La mejor comida de Galicia
Si por algo destaca Galicia, además de por sus paisajes, montañas y playas, es por su rica y variada gastronomía. A continuación le presentamos diez platos que no puede dejar de probar durante su viaje por el Camino en Galicia.
En Galicia, el pulpo cocido se suele aliñar con aceite de oliva, pimentón y sal y se suele servir en una tabla de madera con palillos y pan para mojar. Al contrario de lo que podría pensarse, el mejor pulpo de Galicia no se encuentra en la costa, sino en el interior. En la localidad de Melide (Camino Francés), encontrará un sabroso pulpo servido en restaurantes tradicionales como A Garnacha o Ezequiel. Le sorprenderá lo poco que cuesta una buena ración, incluso cuando se sirve con un vaso de buen vino de la casa.
Si eres de los que no les gusta que los huevos estén poco hechos, puede que la tortilla no sea para ti. Si le parece bien, entonces está de enhorabuena. Los ingredientes no pueden ser más sencillos: patatas gallegas, huevos de producción local y un buen aceite de oliva virgen extra. La versión tradicional gallega de la tortilla de patatas no lleva cebolla. Si quiere ver trabajar a los verdaderos maestros de la tortilla, acuda a los legendarios restaurantes del Mesón O Pote o de Casa Miranda, en el pueblo de Betanzos (Camino Inglés), cuyas tortillas son regularmente alabadas como las mejores de España.
Tradiciones de Galicia
La comida define a un pueblo quizás más que nada. Más que las canciones, los bailes, las fiestas, la literatura o incluso la geografía. Uno es lo que come. Y en Galicia se come bien. Mejor que los españoles. La mejor comida de España se encuentra en Galicia. Y punto.
La cocina gallega es sofisticada y a la vez sencilla. Ingredientes de calidad y preparación íntima. Nada pretencioso. Nada de ciencia alimentaria elaborada y vanguardista. Sólo buena comida. Aquí están mis cinco mejores platos gallegos. Cuéntame tu comida gallega favorita en los comentarios.
Uns pican e outros non-s Algunos son picantes y otros no, como dice el refrán. Para ser sincero, nunca he probado un pimiento de Padrón picante y eso que he comido bastantes. Para ser brutalmente honesto, los gallegos y los españoles no tienen una gran tolerancia al picante. Puede que haya algún pimiento de Padrón que te sorprenda, pero no se puede comparar con algunas comidas mexicanas tan picantes que te hacen llorar. Dicho esto, estos pequeños pimientos verdes son sencillamente deliciosos. Fritos y rociados con aceite de oliva y sal marina, se pueden encontrar en los bares de tapas de toda España.
Lengua gallega
La comida en Galicia no es sólo comida, es parte de la cultura local. Pero no me malinterpretes, no es la comida estilo paella que habrás visto en los programas de viajes ni los buñuelos y la alta cocina (aunque también hay mucho de eso); si hay algo que diferencia a la comida gallega es la sencillez y la apuesta por los productos frescos.
Pero hoy nos centraremos en lo básico: qué pedir cuando se va a cenar o a comer a un sitio de tapas (casi cualquier lugar que no tenga mantel de tela) o alguien te invita a tapear o a pinchar algo (sinónimos de ir a cenar de tapas: compartir diferentes platos en lugar de pedir algo para cada uno).
Galicia es uno de los lugares de referencia en cuanto a marisco en España. No es que no haya buen marisco en otros lugares, pero aquí tiene algunas de las opciones más sorprendentes y no es tan caro como puede pensar.
En cuanto a la cocina, los gallegos prefieren ceñirse a recetas básicas en las que se puedan degustar los fuertes sabores de las piezas que se capturan aquí, así que o bien están crudas (como las ostras y algunas almejas), o bien se cocinan al vapor o se hierven la mayoría de las veces. A veces también a la plancha.
¿Cuál es la comida más famosa de España?
La región de Galicia, en el noroeste de España, produce la mejor comida de todo el país. Prefiero la comida gallega a los caros pintxos vascos, a la refinada cocina catalana o a la comida del hambre de la meseta central. Me doy cuenta de que probablemente he ofendido a casi todo el mundo, pero exageraciones aparte, es innegable que Galicia ocupa un lugar único en la península ibérica que ha permitido el desarrollo de una rica cocina a lo largo de los siglos. El abundante marisco llega al interior desde la larga y accidentada costa de la región; todo, desde el maíz hasta los pimientos y las verduras, crece en un interior fértil y bendecido por la lluvia; y las vacas lecheras se mantienen felices con el suave clima gallego.
Hay muchas cosas que ver y hacer en este fascinante rincón del país, desde catedrales románicas y ruinas romanas hasta gloriosas playas y baños termales, pero disfrutar de una cocina casera de calidad ocupa un lugar destacado en la lista. Si no sabe qué pedir cuando visite Galicia, pruebe alguno (o todos) de los platos que aparecen a continuación.
La palabra caldo en gallego significa literalmente “caldo”, pero esta receta está muy lejos del caldo acuoso que esa palabra puede traer a la mente. Las pequeñas patatas gallegas hierven junto con las alubias blancas en trozos, las verduras ricas en vitaminas, la grasa de cerdo cremosa y, normalmente, el chorizo, las costillas y otros cortes de cerdo para crear un guiso cálido y fortificante. Tendrá que absorber las últimas gotas con pan, ¡así de bueno está!