Calorías de la tortilla francesa
La tortilla francesa clásica tiene un exterior liso y sedoso, sin apenas dorarse, que envuelve un interior tierno y húmedo, con un suave revuelto. La técnica para hacerla es algo que todo cocinero debería aprender: siempre que conozca estos pasos clave, es fácil.
Lo más importante para hacer una tortilla es tener una sartén con una superficie perfectamente antiadherente. (Por eso no recomendamos invertir en utensilios de cocina antiadherentes caros: hay que cambiarlos muy a menudo, independientemente de la calidad de la construcción). Incluso las sartenes sin daños visibles, una vez usadas lo suficiente, empiezan a perder su eficacia antiadherente. Por lo tanto, para obtener resultados impecables, asegúrese de utilizar una sartén en perfecto estado. No es necesario que sea cara; incluso una sartén antiadherente de aluminio barata servirá.
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Galletas de desayuno de plátano y avena
Dominar la tortilla francesa… ¿cómo es posible que algo que parece tan sencillo requiera todos estos consejos de preparación? Ah, bueno, merece la pena cuando la tortilla perfecta adorna el plato.Vamos a repasar algunos aspectos básicos.En primer lugar, ya que una tortilla tarda sólo unos minutos en hacerse, asegúrate de que tus ingredientes están listos. Y si estás cocinando para invitados, asegúrate de que están sentados y listos para comer.Cuando batas los huevos para esta tortilla, sólo bate suavemente hasta que las claras y las yemas se incorporen. Esta tortilla se prepara mejor en una sartén antiadherente de 6 a 8 pulgadas de lado inclinado. Aquí es donde mantendrás las tortillas cocidas en platos individuales mientras las otras se cocinan.Necesitarás 2 huevos grandes por persona, lo que rinde un poco menos de 1/4 de taza. Bátelos todos juntos y vierte esa cantidad en la sartén preparada para cada tortilla.Aquí tienes la receta básica de la tortilla y algunas ideas para rellenos complementarios.
OMELET FRANCESA PARA UNOHace 1 porción(siéntase libre de duplicar o más)POR PORCIÓN:262 calorías22,2g de grasa0,8g de carbohidratos0,8 carbohidratos netos(75,3% de grasa, 23,6% de proteína, 1,1% de carbohidratos)INGREDIENTES:2 huevos grandesuna pizca de saluna pizca de pimienta negra recién molida1 cucharada de mantequillaDIRECCIONES:Bata los huevos con los condimentos hasta que las claras y las yemas se mezclen. No lo haga en exceso.En
Bol de desayuno de quinoa y mantequilla de cacahuete
Una tortilla francesa comienza con huevos batidos en la sartén (igual que los huevos revueltos). La sartén se agita constantemente durante la cocción hasta que los huevos empiezan a cuajar. Cuando los huevos están cocidos, la tortilla se enrolla y se dobla para formar un óvalo y, por último, se vuelca en un plato con la costura hacia abajo.
Puede ser simple o rellena, con o sin queso (la tortilla con finas hierbas es un famoso plato estándar francés. Se añade un surtido de hierbas picadas a los huevos antes de la cocción; no lleva queso).
Las tortillas americanas (o “omelettes”, como se escriben a veces) comienzan de la misma manera, pero a medida que los huevos se cocinan, los bordes se levantan de los lados de la sartén con una espátula para que los huevos que están mojados puedan fluir por debajo.
No te pases de la raya y no rellenes la tortilla. Debes tener suficiente relleno para que la tortilla sea sabrosa, pero no tanto como para que estalle y se salga de los huevos. Con la práctica, serás capaz de calcular a ojo la cantidad que debes poner en la tortilla.
En su libro An Omelette and a Glass of Wine (Una tortilla y una copa de vino), la difunta escritora británica Elizabeth David, que fue una de las primeras escritoras gastronómicas en educar a una generación de angloparlantes sobre la verdadera cocina francesa de todos los días, ensalza las virtudes de la tortilla sencilla disfrutada con una copa de vino. Merece la pena leerlo sólo por el placer de la cocina de sillón y un poco de perspectiva. Como señala, las tortillas son para casi cualquier momento del día.
Los siguientes son ingredientes para hacer una tortilla francesa, excepto
Dependiendo de lo que le añadas, una tortilla de dos huevos puede ser una opción de desayuno saludable. Las calorías de la tortilla no son motivo de preocupación siempre que no te pases con otros ingredientes, como el bacon y el queso.
Como la mayoría de los alimentos, los huevos deben consumirse con moderación. Un estudio de enero de 2015 publicado en Nutrients afirma que son una buena fuente de proteínas, grasas y micronutrientes, que desempeñan un papel importante en la salud humana. La Clínica Mayo señala que las dietas altas en proteínas pueden ayudar a la pérdida de peso al hacernos sentir más llenos.
A pesar de su alto contenido en colesterol, las yemas de huevo no elevan el colesterol en absoluto para cerca del 70 por ciento de las personas. De hecho, pueden elevar los niveles de colesterol bueno, también conocido como lipoproteína de alta densidad (HDL). Las personas con niveles más altos de HDL tienen menos riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud.
Los huevos también son ricos en omega-3. Según la Asociación Americana del Corazón, se trata de grasas esenciales que el cuerpo no produce, pero que necesita para funcionar correctamente. Los omega-3 pueden ser beneficiosos para el corazón al disminuir el riesgo de arritmias, reducir los niveles de triglicéridos y disminuir la presión arterial.