta membrana es “selectivamente permeable”, lo que significa que deja pasar algunas cosas pero no otras. La membrana de un huevo permite el paso de moléculas pequeñas, como el agua, pero no de moléculas grandes, como la sal.
El huevo que queda en el agua tiene un aspecto muy diferente al que queda en el agua salada debido a un proceso llamado ósmosis. La ósmosis se produce cuando dos soluciones están separadas por una membrana selectivamente permeable. El agua se desplaza por ósmosis desde una solución débil (diluida) a una solución fuerte (concentrada), como la solución dentro del huevo. Así, cuando se pone un huevo sólo en agua, el agua fluye a través de la membrana haciendo que el huevo se expanda.
Si pones una célula en una solución demasiado salada, puede perder agua al medio ambiente, marchitarse y morir. Si la solución no es lo suficientemente salada, el agua entra a raudales y las células pueden expandirse hasta reventar. Es importante que las células equilibren su contenido de agua para sobrevivir.
Conclusión del experimento del huevo en agua salada
3. A continuación, vierte con cuidado más agua dulce hasta que el vaso esté casi lleno (ten cuidado de no alterar ni mezclar el agua salada con el agua normal). Si tienes mucho cuidado, puedes conseguir que el huevo flote entre el agua dulce y la salada.
El huevo es más denso que el agua dulce (más moléculas por pulgada cuadrada), esto hace que se hunda. Cuando empiezas a disolver la sal en el agua, estás aumentando la densidad (añadiendo más moléculas por pulgada cuadrada). Finalmente, el agua se vuelve más densa que el huevo y éste flota. Cuando vuelves a añadir agua dulce con cuidado, ésta es menos densa que el agua salada, por lo que flota justo encima.
Qué ocurre al añadir sal al agua en la que se cuecen los huevos
Puedes dejar caer tu huevo duro y se hundirá en el fondo de la primera capa, pero flotará en la parte superior del agua salada. El huevo es más denso que el agua del grifo, por lo que se hunde. Añadir agua salada al agua hace que el agua sea más densa que el huevo. Esto hace que el huevo flote.
Como la densidad del huevo es mayor que la del agua del grifo, se hunde. … Cuando se añade suficiente sal al agua, la densidad de la solución de agua salada es mayor que la del huevo, por lo que el huevo flotará.
Deja el huevo en el agua durante 24 horas. Se producirá la ósmosis, es decir, el agua migrará desde el lado de la membrana donde abundan las moléculas de agua (es decir, fuera del huevo) hacia el lado donde las moléculas de agua son menos abundantes (dentro del huevo). Al cabo de 24 horas, ¡el huevo volverá a estar regordete!
¡Eso significa que los huevos cocidos son fáciles de pelar! Añadir sal y vinagre al agua antes de la cocción. … La sal impregna un poco la cáscara y el vinagre ayuda a romper la cáscara, facilitando su pelado. Enfría los huevos en agua helada durante diez minutos.