Nutrición del apio
El apio contiene vitamina C, betacaroteno y flavonoides, pero hay al menos 12 tipos adicionales de nutrientes antioxidantes que se encuentran en un solo tallo. También es una maravillosa fuente de fitonutrientes, que han demostrado reducir los casos de inflamación en el tracto digestivo, las células, los vasos sanguíneos y los órganos.
La inflamación crónica se ha relacionado con muchas enfermedades, como la artritis y la osteoporosis. El apio y las semillas de apio tienen aproximadamente 25 compuestos antiinflamatorios que pueden ofrecer protección contra la inflamación en el cuerpo.
Se ha demostrado que los polisacáridos del apio basados en la pectina, incluido un compuesto conocido como apiuman, disminuyen los casos de úlceras estomacales, mejoran el revestimiento del estómago y modulan las secreciones estomacales en estudios con animales.
Además, el apio tiene un alto contenido en agua -casi el 95%- y generosas cantidades de fibra soluble e insoluble. Todo ello contribuye a la salud del tracto digestivo y a mantener la regularidad. Una taza de palitos de apio tiene 5 gramos de fibra dietética.
Datos nutricionales del apio propio
El apio es un 95% de agua y contiene 1,5 g de fibra y 1,4 g de hidratos de carbono (que son azúcares naturales) por cada 100 g. El apio sólo contiene cantidades minúsculas de proteínas y grasas, con un total de sólo 9 calorías por 100 g.2
El apio contiene un compuesto conocido como apiuman, que se sabe que mejora el revestimiento del estómago, reduciendo las posibilidades de padecer úlceras estomacales y modulando las secreciones estomacales. Ah, y sin olvidar el famoso alto contenido de agua del apio, así como de fibras. Si se mezclan todas estas cosas buenas, se obtiene un tentempié saludable que favorece la salud de las vías digestivas, manteniendo todo en orden.3
Un estudio reciente4 analizó el efecto de los extractos de semillas de apio en la presión arterial de las ratas. El resultado fue que los extractos redujeron con éxito la presión arterial de las ratas que, para empezar, tenían la presión arterial alta. Pero hay que tener en cuenta que no hay pruebas suficientes para sugerir que el apio pueda reducir la presión arterial en los seres humanos.
Beneficios de la col rizada
En cuanto a las otras cualidades estrella del apio, el sabor y la textura, no me canso de decir lo refrescante que es masticar un poco de apio crudo en las ensaladas de invierno (especialmente junto con los tomates de uva), o lo agradable que resulta esta verdura en un salteado de verduras.
PinCompartirEmailRompe” Albóndigas de bulgur en caldo de tomate sazonado (Kibbeh Hali)Sopa de apio, con rábano daikon y patata “¿Tienes hambre de más? Hola, me llamo Andrea. Empecé Buttered Veg para ayudar a otros a encontrar el equilibrio a través de la cocina mente-cuerpo. Si esto te hace sonreír, definitivamente estás en el lugar correcto. Más información… Interacciones de los lectores
Hojas de perejil
CREMA DE APIOtiempo: 25 minutosIngredientes: 5 INGREDIENTES3 tazas de caldo de verduras ecológico (dividido)1 cebolla blanca (cortada en dados)1 patata amarilla (mediana, cortada en dados)12 tallos de apio (cortados en dados, sin hojas)1/2 cucharadita de sal marinaDireccionesSirve para 4NOTASMás beneficios para el intestino + proteínas: utilice caldo de huesos Sobras: Refrigere en un recipiente hermético hasta cinco días. Congele hasta dos meses.Tamaño de la porción: Una porción es de aproximadamente 2 tazas.Más sabor: Añade eneldo y/o leche de coco a la sopa.Recubrimientos adicionales: Añade galletas, nata, yogur, pimienta negra o un chorrito de aceite de oliva.Hazlo cremoso: Para 4 raciones, añade media taza de leche de coco antes de servir. También puedes añadir un poco de coliflor mientras se cocina.xo erin