Cómo hacer bizcochuelo de flan sin gluten apto para celíacos
Tuve la oportunidad de viajar por Argentina durante 2 meses en 2019. Un mes en Buenos Aires donde aproveché para probar los mejores restaurantes sin gluten de la ciudad. Luego 1 mes en furgoneta para recorrer todo el país, de sur a norte. 8 000 km, y muchas ciudades recorridas, entre ellas Mendoza, Bariloche, y muchas otras.
¿Y saben qué? 1 de cada 100 argentinos es celíaco, y por lo tanto más de 400 millones de personas en el país. Así que adivina cuántos restaurantes y especialidades sin gluten podrás encontrar en Argentina: ¡uno de los países más afectados del mundo por las intolerancias al gluten! Podrás comprobar que en todos los supermercados hay muchos productos sin gluten, y el gluten está siempre muy bien indicado en las etiquetas. Fíjate bien, pero sobre todo, ¡haz clic aquí para acceder a la lista de los mejores restaurantes sin gluten del país!
Sin t.a.c.c. significado
Hoy en día, cada vez se oyen más términos como intolerancia al gluten, alergia al trigo y enfermedad celíaca. Además, las palabras trigo y gluten se utilizan a menudo indistintamente, a pesar de que existe una clara diferencia entre ambas sustancias. ¿Qué significan realmente y en qué se diferencian?
El gluten es un componente del trigo y también es una proteína que se encuentra en otros cereales, como la espelta, la cebada y el centeno. También es lo que da a la masa con levadura su elasticidad. Dado que el gluten se encuentra en una gran variedad de cereales, las personas que reaccionan al gluten (incluidas las que padecen la enfermedad celíaca, que es en realidad una respuesta autoinmune desencadenada por el gluten, como veremos más adelante) deben evitar no sólo el trigo, sino también otros cereales con gluten y cualquier alimento que los contenga.
Una reacción al trigo puede ser completamente diferente a una reacción al gluten. De hecho, las personas con una verdadera alergia al trigo a menudo no reaccionan al gluten, sino a alguna otra parte de la planta. Los investigadores han identificado 27 alérgenos potenciales diferentes del trigo (1), de los cuales el gluten es un tipo. Las proteínas de albúmina y globulina pueden ser desencadenantes especialmente comunes (2).
¡
Elija ahora FedEx Economy Saver en el momento de la compra para obtener un envío GRATUITO en pedidos superiores a 50 dólares. Llega en 3 a 5 días hábiles (EE.UU./Canadá y más). Este artículo se envía a otras ubicaciones internacionales, por favor vea abajo.
¡Happy Food – Trabajamos para ser los “Alimentos Más Ricos” para las personas que tienen restricciones en su alimentación (por temas de salud) o simplemente porque eligen un cambio de hábito en su consumo de alimentos, dándoles así más felicidad a sus vidas!
Gallo Snacks, marca innovadora que ha desarrollado una línea de deliciosos snacks hechos a base de arroz, sin gluten y con una porción controlada de calorías. Con la calidad del arroz Gallo, ofrece productos que…
“Pampa Direct es un fantástico proveedor online de productos argentinos. Pedí un par de tés de Yerba Mate y su calabaza con bombilla. He recibido un enorme paquete de Argentina en aproximadamente una semana después de mi pedido (y yo vivo en Europa). El envío fue extremadamente rápido y todos los productos llegaron bien envueltos y en gran condición. No me lo esperaba, sinceramente. Llevo tomando tés de Yerba Mate desde 2015 y he probado muchos. Pampa Direct tiene una gran variedad de productos, envíos rápidos a todo el mundo y una atención al cliente impresionante. Puedes encontrar fácilmente muchas reseñas positivas sobre sus productos.”
Goût sin gluten
La enfermedad celíaca (EC) es un trastorno autoinmune crónico en individuos genéticamente susceptibles que se caracteriza por la inflamación del intestino delgado debido a la intolerancia al gluten. Esta proteína se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. En Argentina, la avena también se considera un grano tóxico, ya que está tan altamente contaminada como los tres anteriores. Por ello, para su identificación se utiliza el acrónimo TACC (Trigo, avena, cebada y centono). Un tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca consiste en una dieta sin gluten (DSG). Para la mayoría de los pacientes, una ingesta sin gluten produce una remisión completa sintomática y patológica y disminuye el riesgo de complicaciones.
La prevalencia global de la EC se sitúa en torno al 1% en varios países occidentales. Un estudio argentino muestra una prevalencia de la EC del 1,167 en los pacientes estudiados, siendo el doble para las mujeres que para los hombres. Otro estudio en una población cerrada del Plan de Salud del Hospital Italiano de Bs As estimó una prevalencia de 0,22 diagnósticos de EC. En los países desarrollados, por cada caso diagnosticado hay una media de 5 a 10 casos sin diagnosticar.