Cómo espesar la nata doble
Este artículo fue escrito por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales.
¡Espesar una salsa de crema es fácil! Se puede espesar una salsa de nata reduciéndola en el fogón. Si la reducción de la salsa no funciona, o si tienes prisa, puedes utilizar un espesante para aumentar el volumen de la salsa. La harina, la mantequilla, los huevos y la maicena son ingredientes sencillos que pueden espesar la salsa de nata.
Este artículo ha sido redactado por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales. Este artículo ha sido visto 187.059 veces.
Cómo espesar la salsa de nata
¿Existe un acompañamiento más fino para un postre que la nata montada? Tanto si se trata de un bol de fresas recién recogidas como de un delicioso brownie de chocolate, la nata montada es tan flexible como sabrosa. Sólo hay un problema: muchas personas se encuentran con que la nata montada no se monta como debería, dejándoles sin el toque final de su postre para la cena.
Hay muchas razones por las que esto ocurre y, afortunadamente, todas son fáciles de remediar. Los hemos recopilado todos en una práctica lista para ti a continuación, que comprende una ventanilla única para la próxima vez que tengas problemas para conseguir esos picos ligeros y aireados que hacen que la nata montada sea tan irresistible. ¡Despídete de tus problemas con la nata montada!
Utilizar nata a temperatura ambiente es el pecado capital de la nata montada y la razón número uno de que la nata montada no espese. Si alcanza más de 10°C, la grasa del interior de la nata no emulsiona, lo que significa que no puede retener las partículas de aire que le permiten mantener los picos esponjosos.
Un paso crucial que a menudo se pasa por alto: enfriar el bol es tan importante como enfriar la nata. Una vez que la nata fría entra en contacto con un bol caliente o incluso a temperatura ambiente, la grasa de su interior empezará a perder inmediatamente sus propiedades emulsionantes. De hecho, debería incluso enfriar el utensilio con el que piensa montar la nata para estar doblemente seguro.
Cómo espesar la crema de leche para la salsa
Estoy intentando hacer una crema espesa que tenga la misma textura que la “Creme Fraiche”, pero aún no he llegado a una solución deseable. Como sabéis, la Creme Fraiche tiene un sabor ácido similar al de la crema agria, que no es lo que busco. Por favor, aconsejadme cómo puedo hacer nata espesa (no nata montada) ya sea con algún cultivo disponible en el mercado o con experiencias individuales. Gracias a todos.
Alton Brown utiliza un filtro de café para eliminar parte del agua de la nata en su receta. No lo he probado, pero creo que conservaría el sabor de la nata mejor que las recetas que implican cocción.
Cómo espesar la nata con maicena
Antes vivía en Gran Bretaña y estoy familiarizada con el uso de la nata doble (48%+ de grasa) en todas mis recetas. Sin embargo, hace un año me mudé a Canadá y parece que la nata doble no existe en Norteamérica. Esto ha hecho que muchas de mis recetas fracasen con el 35% de nata para montar, ya que no se espesa lo suficiente, no aguanta los pisos de mis pasteles y se vuelve extrañamente espumosa en mis pasteles. Sin embargo, he visto nata muy espesa en tiendas y pastelerías, así que ¿cómo la espesan?
He intentado buscar en Google y he probado algunas cosas, como hervir la nata, y también he probado a añadir almidón de maíz (a menos que quieras una nata seca y harinosa, nunca hagas esto). También he visto un par de menciones a la gelatina y los estabilizadores, pero no sé si es la dirección correcta.
Puedes espesar la nata para montar canadiense al 35% deshidratándola con manzanas secas. Poner rodajas de manzana seca (natural), sin apretar, en una selladora y añadir nata para cubrirla. Refrigere durante 24 horas. La nata que esté en contacto directo con las manzanas se volverá muy espesa y grasienta y tendrás que exprimirla con los dedos. Desordenada. Volver a mezclar los grumos. No estoy seguro de la cantidad exacta de manzana para obtener el resultado deseado. Sliht sabor a manzana a la crema. Experimente. Buena suerte.