Plan de comidas sin gluten
Dicho esto, es importante ser consciente de los niveles de arsénico del arroz, sobre todo si es lo que consumes la mayoría de los días. “El arroz tiene un nivel de arsénico mucho más alto que el de otros cereales, como el trigo y la cebada, y varía de 0,1 a 0,4 mg de arsénico inorgánico/kg de masa seca”, dice Glassman. “Esto sería preocupante para alguien que sigue una dieta sin gluten si depende del arroz como grano de elección y lo come a diario, pero si alguien que sigue una dieta sin gluten come una amplia variedad de granos sin gluten y limita el arroz, esto no debería ser preocupante”. ¿Qué tipos de arroz no tienen gluten? El arroz en su forma más pura *siempre* no tiene gluten, así que aunque sus muchas variedades difieren en sus beneficios nutricionales y para la salud, todas pueden encajar en un estilo de vida sin gluten.
¿Qué tipos de arroz no son sin gluten? Las siguientes opciones de arroz son procesadas y, por lo tanto, no son sin gluten.Aunque las mezclas de arroz pueden variar, es mejor evitarlas ya que muchas contienen otros granos a base de trigo que pueden tener gluten. Y aunque el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, no es el único grano que lo tiene, por lo que si un arroz está etiquetado como “sin trigo”, podría seguir teniendo gluten.
El arroz integral es saludable
Sí, el arroz es naturalmente libre de gluten, incluyendo el arroz integral, el arroz blanco, el jazmín y el basmati, así como otros granos enteros seleccionados, como la quinoa. Sin embargo, siempre es importante leer el envase del producto para asegurarse y comprobar que lleva la etiqueta GF, lo que significa que está certificado como libre de gluten.
Técnicamente, el gluten es una proteína que se forma en ciertos granos de cereales como el trigo, la cebada y la espelta, que se muelen para hacer harina para alimentos como el pan, la pizza y la pasta. Estos alimentos contienen gluten de forma natural para ayudarles a mantener su forma y proporcionarles un poco de sabor. Sin embargo, para algunos, esos granos de cereal suelen ser difíciles de digerir y procesar, por lo que es importante saber si ciertos alimentos contienen gluten o no.
Así que, si tienes dudas sobre qué arroz probar, utiliza nuestros productos de arroz y quinoa Success® que están certificados como libres de gluten y con la verificación del Proyecto No GMO para que puedas estar seguro de que estás disfrutando de ingredientes de calidad. Esto también significa que si lleva un estilo de vida sin gluten, hay un montón de deliciosos platos hechos con arroz y quinoa que puede disfrutar. Y, como el arroz es sin gluten, eso significa que la harina de arroz también lo es. Es un gran sustituto de otras harinas de trigo en productos horneados y otras recetas que requieren harina.
Ben’s original sin gluten
Suponiendo que el arroz no se prepare con ningún ingrediente a base de trigo, centeno o cebada, puedes sentirte libre de añadir este grano a cualquier plato. Pero antes de comprar cualquier producto de arroz, comprueba que el envase tenga las etiquetas correspondientes.
Disponible en una gran variedad de colores y formas, el arroz integral y el de grano entero son excelentes fuentes de fibra, un nutriente que ayuda a regular la digestión y a mantener la sensación de saciedad. El arroz es también uno de los granos más fáciles de digerir, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten, según el Consejo de Granos Enteros.
El arroz común y corriente del supermercado es seguro, pero eso no significa que todos los productos o platos de arroz tengan luz verde. Al igual que con todos los alimentos procesados o preparados, siempre hay que tener cuidado con la posible contaminación cruzada.
Puedes prevenir y evitar la contaminación cruzada por gluten comprobando el envase y leyendo la etiqueta nutricional de los alimentos a base de arroz. Los pasteles de arroz, los cereales de arroz y las golosinas de arroz crujiente se elaboran con arroz, pero no necesariamente están libres de gluten.
Maíz sin gluten
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en algunos cereales, pero no en todos. Aunque el arroz es un grano, no contiene gluten. Esto puede resultar confuso, ya que otros alimentos similares a base de granos, como el pan, la pasta y los cereales, sí contienen gluten de forma natural para ayudarles a mantener su forma. Además, si alguien habla de arroz glutinoso, se refiere a la pegajosidad del arroz, no al contenido de gluten.
Cuando decimos todos los arroces, nos referimos a TODOS los arroces, incluyendo los de grano largo y corto, los blancos y los integrales, los aromáticos y los perfumados, como el arroz jazmín y el basmati, los sancochados y los salvajes, por nombrar algunos. Si te preguntas por otros alimentos como las alubias o la quinoa, también son libres de gluten junto con el trigo sarraceno, el maíz, el sorgo, el mijo, la harina de coco, la harina de almendras y la avena, siempre que se procesen sin gluten.
Nota: Con respecto a la nutrición del arroz Basmati y Jazmín, cada porción de 1/4 de taza de arroz Jazmín (45 g) contiene sólo 160 calorías con 0 colesterol y 0 sodio. Para obtener más información sobre el porcentaje de valores diarios, visite nuestra sección de “Información nutricional” en las páginas de los productos de cada opción que ofrecemos.