Cuál es el tipo de patata más saludable
Hubo un tiempo en el que no prestaba ni un ápice de atención al tipo de patata que compraba. Ya fuera para hacer puré, para hervir o para hornear, sólo compraba un tipo. La más barata. Lo que fuera que estuviera en oferta, eso era lo que echaba en mi cesta de la compra. ¿Y la mayoría de las veces? Esto me funcionaba muy bien. Pero a veces tenía una ensalada de patatas que acababa siendo más bien puré de patatas, o un puré de patatas que, por alguna razón, no alcanzaba la textura cremosa a la que no me puedo resistir.
A medida que he ido aprendiendo más sobre la cocina y la repostería en los últimos años, me he dado cuenta de que, al igual que hay diferentes tipos de harina para distintas recetas, también hay variedades de patatas que funcionan mejor en determinadas recetas.
Las patatas con alto contenido en almidón más comunes son las russet de sabor suave. Las Russet tienen forma oblonga. Estas patatas de piel gruesa se deshacen durante la cocción y quedan esponjosas y ligeras. Esto las convierte en la opción ideal para hacer puré. Al tener una textura ligera y harinosa, las patatas con alto contenido en almidón son las mejores patatas al horno.
Patatas blancas o rojas para asar
Hay muchas opciones de patatas diferentes, pero cuando se trata de patatas rojas frente a las blancas, la nutrición es casi idéntica. Si se trata de elegir una patata basándose en qué patata es más saludable, no habrá una diferencia significativa en ninguno de los dos casos.
Pero eso no significa que no debas elegir ninguna de las dos. Aunque tienen un alto contenido en hidratos de carbono, el tipo específico de hidratos de carbono puede mantener tu intestino sano. El consumo de patatas rojas y blancas también puede ayudarte a cubrir tus necesidades de potasio y vitamina C.
Consejo La nutrición de las patatas rojas es casi idéntica a la de las blancas. Ambas son ricas en hidratos de carbono, potasio y vitamina C y contienen aproximadamente 150 calorías por patata mediana. Sin embargo, la forma de preparar las patatas marca la diferencia en cuanto a lo buenas que son para ti. Elija las patatas asadas, en puré o hervidas en lugar de las fritas.
Al comparar la nutrición de las patatas blancas y rojas, son casi idénticas. Las patatas rojas contienen 151 calorías por patata mediana, mientras que una patata blanca del mismo tamaño tiene 159 calorías. Tanto las patatas rojas como las blancas tienen un alto contenido en potasio, con 943 miligramos y 941 miligramos, respectivamente. También tienen un alto contenido en vitamina C, ya que ambas contienen 21,8 gramos.
¿Son las patatas rojas mejores que las blancas para los diabéticos?
Puede que las patatas y los boniatos compartan nombre, pero en realidad proceden de familias de plantas muy diferentes. Esto es lo que debe saber sobre las diferencias de salud entre las patatas y los boniatos y las mejores formas de consumirlos.El contenido nutricional de las patatas y los boniatosTanto las patatas como los boniatos son ricos en nutrientes, incluidas muchas vitaminas y minerales diferentes. A continuación se explica su contenido nutricional:
¿Cuál es más saludable? Aunque ambos tipos de patatas pueden ser una parte saludable de su dieta, las patatas dulces tienen más nutrientes, como la vitamina A, que pueden ofrecer beneficios adicionales para su salud en general. Hay muchas similitudes entre las patatas y los boniatos. Tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, hidratos de carbono y proteínas, y ambas son buenas fuentes de vitamina B6,
Las patatas dulces tienen un índice glucémico más bajoUn aspecto importante en el que las patatas y las patatas dulces se diferencian es en su índice glucémico (IG), una escala de 0 a 100 que califica la rapidez con la que un alimento hace subir el azúcar en la sangre. Una patata hervida tiene un IG alto, en torno a 78, mientras que un boniato hervido tiene un IG intermedio de 63. Esto significa que las patatas se descomponen más rápidamente en azúcar en el tracto digestivo, provocando un aumento del azúcar en sangre. Estas medidas son importantes porque consumir alimentos con un índice glucémico generalmente más bajo puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en sangre y a controlar el peso.
Patatas blancas
Es el Día de San Patricio, lo que significa que una marea de hermanos de fraternidad vestidos de verde probablemente ya han tirado la puerta de tu casa y han vomitado en tus zapatos. Esta guía de supervivencia está pensada para que pases el peor día del año en el menor número de pedazos posible.
Irlanda y la humilde patata tienen una larga y tumultuosa relación. En el año 1700, las patatas se cultivaban de forma extensiva en Irlanda; muchas fuentes incluso afirman que el campesino irlandés medio consumía unos 5 kilos de patatas al día, lo que, metas de la vida.
En aquella época, las patatas eran el alimento ideal: aportaban proteínas, vitaminas y carbohidratos complejos. De hecho, muchos creen que las patatas fueron el impulso para que la población irlandesa se duplicara con creces entre 1780 y 1840.
Pero entonces llegó el tizón -un hongo que causaba la formación de moho en todas las partes de la planta de la patata, convirtiendo las antes amadas patatas en un desastre blando e incomible- y la relación de Irlanda con la patata se agrió. Los acontecimientos que siguieron se conocen como la Gran Hambruna, que fue totalmente devastadora. Irlanda dependía de las patatas y, sin ellas, muchas personas corrían el riesgo de morir de hambre, además de perder sus hogares y sus tierras de cultivo. Se cree que en 1848 perecieron cerca de un millón de personas, y otro millón y medio se vio obligado a emigrar, sobre todo a Estados Unidos.