¿Cuánto tiempo después de dejar el gluten notaré la diferencia?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y otros cereales. Es lo que confiere al pan su elasticidad, dándole la capacidad de subir cuando se hornea. En el caso de las personas que padecen la enfermedad celíaca o la intolerancia al gluten, su ingesta puede causar inflamación en el intestino delgado y dañar su revestimiento. Esto suele provocar una mala absorción de nutrientes y problemas de salud potencialmente graves, como anemia y osteoporosis. Durante muchos años se creyó que estas afecciones estaban causadas por la falta de vitaminas o minerales en la dieta de una persona, pero ahora sabemos que no es así: para algunas personas el verdadero culpable es el gluten. Por eso, si padeces alguna de estas afecciones y/o tienes síntomas que crees que pueden ser provocados por ciertos alimentos, puede valer la pena que hables con tu médico para que te haga una prueba de detección de la enfermedad celíaca. La dieta sin gluten no sólo la siguen los celíacos. Algunas personas la prueban por otras razones que no están necesariamente basadas en la evidencia, como la pérdida de peso. En este artículo, exploraremos algunas cosas que suceden cuando una persona deja de comer gluten durante más de un mes.
¿Cómo ha cambiado tu caca después de dejar el gluten?
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Robert Burakoff, MD, MPH, está certificado en gastroentrología. Es vicepresidente de servicios ambulatorios del departamento de medicina del Weill Cornell Medical College de Nueva York, donde también es profesor. Fue el editor fundador y coeditor en jefe de Inflammatory Bowel Diseases.
Tendrá que aprender a detectar el gluten en la etiqueta de los alimentos. Está en muchos ingredientes comunes, como el centeno, la cebada, la malta y el almidón de trigo. Si no estás seguro de por qué tus síntomas han vuelto a aparecer, revisa las etiquetas para ver si hay fuentes ocultas.
Es probable que los síntomas de la celiaquía se resuelvan a diferentes ritmos cuando se deja de consumir gluten. Los síntomas digestivos suelen mejorar primero. A continuación, la fatiga y los problemas de pensamiento. El sarpullido y otros síntomas pueden durar mucho más.
¿Debo dejar de comer gluten?
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
¿Se vuelve uno más sensible al gluten después de dejar de consumirlo?
Para la mayoría de la gente, el gluten no es la proteína terrible, horrible, no buena y muy mala que se presenta, y los médicos insisten en que no hay que evitarlo sólo para seguir una tendencia. Pero si eres sensible al gluten -alrededor de 1 de cada 133 estadounidenses-, eliminarlo de tu dieta es una necesidad. Como con cualquier otro cambio importante que hagas en lo que metes en tu cuerpo, podría haber efectos secundarios. Aquí hay algunas cosas para las que podrías prepararte.1. Podrías experimentar estreñimiento frecuente.
Muchos de los alimentos integrales que eliminas en una dieta sin gluten (como el pan y la pasta) son buenas fuentes de fibra. Si simplemente te deshaces de ellos sin compensar la pérdida en otras áreas de tu dieta, tu sistema digestivo podría desestabilizarse, que es lo que estabas tratando de evitar. Si aumentas tu consumo de verduras de hoja verde y legumbres, evitarás este problema.2. Tendrás más hambre.Muchas personas con sensibilidad al gluten se sienten tan mal después de comer productos de pan, que su apetito se resiente durante el resto del día. Cuando lo elimines de tu dieta, es posible que notes que tienes más hambre, tanto porque has recuperado el apetito como por los cambios de alimentos que estás haciendo. Los fideos vegetales no son tan saciantes como los auténticos.3. La “niebla cerebral” podría desaparecer.Quienes sufren de “niebla cerebral” la describen como una sensación de letargo y de falta de ánimo, y a menudo está relacionada con la dieta. Los científicos han relacionado la salud intestinal con la salud mental. Disminuir la inflamación en el estómago podría ayudar a disminuirla en todo el cuerpo.4. Podrías tener síntomas de abstinencia.