La lechuga iceberg es buena para ti
Las verduras de hoja verde son ricas en nutrientes porque las hojas contienen la maquinaria de las plantas que atrae la luz y convierte la energía. Las verduras de ensalada contienen vitamina A, vitamina C, betacaroteno, calcio, folato, fibra y fitonutrientes (véase la tabla 1). Las verduras de hoja verde son una buena opción para una dieta saludable porque no contienen colesterol y son naturalmente bajas en calorías y sodio. Muchos de los beneficios para la salud que aportan las verduras de hoja verde provienen de los fitonutrientes, compuestos únicos que proporcionan protección a las plantas. Estos compuestos están siendo reconocidos como parte de una dieta nutritiva que promueve la salud a largo plazo. Los fitonutrientes pueden actuar como antioxidantes, lo que ayuda a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías. La figura 1 muestra el contenido en antioxidantes de diferentes tipos de lechuga.
La lechuga más saludable
Cuando se trata de las verduras de hoja verde que pones en tus ensaladas, no todas son iguales.Entonces, ¿qué hojas y lechugas deberías usar en tu ensalada para justificar los picatostes, el bacon y el sabroso aderezo que añades?
Estamos aquí para ayudarte a encontrar las más nutritivas.En clasificaciones similares publicadas en el pasado, nos hemos basado en la lista de 2014 de los CDC de “alimentos poderosos”. Pero esta vez, hemos tenido en cuenta cuántos nutrientes (concretamente, potasio, fibra, proteínas, riboflavina, niacina, folato, B6, calcio, hierro,
y vitaminas A, C y B6) los vegetales contienen por caloría. Por supuesto, ninguna de las verduras de esta lista es mala para ti, y no serás necesariamente peor por elegir una que otra. Este artículo se publicó inicialmente en junio de 2017.
No es ninguna sorpresa que la lechuga iceberg esté entre las verduras menos nutritivas para poner en una ensalada. De hecho, Chick-fil-A incluso ha prohibido esta verdura en sus tiendas, supuestamente por su bajo valor nutricional. La lechuga iceberg tiene sólo el 7% de la vitamina A diaria por taza, y sólo el 3% de la vitamina C diaria – entre las más bajas de esta lista.Calorías por taza: 10
¿Es saludable la lechuga?
Los rábanos verdes contienen seis veces más nutrientes que los propios rábanos. Y es que… ¡bum! También están repletos de vitamina B6, magnesio, fósforo, hierro, calcio y vitamina A. Tienen un poco de picor, así que trátalos como una hierba e incorpóralos a salsas, sopas y pestos. Un consejo profesional: busca remolachas, rábanos y zanahorias con la parte superior para poder utilizar las hojas.
Una taza de berros contiene más del 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina K. También contiene una gran cantidad de nitrato dietético, que se ha demostrado que reduce la presión arterial. No deje que las pequeñas hojas le engañen: tienen un gran poder de pimienta. Cubra su sándwich de ensalada de pollo con estas verduras ácidas. (Piense en ellas como un sustituto de los brotes).
Esta magnífica hoja es como el hijo predilecto de las espinacas y la col rizada, y contiene una serie de nutrientes, como la vitamina K, la vitamina A y el calcio. Para cocinar, divide y vencerás: pica y saltea los tallos robustos hasta que estén tiernos y añade las hojas delicadas al final.
Lechuga de hoja verde frente a la romana
La lechuga verde es un alimento básico entre los consumidores de ensaladas y contiene cantidades relativamente altas de vitaminas esenciales. A diferencia de otros alimentos, la lechuga verde es considerablemente baja en calorías, con una media de sólo 7 por taza, lo que la convierte en una bendición para las personas que quieren perder peso. Aunque los cuatro tipos de lechuga verde se consideran una adición saludable a su dieta, la lechuga romana se considera la más nutritiva.
Hay cuatro tipos principales de lechuga: la cabeza de mantequilla, la cabeza crujiente, la hoja suelta y la romana. La lechuga Iceberg, la menos nutritiva de las lechugas para ensalada, pertenece a la familia de las lechugas crisphead y suele reconocerse por su aspecto verde pálido, similar al de las coles. La lechuga Butterhead incluye las variantes Boston y Bibb, y es generalmente conocida por sus hojas verde hierba y su sabor suave. La lechuga de hoja suelta no crece en cogollos. En su lugar, presenta hojas de color verde oscuro que se unen en el tallo, con un aspecto similar al de la col rizada. La lechuga romana, también llamada cos, tiene un sabor fuerte y una textura crujiente, y se utiliza habitualmente en las ensaladas César.