Pastel de leche
La primera vez que preparé la tarta de Tres Leches fue cuando mi bebé era aún un bebé y estaba buscando algo rico para hacerle a mi amiga Ana por su cumpleaños. Le pregunté cuál era su tipo de tarta favorita y me dijo: “Tres Leches”. Le dije. “¿Tres leches?” Había aprobado la asignatura de español en el instituto. Ana pasó a explicarme qué era el pastel Tres Leches: un bizcocho ligero y aireado empapado con una mezcla de tres leches: leche evaporada, leche condensada y nata espesa. Sí, me has oído. Es absolutamente para morirse. Para morirse. Mira toda esa dulzura. Y aquí está la parte mágica de esta receta de pastel: es tal que no importa cuánto tiempo pase, nunca estará empapado. Es un bizcocho, y como un bizcocho, está diseñado para mantener la humedad sin deshacerse. Es un sueño.
Investigué y leí un poco y acabé haciendo este mismo pastel para el cumpleaños de Ana. Ella había crecido comiéndolo y hacía más de diez años que no lo comía, y aplaudió con alegría. Entonces yo le di un mordisco y aplaudí con alegría. Luego nos lo comimos juntos. Luego lloramos juntos. ¡Qué tarta tan buena!
¿Puedo congelar el pastel de tres leches?
Es necesario mantener los tres leches refrigerados. Por ello, la mayoría de las recetas piden al menos una taza de cada uno de los tres tipos de leche, lo que supone una cantidad considerable de líquido. Un poco de ron o brandy añadido con las leches lo hace mucho más delicioso.
Sí, puedes preparar el pastel de tres leches hasta con dos días de antelación. Hasta el punto de que a mí me gusta hornear este pastel la noche anterior para que el pastel tenga la oportunidad de absorber parte de la leche que se ha vertido sobre él.
Hacer el pastel de tres leches es un proceso sencillo. El principal inconveniente es que no dura mucho tiempo. Este postre es más delicioso cuando se sirve el mismo día que se cocina, sobre todo por el merengue tostado que lleva encima. Cuando el merengue se guarda en el frigorífico durante un periodo de tiempo prolongado, acaba por partirse, dejándole un charco de desorden.
La tarta de tres leches es algo que se puede congelar absolutamente. Se recomienda hacerla y luego congelarla, sin glasearla. Procura envolver bien el recipiente y guardarlo en el congelador durante 2-3 meses. Deja que se descongele durante la noche en el frigorífico antes de cubrirlo con nata montada.
El pastel de tres leches no absorbe la leche
Tomado del español tres leches, en referencia a los tres productos lácteos utilizados en el pastel. Nota: El nombre del pastel en español es pastel de tres leches, torta de tres leches, y otras variantes.
Las recetas de postres de pastel de tres leches ya se veían en México en el siglo XIX, probablemente como resultado del gran traspaso cultural que tuvo lugar entre Europa y América. Nicaragua es uno de los países donde el pastel de tres leches se ha hecho popular.
Además de lo anterior ¿Qué cultura es el Tres Leches? El Tres Leches es un postre tradicional latinoamericano que verás en casi todas las panaderías, restaurantes y taquillas mexicanas que hay. Seguramente encontrarás este rico bizcocho en nuestro menú aquí en The Plaza Restaurant & Bar. Este postre estelar tiene orígenes y raíces históricas tan ricas como su denso sabor.
¡El Pastel de Tres Leches debe ser ultra húmedo! La tarta Tres Leches también debe estar coronada con una cereza al marrasquino. … Y aquí está la parte mágica: el pastel es tal que, por mucho que pase el tiempo, nunca estará empapado. Es un bizcocho, y como un bizcocho, está diseñado para mantener la humedad sin deshacerse.
¿Cuánto tiempo puede permanecer fuera el pastel de tres leches?
Pioneer woman El pastel de tres leches debe estar húmedo porque no debe estar empapado; no debe desintegrarse. El pastel de tres leches tiene un sabor y una textura similar a la de las natillas o el pudín de vainilla. Al pincharlo con un tenedor, debe hacer un charco de leche.
Para evitar que tu pastel de tres leches de la mujer pionera gotee Asegúrate de cubrir el bizcocho mientras se sumerge en la leche. Esto se debe a que si no lo cubres con la ayuda de una tapa o un paño, el aire secará la capa superior del pioneer woman Tres Leches cake al evaporar la leche y no obtendrás la textura esponjosa que deseas en un Tres Leches Cake.
Tu pastel pioneer woman tres leches se hundirá en el centro porque es una masa de bizcocho que utiliza claras de huevo batidas para levantarse y necesita “aferrarse” al molde mientras sube. Si lo engrasas, el pastel se separará del molde y se encogerá al enfriarse.
El Pastel de Tres Leches de Pioneer Woman debe ser refrigerado, ya que contiene tres tipos de lácteos más la cobertura batida. La tarta Tres Leches debe estar bien tapada y guardada en el frigorífico. Se conserva hasta cinco días, ¡si es que dura tanto! Sí, este auténtico pastel de Tres Leches de la mujer pionera se sirve tradicionalmente frío. Es mejor hacerla con un día de antelación para que pueda reposar en la nevera durante la noche y absorber todo el líquido.