Alimentos para la salud
Lo que comemos tiene el potencial de ayudarnos o perjudicarnos. Nuestra adicción a los alimentos procesados no nos nutre lo suficiente y es la causa de enfermedades como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2. No tiene por qué ser así: debemos comer alimentos que nos den energía, reduzcan el riesgo de enfermedad y nos permitan mantener un peso saludable. Para vivir más tiempo y estar más sanos, tenemos que alimentar nuestro cuerpo con alimentos ricos en nutrientes. Los alimentos vegetales naturales pueden restablecer nuestra salud y vitalidad.
La diabetes: Prevención y control¿Sabía que 37,3 millones de estadounidenses padecen diabetes? Según la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, “si la diabetes de tipo 2 fuera una enfermedad infecciosa, que se transmite de una persona a otra, los funcionarios de salud pública dirían que estamos en medio de una epidemia”. Afortunadamente, con unos sencillos hábitos de estilo de vida, se puede controlar esta enfermedad, evitar otros posibles problemas de salud y mejorar el bienestar general.
Beneficios de una dieta baja en sodioAunque el cuerpo necesita algo de sodio para ayudar a equilibrar los niveles de líquidos y regular la función muscular y nerviosa, un exceso puede ser perjudicial para nuestra salud. La Asociación Americana del Corazón recomienda consumir menos de 2.300 miligramos de sodio al día (lo que equivale a una cucharadita de sal); lo ideal es consumir 1.500 miligramos al día. Pero la persona media consume en realidad más de 3.400 miligramos al día y lo más probable es que ni siquiera se dé cuenta.
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Parece que cada día nos despertamos con un nuevo “superalimento” que cambiará tu vida. Con la abundancia de información disponible, ¿cómo saber qué es realmente bueno para ti? Aquí están los 15 mejores alimentos que deberías consumir según nuestros expertos:
“Coma mucho pescado, que tiene un alto contenido de ácidos grasos omega 3 saludables, y porciones más pequeñas de carne roja para reducir el riesgo de enfermedades como los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas y el cáncer”. – Bob Canter, profesor de cirugía en la División de Oncología Quirúrgica de la UC Davis
“Estos alimentos son ricos en nutrientes, incluidos los glucosinolatos, que son clave en los procesos de desintoxicación. Lo mejor es servirlos crudos o cocinados al vapor durante cinco o diez minutos”. – Alex Nella, dietista pediátrico registrado
“No importa el color -rojo, amarillo, dorado- ni la parte -raíces o verduras-, contienen una maravillosa variedad de carotenoides protectores. Las pruebas sugieren que sus nitratos dietéticos pueden convertirse en óxido nítrico y mejorar el ejercicio de resistencia.” – Alex Nella, dietista pediátrico titulado
Qué son los superalimentos
La mala alimentación es hoy una de las principales causas de muerte en todo el mundo. Gran parte de ello se debe a que personas que antes seguían dietas tradicionales mucho más sanas, ahora comen platos más “occidentales”. Y sus efectos en la salud mundial, por desgracia, son evidentes.
Aquí, en Estados Unidos, a veces puede parecer que los consejos dietéticos cambian constantemente. Pero en realidad no es así. Salvo un par de excepciones (como el famoso debate sobre las grasas frente al azúcar), lo que sabemos sobre nutrición se ha mantenido relativamente estable en los últimos años, y las nuevas investigaciones han ido perfilando las correlaciones entre los alimentos y la salud a largo plazo, y han esclarecido los mecanismos subyacentes. Y hay algunos alimentos individuales que están particularmente bien estudiados y repetidamente vinculados a la salud a largo plazo. Por supuesto, no es posible comer sólo estos alimentos todo el tiempo, pero la idea es incluirlos en tu dieta tanto como puedas soportar, tanto psicológica como económicamente.
Esto va al principio de la lista porque es un alimento-droga muy interesante. Para los que lo tomamos regularmente, las investigaciones positivas de los últimos 10 años son alentadoras. Uno de los grandes beneficios del café es que parece estar relacionado con la salud del cerebro: No sólo nos mantiene alerta a corto plazo, al bloquear los receptores de adenosina, sino que el consumo de café también se ha relacionado con la reducción del riesgo de depresión, e incluso de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson. Y las investigaciones más recientes sugieren que los bebedores de café pueden tener una ventaja de longevidad sobre los no bebedores. En un estudio reciente, las personas que bebían cuatro tazas al día tenían un 64% menos de riesgo de muerte a lo largo de los años del estudio (era del 22% para los bebedores de dos tazas al día). Esto se debe en parte a que los compuestos del café mejoran la salud vascular, ayudan a reparar el daño celular y reducen la inflamación, que a su vez está relacionada con la mayoría de las enfermedades crónicas.
Alimentos nutritivos
La mayoría de los consejos sobre alimentación saludable se centran en lo que hay que restar de la dieta. “No comas carne… No comas lácteos… No comas huevos… No comas azúcar… No comas cereales refinados”. Todo esto es importante, pero ¿qué pasa con las cosas que deberíamos añadir a nuestra dieta?
En muchos casos, lo que comemos es más importante que lo que evitamos. Se puede argumentar que añadir algunos nutrientes a la dieta diaria puede ser incluso más beneficioso que deshacerse de los alimentos poco saludables.
Un ejemplo reciente que he encontrado es el siguiente: si vas a comer una comida terrible de pollo, arroz blanco y huevos, añadir sólo una cucharada de col rizada en polvo atenuará el pico de azúcar en sangre de esta comida. No estás quitando nada, simplemente estás añadiendo un ingrediente saludable además de los no saludables y tu salud mejora (fuente).
Con esto en mente, he elaborado esta monstruosa guía de referencia de lo que considero que son los alimentos más saludables que intento incluir en mi dieta todos los días. No importa cómo sea tu dieta en este momento, simplemente incorporar la mayoría de estos alimentos en la mayoría de los días podría tener un efecto dramáticamente positivo en tu salud en términos de reducir la inflamación (que parece estar en el corazón de cada enfermedad importante relacionada con la dieta), luchar contra el cáncer, mantener un peso saludable, reducir la presión arterial, ralentizar los efectos del envejecimiento, aumentar el estado de ánimo, mejorar el rendimiento deportivo, y mucho más.