La importancia del menú
Nunca se insistirá demasiado en la importancia del menú en un servicio de restauración. El hecho de que sea uno de los primeros temas de este libro subraya su importancia para quienes estudian la gestión de los servicios de restauración. Al menú también se le llama “el conductor” de un servicio de comidas. Este término descriptivo indica que cada parte de una operación de servicio de alimentos se ve afectada por el menú y destaca cómo el menú es una herramienta de gestión para controlar muchos aspectos de una operación de servicio de alimentos. A medida que aprenda más sobre los menús y la planificación de menús, recuerde los menús de sus restaurantes favoritos o sus comidas recientes en otros tipos de operaciones de servicios de alimentos.
Los menús se pueden clasificar de diferentes maneras y hay diferentes tipos de menús, que a menudo se asocian con determinados tipos de operaciones de servicio de alimentos. Una forma clásica de clasificar los menús es por la frecuencia con la que se repiten.
Los menús estáticos son los que se repiten todos los días y son los más utilizados en los restaurantes de servicio rápido y en los de lujo. Estos tipos de menús pueden presentarse en un tablero de menús o en algún tipo de formato impreso, a veces plastificado para que sea fácil de limpiar, que se entrega al cliente. Las secciones típicas de un menú estático de comida o cena incluyen aperitivos, ensaladas, platos principales (a menudo divididos a su vez), guarniciones, postres y bebidas. Las opciones pueden ser limitadas, como ocurre en algunos servicios rápidos, como McDonalds o Five Guys, y en restaurantes de comida rápida informal, como Panera y Chipotle, o pueden ser extensas y requerir un menú que se asemeje a un pequeño libro, como el de Cheesecake Factory.
Cómo pronunciar menú
La planificación del menú es el proceso de decidir lo que se va a comer en cada comida, incluyendo los platos principales, las guarniciones y los postres. Descubra las consideraciones básicas y los pasos para planificar un menú, y comprenda la importancia de la planificación de menús.
Planificación de menúsConozca a Melanie. Melanie acaba de empezar un nuevo trabajo como niñera. Algunas de sus tareas incluyen el cuidado de los niños y de la casa. Además de las tareas domésticas normales, como la limpieza, Melanie es responsable de la planificación del menú. Melanie nunca ha tenido que planificar las comidas para nadie más que para ella misma y normalmente coge lo que tiene en los armarios o en la nevera, a menudo comiendo sobre la marcha. Pero Melanie sabe que para ser buena en la planificación de menús, necesita saber qué es y por qué es importante. La planificación del menú es el proceso de decidir lo que se va a comer en cada comida, incluidos los platos principales, las guarniciones y los postres. También implica saber cuántas comidas planificar y cuándo servirlas. Las actividades diarias y las variaciones de horario pueden complicar el proceso de planificación del menú. Saber qué tipos de alimentos se pueden preparar según las actividades y los horarios de un día concreto es una parte importante de la planificación de las comidas.
Menú comida
Debido a que el Diseñador de Menús genera los comandos DEFINE por usted y los RELEASE no son necesarios cuando se trata de la barra de menús del sistema, rara vez escribirá estos comandos usted mismo. Esto es algo menos cierto en VFP 7, donde las nuevas capacidades para las barras de menú pueden llevarle a escribir algún código de manejo de menús usted mismo.
Los comandos DEFINE crean los objetos y los dejan en memoria. Se necesita un comando ACTIVATE o SYSMENU configurado apropiadamente para usar realmente estas cosas. Los comandos RELEASE eliminan las definiciones de la memoria.
Las cláusulas FONT y STYLE en cada nivel fueron añadidas en VFP 3. Estas cláusulas le permiten decidir qué fuente usar cuando no está trabajando con el menú del sistema. El menú del sistema toma su configuración de fuentes del Registro e ignora cualquier fuente que usted especifique.
Como muchos otros componentes del menú, las fuentes se propagan de un contenedor a un elemento contenido. Es decir, la fuente que usted especifica para un menú se utiliza para las almohadillas de ese menú, a menos que incluyan la cláusula FONT. El tipo de letra que especifique para una ventana emergente se aplica a todas las barras de esa ventana emergente que no tengan su propia definición de fuente.
Qué es el menú del hotel
Coloca una barra de menú en una ventana definida por el usuario. Especifique el nombre de la ventana en la que desea colocar la barra de menú con NombreVentana. Si omite IN WINDOW, la barra de menú se coloca en la ventana principal de Visual FoxPro por defecto, a menos que haya una ventana definida por el usuario activa. Si hay una ventana definida por el usuario activa, la barra de menú se coloca en la ventana activa. Esta cláusula sólo se admite en los formularios de nivel superior que se pueden establecer con ShowWindow=2 o Desktop=.T.
Especifica un carácter de marca que aparece a la izquierda de los títulos de los menús en la barra de menús. MARK puede incluirse para cambiar el carácter de marca por defecto a un carácter especificado con cMarkCharacter. Si cMarkCharacter incluye más de un carácter, sólo se utilizará el primero como carácter de marca.
El carácter de marca por defecto es un cheque. La cláusula MARK se ignora y se utiliza el carácter de marca por defecto si la barra de menú es el menú del sistema de Visual FoxPro. También, la cláusula MARK es ignorada si FoxFont no es la fuente para la ventana principal del Visual FoxPro o la ventana definida por el usuario en la cual la barra de menú es colocada.