Receta de paella
La primavera ya está aquí y además del clima más cálido y los brotes de flores, nos encanta hacer nuevos platos deliciosos en la cocina. Uno de nuestros platos favoritos para la primavera, o para cualquier época, es la paella. La paella es un plato español cuyos orígenes se remontan a la tradición valenciana. Las recetas originales de la paella consistían en arroz perfumado con azafrán, conejo o pollo, caracoles frescos, judías verdes, judías blancas y alubias de lima servidas en un plato grande y poco profundo. Sin embargo, con el paso de los años la paella ha evolucionado hasta convertirse en una variedad de deliciosas opciones que satisfacen prácticamente a todo el mundo.
También conocida como paella marinera, la paella de marisco es un elemento básico de la cocina mediterránea. Preparada normalmente con calamares, gambas, mejillones y almejas, la paella de marisco es popular en las regiones costeras, pero es nuestra favorita en un cálido día de primavera o en una fresca noche de verano.
La paella negra recibe su nombre de la tinta de pulpo o calamar que se utiliza para teñir el arroz. Aunque los ingredientes son los mismos que los de la paella de marisco, la tinta negra no sólo cambia el aspecto, sino también el sabor de esta paella dándole un sabor más marcado y, en definitiva, añadiendo profundidad a su plato.Prueba la receta aquí
Ingredientes para la paella
Nutritiva, vibrante y servida sin pretensiones, la paella ha ocupado un lugar de honor y práctico en los hogares españoles durante siglos. Si no le gustan los mejillones, puede sustituirlos por almejas de cuello pequeño, pero asegúrese de fregar bien las conchas de las almejas en agua fría antes de usarlas. Para completar la comida, elija un buen vino tinto español de la región de Rioja, tome una baguette crujiente y sírvala con una ensalada ligera.
521 calorías; calorías de la grasa 23%; grasa 13,3g; grasa saturada 3,7g; mono grasa 6,8g; poli grasa 2g; proteína 25,5g; carbohidratos 72,1g; fibra 3,6g; colesterol 80mg; hierro 6mg; sodio 871mg; calcio 60mg.
Una paella fabulosa que ha sido muy apreciada por mis invitados. Los sabores estaban perfectamente equilibrados (añadí algunas aceitunas negras españolas y pimienta negra). En el Ritz de Madrid comí una paella de marisco tradicional que me decepcionó enormemente (aceitosa y poco apetecible con muy pocos ingredientes), así que aunque esta receta no sea del todo tradicional según otras reseñas, es probablemente la mejor que he hecho. Creo que el ingrediente clave fue una cantidad muy generosa de azafrán. Absolutamente delicioso, ¡gracias!
Receta de paella de marisco
Antes me alejaba de las recetas difíciles o que requieren mucho tiempo, pero ahora las disfruto. Creo que simplemente aprecio los diferentes pasos que requiere una receta y el tiempo que lleva hacer la comida bien. Y aunque odio la limpieza, no tengo ningún problema en sacar diferentes ollas y sartenes para conseguir algo justo.
“La paella viene del campo de Valencia, donde empezó como un plato humilde para los trabajadores de las huertas y los campos de verduras. Cocinaban a fuego lento los ingredientes que encontraban -tomates, alubias, conejo, caracoles- en una sartén amplia sobre los recortes de los naranjos, antes de añadir el arroz para que absorbiera los sabores y se convirtiera en una comida de mediodía. A partir de ahí, la paella se extendió a los pueblos y luego a las ciudades y acabó convirtiéndose en el plato nacional de España.
La paella está en su mejor momento cuando se cocina en casa, con una técnica tradicional y sin atajos, y se sirve en el momento en que está lista ante una multitud que la aprecia. No hay nada en la cocina española que se pueda comparar con llevar a la mesa una enorme sartén de arroz dorado, ni con el placer de hincarle el diente. Y aunque la paella tiene muchos detalles que sudar y reglas que seguir, lo más importante es la sencillez: No existe una versión para una sola persona. Como dice una tía del pueblo familiar en la Valencia rural: “La paella es en realidad una excusa para reunir a la gente”. Fuente: Saveur.com
Paella de hierbas y especias
La paella perfecta tendrá todo con moderación, sin que ningún ingrediente abrume el plato. Esto también se aplica a la mezcla de especias para la paella. A continuación, le indicamos las proporciones que debe utilizar para no sobrecargar el condimento de la paella con un solo ingrediente. Como consejo, empiece con poco y añada más mientras lo mezcla todo con regularidad, absorbiendo la fragancia y probándolo de vez en cuando para controlar la calidad.
Una vez que haya perfeccionado su mezcla de especias para paella, anote la receta y nunca le cuente a nadie su secreto (¡excepto quizás a sus nietos algún día!). Haga su mezcla de especias en grandes lotes, consiga algunos frascos y regale la mezcla de especias como regalos sorprendentes, creativos y personales a sus amigos y familiares. Por no hablar de usarla tú mismo para cocinar increíbles paellas y otros platos. Receta básica:
Mezclar en un bol seco y guardar en un recipiente hermético. Recuerde que las especias en polvo pierden su potencia con relativa rapidez en comparación con las especias crudas, así que guárdelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para maximizar su longevidad.