Mariscos wikipedia
Los moluscos relevantes en la dieta humana son los gasterópodos (incluidos los abalones, las lapas, los caracoles terrestres y marinos, las bocinas), los bivalvos (incluidas las ostras, los mejillones, las vieiras) y los cefalópodos (incluidos los calamares, los pulpos). Cada vez más, los moluscos son reconocidos como importantes alérgenos alimentarios y recientemente se han añadido a la lista de la UE para el etiquetado obligatorio de alérgenos. La prevalencia de la alergia a los moluscos es en gran medida desconocida, pero puede ser paralela a los patrones de consumo, con una mayor frecuencia en las zonas de consumo frecuente.
El principal alérgeno de los moluscos es la tropomiosina y, por lo tanto, las personas que desarrollan reacciones alérgicas a una especie de molusco también suelen reaccionar a otras especies. Debido a la similitud entre los alérgenos de la tropomiosina de los invertebrados, los alérgicos a los moluscos también pueden reaccionar a los crustáceos y a los invertebrados no alimentarios (por ejemplo, los ácaros del polvo doméstico y las cucarachas).
La alergia a los moluscos desencadena síntomas que van desde reacciones locales leves en la cavidad oral (síndrome de alergia oral) hasta reacciones sistémicas graves que ponen en peligro la vida. Ocasionalmente también se han notificado síntomas gastrointestinales y respiratorios. Los alérgenos de los moluscos conservan su potencial alergénico incluso después de calentarlos.
Lista de alérgenos de Canadá
Cuando alguien entra en contacto con un alérgeno alimentario o con sulfitos añadidos, los síntomas de una reacción alérgica o de tipo alérgico pueden desarrollarse rápidamente y progresar rápidamente de leves a graves. La forma más grave de una reacción alérgica se llama anafilaxia. Los síntomas pueden incluir dificultades para respirar, una caída de la presión arterial o un shock, que puede provocar la pérdida de conciencia e incluso la muerte. Una persona que experimenta una reacción alérgica puede presentar cualquier combinación de los siguientes síntomas:
Actualmente no hay cura para las alergias alimentarias. La única opción para controlar el riesgo es evitar por completo el alérgeno específico. El tratamiento de emergencia adecuado para la anafilaxia (una reacción alérgica grave) incluye una inyección de epinefrina, que está disponible en un dispositivo autoinyector. La epinefrina es el único medicamento que puede detener el progreso de una reacción alérgica y debe administrarse tan pronto como aparezcan los síntomas de una reacción alérgica grave. Los antihistamínicos, si se utilizan, deben administrarse DESPUÉS de la epinefrina. La inyección debe ir seguida de un tratamiento adicional y de observación en la sala de urgencias de un hospital. Si su alergólogo le ha diagnosticado una alergia alimentaria y le ha recetado epinefrina, llévela siempre consigo y sepa cómo utilizarla. Siga los consejos de su alergólogo sobre cómo utilizar un dispositivo autoinyector.
Alergia a los moluscos
Cuando alguien entra en contacto con un alérgeno alimentario o con sulfitos añadidos, los síntomas de una reacción alérgica o de tipo alérgico pueden desarrollarse rápidamente y progresar rápidamente de leves a graves. La forma más grave de una reacción alérgica se llama anafilaxia. Los síntomas pueden incluir dificultades para respirar, una caída de la presión arterial o un shock, que puede provocar la pérdida de conciencia e incluso la muerte. Una persona que experimenta una reacción alérgica puede presentar cualquier combinación de los siguientes síntomas:
Actualmente no hay cura para las alergias alimentarias. La única opción para controlar el riesgo es evitar por completo el alérgeno específico. El tratamiento de emergencia adecuado para la anafilaxia (una reacción alérgica grave) incluye una inyección de epinefrina, que está disponible en un dispositivo autoinyector. La epinefrina es el único medicamento que puede detener el progreso de una reacción alérgica y debe administrarse tan pronto como aparezcan los síntomas de una reacción alérgica grave. Los antihistamínicos, si se utilizan, deben administrarse DESPUÉS de la epinefrina. La inyección debe ir seguida de un tratamiento adicional y de observación en la sala de urgencias de un hospital. Si su alergólogo le ha diagnosticado una alergia alimentaria y le ha recetado epinefrina, llévela siempre consigo y sepa cómo utilizarla. Siga los consejos de su alergólogo sobre cómo utilizar un dispositivo autoinyector.
Alergia a los crustáceos y al marisco
Una alergia al marisco no es exactamente lo mismo que una alergia al marisco. El marisco incluye el pescado (como el atún o el bacalao) y el marisco (como la langosta o las almejas). Aunque ambos entran en la categoría de “marisco”, el pescado y el marisco son biológicamente diferentes. Por lo tanto, el pescado no provocará una reacción alérgica en alguien con alergia al marisco, a menos que esa persona también tenga alergia al pescado.
La alergia al marisco puede desarrollarse a cualquier edad. Incluso las personas que han comido marisco en el pasado pueden desarrollar una alergia. Algunas personas superan ciertas alergias alimentarias con el tiempo, pero los alérgicos al marisco suelen tener la alergia durante el resto de su vida.
Cuando alguien es alérgico al marisco, el sistema inmunitario del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas del marisco. Cada vez que la persona come (o, en algunos casos, manipula o respira) marisco, el cuerpo piensa que estas proteínas son invasores dañinos y libera sustancias químicas como
Las reacciones alérgicas al marisco pueden variar. A veces, una misma persona puede reaccionar de forma diferente en distintos momentos. Algunas reacciones pueden ser muy leves y afectar sólo a un sistema del cuerpo, como la urticaria en la piel. Otras reacciones pueden ser más graves y afectar a más de una parte del cuerpo.