Enfermedad celíaca
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Al comprar alimentos procesados, hay que leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
Productos sin gluten
Si le diagnostican la enfermedad celíaca, el tratamiento consiste en evitar el consumo de alimentos que contengan gluten. Esto incluye asegurarse de evitar las fuentes ocultas de gluten y los alimentos que puedan haber sufrido contaminación cruzada con gluten.Su médico también puede aconsejarle que siga una dieta sin gluten si tiene intolerancia o sensibilidad al gluten. Es posible que puedas tolerar una pequeña cantidad de gluten, por lo que no necesitarás tener tanto cuidado para evitar las fuentes ocultas de gluten o la contaminación cruzada.Eliminar el gluten de tu dieta sin consejo médico te pone en riesgo de perder algunos nutrientes, y esto puede conducir a otros problemas de salud. Los síntomas digestivos pueden estar causados por muchas cosas, así que consulta a tu médico antes de cambiar tu dieta. Recibir el diagnóstico correcto es la mejor oportunidad para mejorar los síntomas y mantener una buena salud a largo plazo.
La enfermedad celíaca es una afección autoinmune que implica una reacción a una proteína llamada gluten. La ingesta de gluten provoca daños en el intestino delgado, a menudo relacionados con la falta de absorción de vitaminas y minerales, lo que incluye niveles bajos de hierro en sangre (anemia) y debilidad de los huesos (osteoporosis). Eliminar el gluten de la dieta permite que el intestino se recupere. Si te diagnostican la enfermedad celíaca, el tratamiento consiste en seguir una dieta sin gluten, aunque no tengas ningún síntoma. Por desgracia, la enfermedad celíaca no tiene cura y es una enfermedad de por vida. Pide a tu médico de cabecera que te remita a un dietista para que te ayude a cambiar a una dieta sin gluten, ya que si sigues comiendo gluten, los daños en tu intestino seguirán produciéndose, aunque los síntomas hayan desaparecido.
Plan de comidas sin gluten
Una dieta sin gluten (GFD) es un plan nutricional que excluye estrictamente el gluten, que es una mezcla de proteínas que se encuentra en el trigo (y en todas sus especies e híbridos, como la espelta, el kamut y el triticale), así como en la cebada, el centeno y la avena[1] La inclusión de la avena en una dieta sin gluten sigue siendo controvertida, y puede depender del cultivar de avena y de la frecuente contaminación cruzada con otros cereales que contienen gluten[2][3][4][5].
El gluten puede causar síntomas gastrointestinales y sistémicos a quienes padecen trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca (EC), la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), la ataxia por gluten, la dermatitis herpetiforme (DH) y la alergia al trigo[6]. [6] En estas personas, la dieta sin gluten se ha demostrado como un tratamiento eficaz,[7][8][9] pero varios estudios demuestran que alrededor del 79% de las personas con enfermedad celíaca tienen una recuperación incompleta del intestino delgado, a pesar de una dieta estricta sin gluten.[10] Esto se debe principalmente a la ingestión inadvertida de gluten.
Tienda online sin gluten
Patrick Mitterredactor de contenidosDieta sin gluten – paso a pasoDescubre todo lo importante sobre la alimentación sin gluten en este artículo. Para que al final sepas lo saludable que es realmente, dónde está presente el gluten en todas partes y cómo puedes comer sin gluten. La información más importante de un vistazo:
La tendencia a seguir una dieta sin gluten se ha hecho cada vez más fuerte en los últimos años y ahora parece haber llegado al centro de nuestra sociedad. Sin embargo, muchas personas ni siquiera se dan cuenta de qué se trata y por qué debería tener sentido.
La alergia al trigo es similar a otras alergias. El sistema inmunitario ve a la proteína del trigo como un “enemigo” y trata de combatirla. Los síntomas pueden ser leves (por ejemplo, ojos llorosos) o graves (por ejemplo, shock anafiláctico).
La enfermedad celíaca no es una alergia, sino una intolerancia al gluten. Esta intolerancia provoca una inflamación de la mucosa intestinal, que se manifiesta posteriormente con diarrea, vómitos, dolor abdominal, flatulencia o pérdida de apetito. También en este caso hay diferentes grados de gravedad de la intolerancia. La enfermedad celíaca es hereditaria y no puede tratarse hasta ahora: la única solución es una dieta sin gluten.