Créer un roux, la base des sauces / Create a roux, the base of
Tuvimos el placer de preparar esta deliciosa y aterciopelada sopa de batata y coco para nuestra entrevista con Global Reporter. Los boniatos están en temporada durante todo el año, así que esta es una receta estupenda para tener en cuenta cuando se tenga dificultad para encontrar verduras frescas.
Somos grandes fans de las sopas y si sirven para una comida completa, ¿qué mejor? La Thukpa es una sopa de fideos que tiene sus raíces en el Tíbet y, si se profundiza, se dice que llegó allí desde China. Ahora es un alimento básico en Bután, Nepal y muy popular también en los estados del noreste de la India, con pequeñas y sutiles variaciones según las regiones y la disponibilidad de los ingredientes y la variación de…
Siempre buscamos formas de presentar nuestros daals básicos de diferentes maneras a nuestra familia, amigos y a nuestras papilas gustativas. Pues bien, aquí tenemos una estupenda que hace cosquillas a (casi) todos los sentidos. Las texturas, los colores, el aroma y los sabores son increíbles. El Mung Dal con espárragos te hará feliz y feliz es lo que queremos ser. Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 15 min: 4 Ingredientes: Mung…
Batidora digital DASH – Cómo limpiar la jarra con el enjuague
Hay muchas cosas en la cocina para las que puedes pedir a tu preadolescente que colabore. Reunir los ingredientes, cortar, picar y mezclar son actividades que los exponen al mundo de la cocina. Y desde el punto de vista de la nutrición y el sabor, esta sopa aterciopelada y ligera recibe un gran espaldarazo.
Se echan los tomates y se vierte el caldo de pollo. Por último, añade pimienta negra y cocina a fuego medio hasta que la sopa espese ligeramente y las verduras estén tiernas. La sopa tardará unos 15-20 minutos en estar lista.
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Mi receta de esta sopa es diferente porque incluye algo de patata. La mayoría de las versiones son una sopa directamente ligada a la harina (a base de roux), preparada según el modelo de bechamel (todo leche/crema) o velouté (caldo con leche/crema). Aunque yo empiezo mi sopa con un roux, se basa más bien en el modelo “patata-puerro” (sustituyendo los puerros por cebollas).
Muchas sopas de verduras individuales (en puré o no) se basan en esta sopa francesa clásica de puerros/cebollas, patatas, agua o caldo y, a veces, nata. Darina Allen, en su libro Forgotten Skills of Cooking, enseña que casi cualquier verdura puede convertirse en sopa siguiendo este modelo. En estas sopas de verduras, las patatas son las encargadas de espesarlas, aportando no sólo cuerpo y una agradable textura aterciopelada, sino también un sabor más intenso.
Llevo haciendo esta sopa en particular casi desde que cocino, así que, por desgracia, no recuerdo mucho sobre sus orígenes. Pero al mirar otras recetas y notar la falta de patata, empecé a preguntarme por qué había incluido harina en mi versión de patata y puerro. Mientras reflexionaba sobre esto, recordé una conversación que tuve con mi chef cuando todavía era un cocinero bastante joven. La respuesta tiene que ver con el hecho de que esta no es sólo una sopa de brócoli… también incluye queso. Los quesos naturales de buena calidad suelen carecer de las cualidades de fusión estables de los quesos artificiales. Sabiendo esto, le pregunté a mi chef cómo hacer una sopa a base de queso (con queso de verdad) que no se cuajara ni se rompiera al calentarse. Su respuesta fue sencilla: empezar con un roux… como la salsa mornay (bechamel con queso añadido) que se utiliza para hacer macarrones con queso. Al parecer, añadí un roux a mi sopa para acomodar la adición del queso cheddar.
¿Qué pasa con la raíz de apio, también conocida como apio de monte?
Aquí en Park City, el tiempo empieza a ser más frío, los días más cortos y las montañas se tiñen de un arco iris de rojos, naranjas y amarillos. Mientras refresca en los próximos meses, no hay mejor manera de entrar en calor que con un plato de sopa caliente y deliciosa. La mayoría de las sopas son fáciles de hacer y se pueden preparar en cuestión de minutos. Para ayudarle a prepararse para el invierno y el otoño, hemos recopilado una lista de 10 sopas saludables de otoño. Todas las recetas fueron tomadas de Pinterest, nuestro centro de recetas. Síguenos para estar al día de las recetas, las rutinas de fitness y las noticias del complejo.
Publicada en la revista SELF, esta receta es perfecta para cualquier día frío y lluvioso. Está repleta de verduras cortadas gruesas, por lo que es más un guiso que una sopa. Aunque esta receta lleva un poco más de tiempo que las otras que hemos enumerado, definitivamente vale la pena. Con una gran variedad de verduras, ¡no tendrás que preocuparte por un viaje de culpabilidad después de terminar tu tazón!
¿Alguna vez has tenido uno de esos días en los que llegan las 6:00 y no tienes ni idea de qué vas a hacer para cenar? Esta sopa vegetariana es una opción perfecta para esos momentos de desesperación. Utiliza elementos que la mayoría de la gente tiene en sus despensas en todo momento. Otra ventaja es que se puede preparar en 15-20 minutos. Si no tienes pasta orzo, utiliza una versión integral de tu favorita.