Sopa portátil
La sopa es un alimento para el alma, que satisface y calienta en un día o noche fría. A veces, sin embargo, preparas una olla de sopa que es buena y está bien, pero tal vez te gustaría que fuera un poco… mejor. Tal vez quieras llevar esa sopa al siguiente nivel, y darle algo extra para mejorar el sabor, la textura o la complejidad del sabor.
Si vas a añadir carne a la sopa, dórala en una sartén antes de añadirla a la sopa. Esto añade un sabor más profundo a toda la sopa. Este truco es especialmente útil para cosas como el pollo y las salchichas, que a veces pueden quedar insípidas y gomosas mientras flotan en una sopa caldosa.
Prueba a hacer una sopa de verduras asadas con calabaza, patatas, zanahorias y cualquier otra verdura que te guste. Ásalas durante la mitad de tiempo que normalmente, y luego mézclalas en una olla caliente de caldo. Añade algunas alubias o restos de carne de otra comida para completarla.
Tritura o haz un puré con algunas verduras en la sopa para darle una textura cremosa sin dejar de tener algunos trozos, o haz un puré con todo para conseguir una experiencia sedosa. Si los ingredientes no se hacen puré fácilmente (como un guiso de ternera), prueba a hacer un puré de alubias blancas y mezclarlas.
Sopa de piedra
¿Qué pasa cuando el termostato empieza a bajar y el estómago empieza a rugir? La sopa. Pero seamos sinceros, las ofertas de tu local de comida para llevar y las latas del supermercado nunca pueden compararse con un humeante tazón de sopa casera. Por eso le sugerimos que aprenda un par de cosas sobre estos populares tipos de sopa para que pueda tomar las riendas y cocinar un caldo reconstituyente en casa. Le prometemos que su comida será sopera. (Lo sentimos, teníamos que hacerlo).
La sopa de pollo existe desde tiempos inmemoriales y las culturas de todo el mundo tienen su propia versión de esta clásica comida reconfortante. Sin embargo, cuando se trata de la clásica sopa de pollo americana, normalmente puede contar con un cuenco humeante lleno de caldo de pollo casero, aderezado con apio, zanahorias, fideos y pollo. (Nota: el huevo escalfado, como se ve arriba, es un añadido opcional, pero hace que sea un plato más decadente).
Dato curioso: la sopa de boda italiana no tiene nada que ver con el matrimonio y, de hecho, no se sirve en las bodas italianas, sino que es una mala traducción de minestra maritata. Para ser justos, maritata significa casado, pero en este caso, se refiere a un tipo diferente de unión, a saber, el matrimonio de sabores. Dicho esto, la combinación de sabrosas albóndigas de cerdo y verduras amargas en este abundante plato sabe realmente a amor verdadero.
Lista de sopas
La sopa es una verdadera maravilla de la alquimia. Juntos, el agua, las cebollas y el tiempo convierten el agua en caldo, lo insípido en sabroso y lo fino en espeso. Pero para obtener esos resultados, el proceso es fundamental: las mejores sopas acumulan sabores en cada paso del proceso. Le enseñaremos los elementos básicos de la sopa y le guiaremos para que los combine con una receta básica que le ayudará a transformar prácticamente cualquier ingrediente en una comida sencilla y satisfactoria.
Antes de empezar, imagina la sopa que quieres tomar y déjate guiar por ella. Hay tres tipos principales: caldosa, con trozos o en puré. Independientemente del tipo, todas las sopas siguen un camino similar hacia la exquisitez: Los ingredientes aromáticos y principales se introducen en una olla, se añade un líquido y se cuece todo a fuego lento hasta que esté hecho.
Ahora que ha elegido su sopa, querrá empezar a construir su base. Escoge una grasa para cocinar en función de la cocina que haya inspirado tu elección: mantequilla para una sopa francesa, aceite de oliva para una italiana. Y utiliza la misma idea para seleccionar una base aromática de verduras picadas, ya sea el versátil ajo y cebolla, el clásico mirepoix, el soffritto italiano o las chalotas y el jengibre del sudeste asiático. (¿Necesitas ayuda para picar? Aquí tienes nuestra guía de habilidades con el cuchillo). Luego, selecciona los condimentos, limitándote a tres o menos para no enturbiar los sabores.
Recetas de sopa
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].
En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.