Receta de tarta de queso
La exquisitez de una tarta de queso va de la mano de las dificultades que conlleva hornearla, de hecho, es bastante fácil encontrarse con una tarta de queso poco hecha que no sabes cómo arreglar.
La forma más fácil y rápida de comprobar si tu tarta de queso está blanda en el centro es mediante la prueba del bamboleo. Utilizando unos guantes de cocina, coloca ambas manos en cada lado del molde mientras está en el horno y sacúdelo ligeramente de un lado a otro.
No lo agites con demasiada violencia porque podría agrietarse y si estás utilizando un baño de agua para hornear tu tarta de queso, asegúrate de que el agua no entre en el molde. Otra forma de hacer esta prueba sería golpear suavemente el molde con una cuchara.
Hay una pequeña zona en el centro de la tarta de queso que debería sacudirse un poco cuando la agitas. El hecho de que se sacuda es una buena señal, ya que si la tarta de queso está completamente firme, significa que está demasiado cocida.
Esta zona no debe ser mayor de 5 cm, a menos que haya utilizado crema agria en lugar de requesón o queso crema, porque en ese caso debe esperar una zona más grande que se tambalee en el centro y debe buscar un color marrón en los bordes para saber si la tarta de queso está hecha.
Tarta de queso agrietada
Cómo saber cuándo las tartas, los pasteles y las tartas de queso están hechosPocos percances en la cocina son más frustrantes que una cocción incorrecta. A continuación le explicamos cómo determinar cuándo están listos los pasteles, las tartas y las tartas de queso.Tartas y pasteles
En el caso de las tartas y los pasteles, lo importante es el color. Una corteza bien dorada es más sabrosa que una rubia, y no estará pastosa en el centro. Horneamos todas las tartas en platos de cristal para poder examinar el fondo de la corteza y determinar si está en su punto. Cuando trabaje con masa de hojaldre u otras masas hojaldradas, levante la parte inferior de las piezas individuales y busque un dorado uniforme.
Prueba de bamboleo de la tarta de queso
Con una mano limpia, coloque el dedo en el centro de la tarta de queso y presione suavemente. Si se siente firme, entonces está perfectamente cocida. Si el dedo se hunde y quedan restos de masa en el dedo, entonces la tarta de queso es demasiado blanda y no está bien cocida.
Cuando la tarta de queso esté perfectamente horneada, sólo los 5 cm centrales deberían estar movidos en lugar de firmes. Sáquela cuando la superficie ya no esté brillante. Una vez que la superficie de la tarta de queso ya no esté brillante, ¡está lista!
Como las tartas de queso son difíciles de hacer en casa, los errores siempre están detrás de la esquina. Si tiene una tarta de queso poco hecha, puede intentar hornearla de nuevo al día siguiente mediante un nuevo baño de agua. También puedes optar por convertir tu tarta de queso en un postre congelado, que estará igual de delicioso.
Una tarta de queso demasiado horneada provocará grietas poco atractivas y una textura seca y desmenuzable. Como la tarta de queso es una crema pastelera, no estará completamente firme cuando esté hecha. La forma más fácil de asegurarse de que no se sobrecocina es darle un pequeño meneo. Coge una cuchara de madera y dale al molde un ligero golpe en el lateral.
Prueba de sacudida de la tarta de queso
Cómo saber cuándo las tartas, los pasteles y las tartas de queso están hechosPocos percances en la cocina son más frustrantes que una cocción incorrecta. A continuación le explicamos cómo determinar cuándo están listos los pasteles, las tartas y las tartas de queso.Tartas y pasteles
En el caso de las tartas y los pasteles, lo importante es el color. Una corteza bien dorada es más sabrosa que una rubia, y no estará pastosa en el centro. Horneamos todas las tartas en platos de cristal para poder examinar el fondo de la corteza y determinar si está en su punto. Cuando trabaje con masa de hojaldre u otras masas hojaldradas, levante la parte inferior de las piezas individuales y busque un dorado uniforme.