Receta de curry amarillo tailandés
Las pastas de curry de sabor intenso son un elemento básico de la cocina tailandesa. Estas mezclas húmedas y concentradas de chiles, especias y aromas como la hierba de limón, las hojas de lima, la pasta de gambas, las chalotas, el ajo, el jengibre y el cilantro se mezclan con leche de coco o caldo para hacer la salsa de todo tipo de platos de curry.
Hay varios estilos de pasta de curry. La pasta de curry verde obtiene su color principalmente de chiles verdes frescos y picantes como los serranos; suelen ser las pastas de curry más picantes. Las pastas de curry rojo se elaboran con chiles rojos secos; también son bastante ardientes, pero no tanto como las pastas verdes. Las pastas de curry amarillo están coloreadas con cúrcuma y polvo de curry al estilo indio; su nivel de picante es relativamente suave. La pasta de curry Panang es similar a la roja, pero con la adición de cacahuetes molidos. Un quinto estilo, llamado pasta de curry Massaman (o Masmun), tiene una influencia más malaya; también es relativamente suave.
Es mejor sustituir un tipo de pasta de curry por otro que sustituir la pasta por polvo de curry al estilo indio; los sabores son muy diferentes. También se puede hacer la pasta de curry, aunque los ingredientes suelen ser más difíciles de encontrar que la propia pasta.
Patatas al curry amarillo
Es uno de los tres principales tipos de curry tailandés que suelen encontrarse en los restaurantes tailandeses de Occidente[1]. Existen otros tipos de curry en la cocina tailandesa, varios de los cuales son amarillos. El polvo de curry preenvasado de origen indio a veces se denomina también curry amarillo en los países occidentales, pero es una mezcla de especias diferente del curry amarillo tailandés. El curry amarillo tailandés, fuera de Tailandia, suele referirse al plato kaeng kari[2].
Este curry es más suave y a menudo menos aceitoso que otros currys tailandeses. Es el resultado de la influencia de la cocina naval británica, difundida por Asia a finales del siglo XIX y principios del XX debido a la presencia militar británica. Originalmente incorporaba el invento angloindio por excelencia, el polvo de curry, a la pasta de curry tradicional (chiles, ajo, chalotas, hierba limón, raíces de cilantro, galanga). A veces se añade un toque de azúcar de palma o un edulcorante similar, dependiendo del dulzor de la leche de coco[cita requerida].
El curry amarillo tailandés suele servirse con pollo o ternera y una verdura con almidón, casi siempre patatas, pero puede prepararse con pato, tofu, gambas, pescado o verduras y se come con arroz al vapor[3] o fideos de arroz redondos conocidos como khanom chin[cita requerida].
Receta de curry amarillo vegetariano
Esta es una verdadera pasta de curry amarillo tailandés hecha a la manera auténtica, y si ha comido platos que incluyen más bien una imitación de curry amarillo, definitivamente sabrá la diferencia. Elaborada con chiles amarillos, hierba limón, galangal, salsa de pescado y especias, incluida la cúrcuma, esta receta es lo más auténtico que se puede hacer. La pasta de curry amarilla es la más suave de las tres pastas de curry tailandesas, que incluyen la roja, la amarilla y la verde.
La pasta de curry amarillo es tan versátil que querrá probarla con una gran variedad de recetas de carne, marisco, verduras, fideos e incluso sopas. Esta fragante pasta de curry amarillo hace que la comida tailandesa sea fácil de cocinar y rápida de hacer, especialmente si la prepara con antelación. Utilícela de inmediato en un delicioso curry tailandés o guárdela en el frigorífico o el congelador para utilizarla en cualquier momento.
“Una sabrosa pasta de curry amarillo que dejará sin palabras a cualquier polvo de curry o pasta comprada en la tienda. Si no puede encontrar todos los ingredientes, las sustituciones proporcionadas le servirán.” -Laurel Randolph
Pasta de curry amarilla
Esta es una verdadera pasta de curry amarillo tailandesa hecha a la manera auténtica, y si ha comido platos que incluyen más bien una imitación de curry amarillo, definitivamente sabrá la diferencia. Elaborada con chiles amarillos, hierba limón, galanga, salsa de pescado y especias, incluida la cúrcuma, esta receta es lo más auténtico que se puede hacer. La pasta de curry amarilla es la más suave de las tres pastas de curry tailandesas, que incluyen la roja, la amarilla y la verde.
La pasta de curry amarillo es tan versátil que querrá probarla con una gran variedad de recetas de carne, marisco, verduras, fideos e incluso sopas. Esta fragante pasta de curry amarillo hace que la comida tailandesa sea fácil de cocinar y rápida de hacer, especialmente si la prepara con antelación. Utilícela de inmediato en un delicioso curry tailandés o guárdela en el frigorífico o el congelador para utilizarla en cualquier momento.
“Una sabrosa pasta de curry amarillo que dejará sin palabras a cualquier polvo de curry o pasta comprada en la tienda. Si no puede encontrar todos los ingredientes, las sustituciones proporcionadas le servirán.” -Laurel Randolph