Precio de las avellanas
Cultivadas en Europa y Estados Unidos, las avellanas están envueltas en una cáscara lisa y dura de color marrón, pero lo más habitual es que se vendan sin cáscara. El grano, de sabor dulce y color crema, es pequeño y redondo, con una punta puntiaguda. Su fina piel, de color marrón oscuro, es ligeramente amarga, por lo que algunas personas prefieren quitársela antes de comerla.
Las avellanas, también conocidas como “cobnuts” o “filberts”, son buenas cuando se comen crudas, pero su sabor adquiere un carácter más suave y dulce cuando se tuestan. Como casi todos los frutos secos, tienen un alto contenido en grasa, lo que significa que se pondrán rancias muy rápidamente si no se refrigeran.
Las avellanas con cáscara pueden abrirse con un cascanueces. Para eliminar la piel oscura, coloque las nueces en una bandeja de horno en una sola capa y hornéelas a fuego medio durante 10-12 minutos. Estarán listas cuando la piel empiece a abrirse y los granos se doren. Póngalos en un paño de cocina limpio y frote; las pieles deberían desprenderse con facilidad.
Beneficios de la avellana efectos secundarios
Las avellanas, sabrosas y saludables, se utilizan en muchos productos alimenticios deseados por los consumidores y escasean crónicamente. Casi todas las avellanas que se consumen en Norteamérica proceden de Oregón o Turquía. Sin embargo, los avellanos son nativos de la mitad oriental de América del Norte, desde Luisiana hasta Georgia en el sur, hasta Manitoba y Quebec en el norte. Los avellanos autóctonos (Corylus americana) son robustos, resistentes a las enfermedades y muy tolerantes a una amplia gama de condiciones de cultivo, y sin embargo hay escasez de nueces. Las nueces autóctonas suelen ser pequeñas y no son tan sabrosas como las avellanas europeas (Corylus avellana) que han sido seleccionadas por su calidad durante cientos y miles de años. De ahí que la hibridación de las dos especies de avellanas durante el último siglo haya dado lugar a nuevas variedades que reúnen las mejores cualidades de ambas. Se han creado organizaciones de avellanos para promover el cultivo de esta especie autóctona con cualidades mejoradas.
Otra cosa maravillosa de los avellanos es que no hay que esperar mucho tiempo antes de que el árbol dé nueces para comer. Los avellanos empiezan a dar frutos en tan sólo 4 años y obtienen grandes rendimientos en el sexto o séptimo año. Además, puedes optar por cultivarlo como arbusto o como árbol de un solo tallo. Se formará un arbusto de varios tallos si no cortas los brotes que crecen cerca de la base del árbol. En forma de arbusto crecerá de 8 a 12 pies de altura. En forma de arbusto, el avellano permite una fácil recolección manual de las nueces, y una plantación ambiental despreocupada para el control de la erosión o como seto. Si opta por cultivarlo como árbol de un solo tallo, crecerá de 14 a 16 pies de altura y casi el mismo ancho. Una vez que el árbol sea lo suficientemente grande como para dar sombra a la base, los brotes no crecerán. El avellano autóctono es adaptable y fácil de cultivar; sin embargo, fueron necesarias muchas generaciones de hibridación para generar árboles autóctonos con grandes y sabrosas nueces.
Significado de la avellana
La avellana se consume desde hace miles de años. Los griegos y los romanos ya descubrieron su sabor típico. En la antigüedad, se le atribuían regularmente propiedades medicinales y era un símbolo de paz y salud. El nombre científico de la avellana es Corylus avellana. El nombre se remonta a sus orígenes, que se encuentran en la región italiana de Avellana. Esta región es conocida desde hace mucho tiempo por el cultivo de avellanas.
La avellana pertenece a la familia de los abedules, puede crecer hasta cinco metros de altura y es rica en aceites y grasas. Son muy apreciadas por su sabor dulce y redondo y su núcleo crujiente en un exterior de color marrón rojizo. Para llegar a la sabrosa nuez hay que trabajar un poco con el cascanueces para romper la piel leñosa del fruto.
Sorprendentemente, la avellana se considera uno de los frutos más antiguos. Ya en la Edad de Piedra, los arbustos de avellanas eran comunes en los bosques mixtos de robles que estaban muy extendidos en aquella época. También en aquella época, la avellana era una importante fuente de alimentación. La avellana crece de forma silvestre en toda Europa hasta el día de hoy. Se cultiva mucho en los países mediterráneos y en Anatolia. Los países de producción más importantes son Turquía e Italia.
Avellano
Si trabaja en el sector de la fabricación de alimentos, la panadería industrial o los restaurantes de servicio rápido, es posible que se pregunte si un producto de avellana es adecuado para su empresa. A lo largo de este blog, compartiremos datos que le ayudarán a dar un paso más para tomar esta decisión.
En el mercado mundial, los productos de chocolate con avellanas están en alza. En 2020, la popular crema de avellana Nutella tenía cinco de sus productos entre los 10 primeros artículos de alimentación en Francia (aparte del vino), con su tarro de 1 kg en primer lugar, superando a la mantequilla, el café negro y el papel higiénico. Actualmente, Francia es el octavo productor mundial de avellanas, siendo el mayor productor Turquía, responsable de cerca del 70% de la producción mundial de avellanas, seguida de Italia. Francia también quiere aumentar su producción de avellanas para satisfacer la alta y creciente demanda; el productor de avellanas Koki quiere triplicar su producción para 2030.
Estados Unidos es el cuarto mayor productor de avellanas, y también está tratando de aumentar su producción. De 30.000 acres en 2012, los productores de avellanas de Oregón (que representan el 99% de la producción del país) lograron aumentarla a 85.000 acres en 2019, lo que resultó en una cosecha récord en 2018 de unas 50.000 toneladas. Al ritmo actual de expansión, los huertos de avellanas de Oregón pretenden triplicar su tamaño hasta alcanzar los 80.000 acres de producción madura en 2024.