Las mejores patatas para la sopa de pollo
Para hacer esta sopa, cocine los puerros picados en un poco de mantequilla, luego añada las patatas cortadas en dados, el caldo y las hierbas. Lleva todo a fuego lento y cocina hasta que las patatas estén hechas, unos 20 minutos. Haz un puré con la batidora para obtener una consistencia cremosa.
Para esta sopa se pueden utilizar patatas Yukon gold o Russet. Las Yukon gold tienen una textura más cremosa, por lo que las recomiendo en lugar de las Russet, pero ambas sirven. Las patatas de piel roja y cera no son las mejores para una sopa como ésta, porque tienden a mantener su forma, cuando en esta sopa lo que se quiere es una patata que haga buen puré.
La suciedad se cuela entre las capas de los puerros debido a la forma en que se cultivan (principalmente bajo tierra). Para limpiar los puerros, primero hay que cortarlos a lo largo y enjuagarlos con agua corriente. A continuación, se cortan los puerros transversalmente y se ponen en remojo en agua. (Consulta nuestro tutorial paso a paso Cómo limpiar los puerros).
No hace falta nata para hacer esta sopa cremosa. Sólo tienes que batir la sopa cocida con una batidora de inmersión o de pie hasta que quede espesa y suave. Las patatas Yukon gold producen una textura especialmente cremosa. Si quieres que la sopa quede un poco gruesa, haz un puré sólo con la mitad.
Las mejores patatas para guisar en slow cooker
Puedes sustituir las patatas rojas por las russets en la sopa de patata. Las patatas rojas son cerosas, tienen más humedad y tienden a mantener su forma mejor cuando se cocinan, por lo que algunas personas las prefieren cuando hacen sopa. De hecho, yo las prefiero en la mayoría de las sopas, a excepción de esta receta. Las patatas cerosas son perfectas para la ensalada de patatas, porque no acaban como un puré de patatas cuando se mezclan con los demás ingredientes.Las rusas son más secas, tienen más almidón y se rompen fácilmente al hervirlas. Su textura esponjosa las hace perfectas para hornear, triturar y hacer patatas fritas. En mi opinión, son las únicas patatas que merece la pena freír. El espesor de esta sopa depende de la descomposición de las russets. Así que si sustituyes las patatas rojas, el sabor será muy similar pero la textura será diferente.Y por cierto, las Yukon Gold están en el medio de los dos tipos. Todavía tenemos toneladas de ellas (en la foto), así que es posible que veas una versión Yukon Gold de mi receta en un futuro próximo. Ya me contarás qué tal te va.
Patatas rojas para la sopa
Un día lluvioso, estaba resfriada y decidí prepararme un gran plato de sopa de patatas de mi abuela. Así que me levanté de la cama y me puse a cocinar. Para mi desgracia, la sopa se convirtió en una masa espesa y pegajosa.
Para poder elegir las mejores patatas para tu sopa, primero debes determinar qué tipo de sopa quieres hacer. ¿Es espesa y cremosa? ¿Una sopa con trozos? ¿Una sopa ligera con verduras firmes y troceadas?
Cuando se trata de hacer la mejor sopa de patatas, hay que ser exigente con las patatas si no se quiere acabar con un desastre pegajoso. Aquí tienes algunas de las mejores variedades que puedes probar para hacer el plato perfecto de sopa de patatas:
Hablando de patatas para hervir, como su nombre indica, son estupendas para hervir y asar. Su textura cerosa hace que no absorban demasiada agua. Les ayuda a mantener su forma a pesar de la humedad y el calor elevado.
Las Yukon Gold se consideran patatas polivalentes que se encuentran entre las variedades cerosas y, en el otro extremo del espectro, las variedades con almidón. Por su flexibilidad, las Yukon valen su peso en oro.
Las mejores patatas para la sopa de verduras
Las patatas son conocidas por su versatilidad en la cocina. Pueden utilizarse para elaborar una gran variedad de platos, como sopas y guisos. Hoy en día hay muchos tipos diferentes de patatas en el mercado, y cada uno de ellos se adapta mejor a una palabra concreta. En este artículo, exploraremos seis excelentes opciones de patatas en recetas de guisos para que pueda encontrar la mejor para su receta.
Sugerimos utilizar patatas con almidón como la Yukon gold, la fingerling o la russet para una sopa con base más cremosa. Las patatas dulces son estupendas para las sopas y aportan sabor y color. Las patatas cerosas, como la patata nueva y la roja, funcionan bien en guisos contundentes.
La patata russet es deliciosa cuando se quiere preparar una sopa de patata cremosa o se prefieren las patatas al horno. Al tener un alto contenido en almidón, absorbe el líquido y es perfecta para obtener una consistencia de sopa espesa. La piel de la patata es comestible y repercute en la textura de su sopa o guiso.
Es la mejor opción para sopas con sabores sólidos como el caldo de carne, el caldo de setas o el caldo de lentejas. Aunque estas patatas son similares a las russet, suelen ser más pequeñas y tener una piel exterior más fina, lo que las convierte en valiosos sustitutos para una consistencia más espesa.