Por qué un bajo contenido en carbohidratos
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La información contenida en este artículo tiene únicamente fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Consulte siempre a un médico o a otro proveedor de servicios sanitarios cualificado en relación con cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.
Desayuno Keto
La dieta cetogénica, más conocida como dieta ceto, es un estilo de alimentación muy popular que restringe los hidratos de carbono, pero no es en absoluto la típica dieta baja en carbohidratos. Aunque las dietas bajas en carbohidratos y las cetogénicas coinciden en algunos aspectos clave, desde sus posibles beneficios para la salud hasta los alimentos que desaconsejan, varían significativamente.
Hablamos con Pamela Nisevich Bede, dietista titulada de ZonePerfect y directora médica del equipo de asuntos científicos y médicos de Abbott, sobre las dietas bajas en carbohidratos y ceto. Aquí están las ideas que compartió, así como algunos consejos a tener en cuenta si usted está tratando de probar cualquiera de estas dietas.
Los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas se conocen como macronutrientes: aportan calorías al organismo y se necesitan en mayor cantidad que los micronutrientes, que son principalmente vitaminas y minerales. Muchos planes de alimentación, incluidos los ceto y los bajos en carbohidratos, implican enfatizar o restringir ciertos macronutrientes.
“Técnicamente, cualquier estilo de alimentación que recomiende que menos del 45% de las calorías provengan de los carbohidratos puede considerarse bajo en carbohidratos”, comenzó diciendo Nisevich Bede, “pero muchos estudios de investigación se centran en que aproximadamente entre el 10% y el 25% de las calorías provengan de los carbohidratos.”
Dieta Keto para principiantes
Aunque ambos patrones dietéticos se centran en la ingesta de carbohidratos, el desglose de macronutrientes de cada plan es muy diferente. Otra diferencia importante es que muchas personas que siguen una dieta baja en carbohidratos nunca entran en cetosis, el estado metabólico en el que se basan muchos de los beneficios para la salud de la dieta ceto.
Los dos planes dietéticos también tienen algunas similitudes. Para empezar, ambos tienen un límite de carbohidratos, por lo que se eliminan muchos de los mismos tipos de alimentos, como los cereales (incluso los integrales), las frutas con alto contenido en azúcar y la mayoría de los alimentos procesados. También obtienen sus beneficios al equilibrar los niveles de azúcar e insulina en sangre.
Dependiendo de tus objetivos, ambas dietas pueden tener algo que ofrecer, pero la restricción de carbohidratos no es adecuada para todo el mundo, especialmente si haces ejercicio de alta intensidad con regularidad. Por eso nuestros entrenadores trabajan con usted para encontrar una dieta que se adapte a su estilo de vida.
En su nivel más básico, una dieta baja en carbohidratos requiere que comas menos carbohidratos de los que generalmente se recomiendan. No hay reglas estrictas sobre la cantidad de carbohidratos que hay que comer, pero la mayoría se sitúa entre 50 y 100 gramos al día.
Beneficios de Keto
Aunque la gente suele confundir la ceto con el término más genérico “bajo en carbohidratos”, según Brigitte Zeitlin, dietista titulada y propietaria de BZ Nutrition en la ciudad de Nueva York, en realidad son bastante diferentes. ¿Cuál es la principal diferencia entre la dieta baja en carbohidratos y la ceto? La dieta ceto tiene una estructura bastante estricta, donde la persona debe consumir el 70 por ciento de sus calorías diarias de la grasa, el 20 por ciento de las proteínas y el 10 por ciento de los carbohidratos. Diez por ciento de cualquier cosa, especialmente de carbohidratos, no es realmente mucho. Y algunas personas incluso lo llevan más allá, a un 70 por ciento de grasa, 25 por ciento de proteína y 5 por ciento de carbohidratos.
Por otro lado, el hecho de ser bajo en carbohidratos depende un poco de la interpretación: Lo que tú consideras bajo en carbohidratos puede significar eliminar todo tipo de grano o azúcar, mientras que para otros puede incluir comer una pieza de fruta o una porción de quinoa. Con una dieta baja en carbohidratos en general, probablemente (y con suerte) no estás comiendo tanta grasa como lo harías si estuvieras tratando de forzar a tu cuerpo a entrar en cetosis. En lugar de ello, estás cargando con más proteínas magras y verduras para mantenerte lleno y con energía. Si bien la respuesta no es totalmente clara, Zeitlin dice que para la mayoría de las personas sanas, si están tratando de perder peso, una dieta baja en carbohidratos sería la mejor opción porque no tiene como objetivo poner su cuerpo en un estado antinatural (ejem, cetosis). En cambio, al reducir los alimentos con alto contenido de azúcar y almidones, se puede bajar de peso y mantener una forma saludable de energía para que el cerebro y el cuerpo funcionen.