Bbq
En los últimos dos años, Houston ha establecido su propia identidad de barbacoa. Junto a los cacareados establecimientos del estado, como Snow’s y Kreuz Market, los ahumaderos de Space City están mejor que nunca, lo que significa que los entusiastas de la barbacoa no tienen que buscar muy lejos para conseguir un sólido plato de brisket o unas costillas perfectamente tiernas.
Mientras que Pappa Charlies Barbeque y Pizzitola’s Bar-B-Cue han sido eliminados, Brett’s Barbecue Shop y Lonestar Sausage & BBQ se han añadido a la lista para ofrecer aún más opciones de barbacoa.
La verdadera pregunta aquí es por qué a nadie se le había ocurrido poner una barbacoa tejana y una especialidad de chocolate bajo el mismo techo. Este lugar de barbacoa cuenta con un sólido menú de clásicos, pero también se atreve a salirse de lo común con sus ofertas. Prueba la ensalada de brisket en cuña o el sándwich de pavo ahumado con aguacate y huevo frito. Como guarnición, pruebe el soufflé de zanahoria y el budín de pan de maíz, y luego tome unas ricas trufas de chocolate al salir.
A las afueras de Houston, en Old Town Spring, se encuentra Corkscrew BBQ, un ahumadero tan encantador como su entorno. El pecho de primera calidad, el cerdo desmenuzado, el pavo y la salchicha son opciones excelentes, al igual que el sándwich Bobert, lleno de carne a elección del cliente y aderezo ranchero de chile verde. Para una empresa enorme, elija The Whole Hog, un enorme sándwich con carne de cerdo desmenuzada, salchichas y una o dos costillas.
Bbq rezepte
A mucha gente le gusta hacer una barbacoa al aire libre, especialmente cuando hace calor. Sin embargo, existen riesgos para la salud si no se almacenan, preparan y cocinan los alimentos adecuadamente. Esta guía le ofrece algunos consejos útiles para que pueda disfrutar de su comida a la barbacoa de forma segura.
Cocinar en la barbacoa: los riesgosLos principales factores de riesgo para la salud cuando se utiliza una barbacoa son los siguientes:La carne cruda o poco cocinada puede contener gérmenes que provocan intoxicaciones alimentarias.Mantener la seguridadLa opción más segura es precocinar los alimentos en el interior y luego ponerlos en la barbacoa exterior durante un breve periodo de tiempo para que adquieran sabor. Cocinar carne en la barbacoaCuando cocine carne en la barbacoa, como pollo, cerdo, bistec, hamburguesas o salchichas, asegúrese de que:Recuerde que la carne sólo es segura cuando:Manipulación de la carne crudaLos gérmenes de la carne cruda pueden pasar fácilmente a sus manos y luego a cualquier otra cosa que toque, incluidos los alimentos cocinados y listos para comer. Esto puede ocurrir si la carne cruda toca cualquier cosa, incluidos los utensilios de cocina que luego entran en contacto con otros alimentos.Algunas medidas sencillas que ayudarán a prevenir la propagación de los gérmenes de la carne cruda son:Mantener los alimentos fríosAsegúrese de mantener fríos los siguientes alimentos para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria:
¿Es el arroz cocido un alimento de alto riesgo?
¿Cómo puedo limpiar mi quemador de infrarrojos? Debido al intenso calor de los quemadores de infrarrojos, la mayoría de los goteos y las partículas de comida que caen sobre la superficie del quemador se incineran inmediatamente. En el caso de que queden algunos restos y residuos, su quemador de infrarrojos necesitará una limpieza.
Para limpiar un quemador de infrarrojos que se encuentra en el interior de su parrilla, debajo de la campana, espere hasta que su parrilla esté completamente fría. Retire las rejillas de cocción sobre el quemador de infrarrojos y utilice un cepillo suave -como un pincel- para eliminar cualquier residuo. Vuelva a colocar las rejillas de cocción y ponga el quemador de infrarrojos en posición alta. Deje el quemador infrarrojo en alto durante 5 a 10 minutos con la tapa cerrada. Esto incinerará cualquier residuo restante.
Para limpiar su quemador lateral SIZZLE ZONE™ de infrarrojos, asegúrese de que se ha enfriado completamente antes de empezar. Levante la tapa que cubre el quemador e inspeccione si hay restos. Si hay alguno, utiliza un cepillo suave como un pincel para eliminar cualquier residuo del elemento cerámico. A continuación, limpia la parte inferior del quemador de infrarrojos, sacando los restos que hayas encontrado. Compruebe que la bandeja de grasa situada bajo el estante lateral no contenga grasa ni residuos. Esto debe hacerse con frecuencia, ya que es una bandeja menos profunda que la bandeja de goteo principal de la parrilla. Vuelva a colocar la rejilla de cocción en la posición baja y encienda el quemador en posición alta. Deje la tapa abierta y el quemador encendido durante 5 minutos para incinerar los restos. Para aumentar la longevidad de su quemador lateral, recuerde mantener la tapa sobre el SIZZLE ZONE™ de infrarrojos cuando no esté en uso.
¿Que no puede faltar en una barbacoa? online
Skip to main contentLos 10 mandamientos de la parrillaPor Jason BrickPublicado el 24/06/2016 a las 12:09 PMAlexander Raths/ShutterstockBienvenido a Grillist, nuestra celebración anual de todas las cosas de humo y fuego. Acompáñanos durante todo el verano mientras nos metemos en tu parrilla con consejos de expertos en barbacoa, entrevistas perspicaces y juegos de palabras malos sobre la parrilla… pero sobre todo esos dos primeros.El verano está aquí, lo que significa que es temporada de parrilla. Y con eso nos referimos a la “temporada de meter la pata cuando intentas asar cosas en el patio trasero”. A pesar de la sensación hippie de comer al aire libre, hay una ciencia para asar correctamente. Ignora la ciencia y te perderás una de las mejores cosas del verano.El problema es que, al igual que otros tipos de ciencia, hay reglas. Mandamientos, incluso. Y para obtener el dogma definitivo, nos pusimos en contacto con maestros de la parrilla de todos los ámbitos -incluyendo al chef nominado a los premios James Beard, Greg Denton, del Ox de Portland, OR, el chef ejecutivo de LongHorn Steakhouse/Héroe de la Línea Directa de la Parrilla, Josh Evans, el chef de catering Dave Coffman de Tree’s en Sherwood, OR, y un montón de padres- para averiguar los 10 mandamientos de la parrilla.