La harina blanca es vegana
Aunque sabemos que la mayoría de las harinas son de trigo, hemos oído rumores molestos de que contienen carbón de huesos. Aunque hemos desmontado ese mito, algunos ingredientes raros pueden hacer que la harina no sea apta para una dieta vegana – ¡lea más en nuestra guía sobre la harina vegana más abajo!
Sin embargo, como todo vegano comprometido sabe, sigue siendo esencial leer las etiquetas con atención y entender cuáles son algunos de los ingredientes más confusos que aparecen en la lista, porque ocasionalmente, un fabricante puede colar un elemento no vegano en su harina.
La harina de trigo es un alimento esencial para el ser humano, con una historia que se remonta a miles de años atrás. El cultivo del trigo siempre fue resistente y fácil de cultivar, por lo que encontrar formas de hacerlo consumible para los humanos ayudó a nuestros antepasados en muchos períodos de hambruna.
En términos modernos, la “harina” se refiere a varios ingredientes molidos en un polvo suave. Normalmente, cuando decimos simplemente harina, nos referimos a la harina de trigo, pero también existen muchos otros tipos de harina, de otros cereales, semillas, frutos secos, judías e incluso de coco.
Cuando decimos que la harina existe desde siempre, lo decimos en serio. Al menos, tanto como nuestro “desde siempre”: la harina se remonta a los inicios de la civilización humana, con pruebas arqueológicas de hasta 30.000 años de antigüedad.
Por qué la harina no es vegana
Para empezar, la harina es vegana en el 99,9% de los casos. Hay veces que los ingredientes de la harina pueden ser confusos, ya que la harina está fortificada con ciertas vitaminas y minerales. Aquí hay algunas harinas que son seguras para los veganos: Harina blanca, harina de almendras, harina de trigo integral, por nombrar algunas.
Las harinas sin cereales ni frutos secos son la de coco, la de garbanzos y la de soja. Algunas de mis opciones favoritas para hornear son la harina de sorgo, que es ligeramente dulce, las harinas de almendra y avellana, que añaden deliciosos sabores a nuez, y el trigo sarraceno, cuando quiero un sabor denso, oscuro y a nuez.
Casi todas las harinas son veganas y las pueden consumir tanto veganos como vegetarianos. No hay explotación animal o humana inherente en la harina, aunque puede ocurrir. Por lo tanto, sigue siendo importante ser consciente de no comprar accidentalmente harina no vegana que contenga productos animales.
Dado que el trigo contiene gluten, deben evitarlo los celíacos o los que padecen enfermedades o intolerancias relacionadas con el gluten. Sin embargo, para la mayoría de los veganos, el trigo, especialmente el integral, ofrece grandes niveles de fibra, vitaminas y minerales, y es también una fuente muy decente de proteínas veganas.
Marcas de harina vegana
Las harinas de cereales incluyen el amaranto, el teff, la quinoa, el arroz integral, el arroz blanco y la harina de avena certificada sin gluten. Las harinas de frutos secos son nutritivas y deliciosas e incluyen la harina de almendras, avellanas y cacahuetes. Las harinas sin cereales ni frutos secos incluyen la harina de coco, de garbanzos y de soja.
Certificada como vegana, kosher y sin OGM. El trigo rojo que se utiliza en esta harina sin blanquear procede de granjas familiares de los valles de alta montaña. Está enriquecida con vitaminas y minerales, y se muele para obtener una consistencia inigualable. Una harina consciente de la salud y de origen responsable que da buenos resultados en todas las recetas.
La harina de almendra es mucho más baja en carbohidratos que las harinas de trigo, pero más alta en grasas. Lamentablemente, esto significa que la harina de almendras es más calórica. … En la repostería, la harina de almendras puede sustituir a menudo a la harina de trigo en una proporción de 1:1, aunque los productos horneados elaborados con ella son más planos y densos porque carecen de gluten.
¿Es vegana la pasta? La mayoría de la pasta envasada -incluidos los espaguetis, los rotini y cualquier otro tipo- es 100% vegana. … A veces, es posible que veas el “huevo” como ingrediente en las pastas “frescas”, así que evítalo, pero en general, la pasta no contiene ingredientes de origen animal.
¿Los veganos comen azúcar?
Si bien la mayoría de las harinas son veganas porque, por definición, son plantas molidas, hay algunas excepciones que hay que tener en cuenta cuando se examinan las etiquetas en el supermercado. A continuación, te explicamos todo lo que necesitas saber para asegurarte de que tu elección de harina es vegana.
En sus 30.000 años de historia, la harina se ha elaborado moliendo granos o raíces de diversas plantas hasta alcanzar una consistencia de polvo. Los procesos y usos han cambiado a lo largo del tiempo, desde los morteros hasta los molinos de harina y los aparatos caseros para moler la harina.
Lo que sigue siendo lo mismo es que la harina se utiliza para numerosos proyectos de cocina: hornear panes, espesar salsas, crear costras, etc. Y, afortunadamente, la gran mayoría de las harinas del mercado son veganas.
Hay dos situaciones poco comunes (pero que vale la pena señalar) en las que la harina no es vegana. En primer lugar, hay algunas harinas de nicho hechas con médula ósea, miel y otros productos animales, pero suelen estar etiquetadas y son fáciles de identificar. La harina de grillo, por ejemplo, a veces tiene una imagen de grillo en la bolsa, así como otras etiquetas como sin lácteos, sin gluten, sin OGM, pero no encontrará la palabra “vegano” en ninguna parte.