Huevo escalfado deutsch
DOS GRANDES CONSEJOS: colar los huevos para descartar las claras acuosas que crean un desorden en la olla, y utilizar huevos fríos de la nevera que tienen mejor estructura que los huevos a temperatura ambiente. ¡Huevos benedictinos de domingo, allá vamos!
Atención: este es un post bastante largo que contiene información para aquellos que siempre han tenido problemas con los huevos escalfados y se preguntan por qué. Así que si no te interesan los detalles y sólo quieres saber cómo hacer unos huevos escalfados perfectos, pasa a la receta o al vídeo de la receta.
La razón por la que esto es necesario es porque las claras de los huevos empiezan a romperse en el momento en que la gallina pone un huevo. Los huevos frescos tienen claras “gelatinosas”, por lo que puedes meterlos literalmente en agua caliente y sacarás un huevo escalfado perfecto, sin necesidad de trucos.
En los huevos viejos (más de 3 días), las claras empiezan a romperse y se vuelven cada vez más acuosas, lo que crea las frustrantes burbujas blancas que enturbian el agua y arruinan el aspecto del huevo terminado.
Sin embargo, la mayoría de nosotros no tiene el lujo de acceder a huevos recién puestos (¡ojalá!) y tendrá huevos comprados en la tienda que suelen tener un grado de claras acuosas. Para eliminar este problema, basta con colar los huevos.
Escalfador de huevos
Huevos escalfados Sugerencias de presentaciónCon sus delicadas claras y ricas yemas líquidas, los huevos escalfados son deliciosos por sí solos. Espolvoréelos con sal y pimienta y disfrútelos tal cual, con un buen pan crujiente para absorber la yema que se escapa. Pero las opciones para servirlos no acaban aquí. Aquí tienes otras formas sabrosas de utilizarlos: ¿Cómo te gusta servir los huevos escalfados? ¡Házmelo saber en los comentarios!
Imprimir receta¡Aprende a hacer huevos escalfados a la perfección en todo momento! Con claras firmes y yemas líquidas, son deliciosos solos o sobre una tostada de aguacate, tazones de cereales, verduras salteadas y mucho más. Consulta el post anterior para ver otras sugerencias de servicio.IngredientesInstrucciones
Máquina de hacer huevos escalfados
Los huevos preparados de esta manera no sólo son un gran desayuno por sí solos (con un poco de sal y pimienta y tal vez unas tostadas), sino que también puedes utilizarlos para cubrir una ensalada francesa Lyonnaise, bañarlos en una lujosa salsa holandesa en unos huevos benedictinos, o ir súper sano y servirlos sobre verduras salteadas.
El principal truco que utilizo cuando hago huevos escalfados es utilizar agua que apenas esté hirviendo. Menos burbujas significa menos agitación del agua que puede romper y dispersar las claras de huevo. Primero rompo el huevo en una taza y luego, cuando el agua está a punto de hervir, deslizo suavemente el huevo en el agua.
Los huevos frescos son los mejores para escalfar. Sus claras se mantienen mejor que las de los huevos más viejos. Algunas personas ponen un poco de vinagre en el agua de escalfado: el vinagre ayuda a coagular las proteínas de las claras. Pero el vinagre afecta al sabor. Yo suelo prescindir de él.
Llena la cacerola con sólo medio centímetro de agua y llévala a ebullición. Poner una gota más o menos de aceite de oliva en cada una de las hueveras que se utilicen y repartirla. (Las copas no se pegan, pero el aceite ayuda).
Salmón escalfado
Un huevo escalfado, cocinado a fuego lento en agua, es una forma estupenda de disfrutar de un huevo con una yema blanda y líquida y una suavidad aterciopelada. Es perfecto solo, o como pieza central de otras recetas, como los huevos benedictinos o un sándwich abierto. Además, es rápido.
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