Protocolo de ensayo de microdilución
El caldo de huesos elaborado con carne de vacuno alimentado con pasto o con pollos sanos criados en libertad es uno de los alimentos más curativos y ricos en nutrientes que puede introducirse en el organismo. Como el caldo se cocina durante mucho tiempo a fuego lento, tiene tiempo para que todas las vitaminas y minerales se liberen de la carne, los huesos y las verduras durante la cocción. Esta larga y lenta cocción facilita la absorción de los nutrientes en el cuerpo con el menor esfuerzo para el sistema digestivo. Esto es especialmente bueno para los enfermos o las personas mayores cuando no tienen ganas o no pueden comer mucho. También es la base de la salud para el resto de nosotros.
Si cocinas tu caldo de carne durante 24 horas, acabarás con una gelatina espesa una vez enfriada. ¡Esto es exactamente lo que queremos! La gelatina de los huesos es calmante y curativa para el intestino. Es un bloque de construcción para sus células, y ayudará al cuerpo a regenerar y sanar. Es una parte importante de una dieta paleo, y la base del protocolo de curación intestinal GAPS. También puede ayudar a curar un intestino permeable y mejorar la vida de las personas con intolerancia a los alimentos y problemas digestivos.
Método de dilución en placa
En el pasado, cocinaba el caldo a fuego lento sin tapa y los resultados eran generalmente buenos. Un sabor fuerte y una buena gelificación después de la refrigeración. El único problema es que esto daba lugar a muy poco caldo para hacer sopa, por lo que tenía que diluirlo. Últimamente he probado a dejar la tapa puesta mientras se cuece a fuego lento, pero no parece funcionar tan bien. El caldo no se gelifica en absoluto (ni siquiera cuando añado patas de pollo a mis huesos de pollo habituales) y el sabor es insípido. No veo ninguna razón por la que pueda suponer una diferencia, pero ¿hay alguna ventaja en reducir primero el caldo y añadir después el líquido necesario? ¿Se extrae mejor el sabor?
Básicamente, un buen caldo es bastante concentrado. En general, los cocineros caseros utilizan una proporción demasiado alta de agua y huesos/vegetales para obtener un resultado adecuado. Por lo tanto, cuando se deja el caldo sin tapar se está concentrando todo y, tal vez, se obtenga un buen resultado… al menos uno que guste. Sin embargo, esto es difícil de saber sin conocer tu receta. Con respecto a la adición de agua más tarde, no es una práctica infrecuente reducir aún más un caldo bien hecho, a la mitad o más, simplemente por motivos de almacenamiento. Luego, cuando se vaya a utilizar, se añade agua para devolverle la fuerza original.
Microdilución Eucast
Una prueba completa de microdilución en caldoLa microdilución en caldo es un método utilizado para probar la susceptibilidad de los microorganismos a los antibióticos. Es el método más utilizado para realizar esta prueba en los Estados Unidos[1].
Durante la prueba, se llenan varias placas de microtitulación con un determinado caldo, según las necesidades de las bacterias objetivo[2]. A continuación, se añaden a la placa concentraciones variables de los antibióticos y de las bacterias que se van a probar. A continuación, la placa se coloca en una incubadora sin CO2 y se incuba a treinta y cinco grados centígrados durante dieciséis a veinte horas. Una vez transcurrido el tiempo previsto, se retira la placa y se comprueba si hay crecimiento bacteriano. Si el caldo se enturbia o se forma una capa de células en el fondo, se ha producido un crecimiento bacteriano. Los resultados del método de microdilución en caldo se presentan en forma de Concentración Inhibitoria Mínima (CIM), o la concentración más baja de antibióticos que detuvo la expansión bacteriana[1].
El método de microdilución en caldo puede utilizarse para comprobar la susceptibilidad de los microorganismos a múltiples antibióticos a la vez[3]. La exactitud de sus resultados es comparable a la dilución en agar, el estándar de oro de las pruebas de susceptibilidad. Otras ventajas son la disponibilidad comercial de las placas, la facilidad con la que se realizan las pruebas y se almacenan las placas, y la posibilidad de que los resultados de algunas pruebas sean leídos por máquinas[1].
Ensayo de dilución en caldo
lo principal – Consejos – Productos – Toda ama de casa falla de vez en cuando en la cocina: el agua hierve al cocinar la carne, hierve la sopa o simplemente el caldo resulta demasiado concentrado. ¿Se puede diluir el caldo con agua? Sí, pero hay que estar preparado para que afecte al sabor del plato terminado. En poco tiempo, una nueva porción de agua no tendrá tiempo para llenarse de aromas y sustancias útiles, lo que significa que se sentirá que el producto es odiado y diluido. Si aún así decide hacerlo, no olvide seguir una regla importante: hervir el líquido durante 1 minuto para matar los patógenos.
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