Plan de comidas sin gluten
En una dieta sin gluten, no se come trigo, centeno ni cebada. Estos alimentos contienen gluten, un tipo de proteína. Una dieta sin gluten es el principal tratamiento para la enfermedad celíaca. Algunas personas creen que una dieta sin gluten también puede ayudar a mejorar otros problemas de salud, pero hay pocas investigaciones que apoyen esta idea.Razones para evitar el gluten
La gente sigue una dieta sin gluten por varias razones:Enfermedad celíaca. Las personas que padecen esta enfermedad no pueden comer gluten porque éste desencadena una respuesta inmunitaria que daña el revestimiento de su tracto gastrointestinal. Esta respuesta provoca una inflamación en el intestino delgado y dificulta la absorción de los nutrientes de los alimentos. Los síntomas incluyen hinchazón, estreñimiento y diarrea.Sensibilidad al gluten. Las personas con sensibilidad al gluten no son celíacas. Comer gluten provoca muchos de los mismos síntomas que en la enfermedad celíaca, pero sin el daño estomacal.Intolerancia al gluten. Describe a las personas que tienen síntomas y pueden o no tener la enfermedad celíaca. Los síntomas incluyen calambres, hinchazón, náuseas y diarrea.Si usted tiene una de estas condiciones, una dieta sin gluten le ayudará a controlar sus síntomas. También ayuda a prevenir los problemas de salud en las personas que padecen la enfermedad celíaca. Si sospecha que padece una de estas afecciones, hable con su médico antes de hacer cualquier cambio en la dieta.Otras afirmaciones sobre la salud. Algunas personas optan por la dieta sin gluten porque creen que puede ayudar a controlar problemas de salud como los dolores de cabeza, la depresión, la fatiga prolongada (crónica) y el aumento de peso. Sin embargo, estas afirmaciones no están probadas, ya que al eliminar todo un grupo de alimentos, la dieta sin gluten puede hacer que se pierda peso. Sin embargo, hay dietas más fáciles de seguir para perder peso. Las personas con enfermedad celíaca suelen ganar peso porque sus síntomas mejoran.Cómo funciona
Sin gluten deutsch
En el mundo de las dietas de moda, la sin gluten sigue siendo una de las más populares. Este estilo de alimentación es absolutamente esencial para las personas con enfermedad celíaca, que no pueden tolerar ni siquiera pequeñas cantidades de la proteína del gluten, que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada. Sin embargo, muchas personas que no son celíacas siguen una dieta sin gluten.
La enfermedad celíaca es una afección que hace que el sistema inmunitario ataque el revestimiento del intestino delgado. Tradicionalmente, el diagnóstico de la enfermedad celíaca se realiza mediante una biopsia que revela este daño. Pero hoy en día muchas personas pueden ser diagnosticadas mediante un análisis de sangre.
El daño intestinal provocado por el gluten causa síntomas gastrointestinales como gases, hinchazón y movimientos intestinales irregulares. Pero también puede provocar dolores de cabeza, problemas de concentración, fatiga, pérdida de peso y desnutrición (por la incapacidad de absorber vitaminas y minerales).
Durante mucho tiempo se creyó que la enfermedad celíaca era la única afección provocada por el gluten. Sin embargo, hay muchas personas que padecen una afección denominada sensibilidad al gluten no celíaca. Provoca síntomas similares, pero no hay daño intestinal. No se sabe por qué ocurre esto. Quizás esté relacionado con que el gluten y las proteínas relacionadas de los cereales cambian el microbioma de ciertas personas, causando síntomas digestivos y de otro tipo.
Sin gluten was ist das
El gluten es el pegamento que lo mantiene todo unido, y es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Esto significa que se encuentra en los alimentos que probablemente consumes a diario: pan, pasta, galletas, cereales, aderezos para ensaladas y mucho más.
Entonces, ¿qué ocurre cuando tu cuerpo tiene una intolerancia o sensibilidad al gluten? Los resultados pueden ser desagradables, dolorosos y francamente peligrosos para tu salud a largo plazo. Esto es lo que debes saber sobre la intolerancia al gluten.
La enfermedad celíaca es un trastorno genético y autoinmune que afecta a 1 de cada 100 personas en todo el mundo. Las personas que padecen la enfermedad celíaca están genéticamente predispuestas a la intolerancia al gluten, e incluso la ingestión de una cantidad muy pequeña puede provocar daños graves en el intestino delgado.
¿Lo más preocupante? Muchas personas que padecen la enfermedad celíaca no se dan cuenta. De hecho, la Fundación de la Enfermedad Celíaca informa de que unos 2,5 millones de estadounidenses no están diagnosticados y, por tanto, corren el riesgo de sufrir importantes complicaciones de salud a largo plazo.
Pero no es necesario ser celíaco para tener una intolerancia al gluten. La intolerancia al gluten no celíaca puede ser difícil de diagnosticar porque no es una enfermedad autoinmune ni una alergia alimentaria (aunque es posible ser alérgico al trigo). La intolerancia al gluten no celíaca significa que el sistema digestivo de tu cuerpo no tolera ninguna forma de la proteína del gluten. Si se consume, el cuerpo lucha contra él con inflamación, causando problemas digestivos como fatiga, dolor abdominal, diarrea y gases. Se calcula que el 15% de la población estadounidense tiene algún tipo de intolerancia al gluten no celíaca.
Alimentos sin gluten
Una dieta sin gluten (GFD) es un plan nutricional que excluye estrictamente el gluten, que es una mezcla de proteínas que se encuentra en el trigo (y en todas sus especies e híbridos, como la espelta, el kamut y el triticale), así como en la cebada, el centeno y la avena[1] La inclusión de la avena en una dieta sin gluten sigue siendo controvertida, y puede depender del cultivar de avena y de la frecuente contaminación cruzada con otros cereales que contienen gluten[2][3][4][5].
El gluten puede causar síntomas gastrointestinales y sistémicos a quienes padecen trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca (EC), la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), la ataxia por gluten, la dermatitis herpetiforme (DH) y la alergia al trigo[6]. [6] En estas personas, la dieta sin gluten se ha demostrado como un tratamiento eficaz,[7][8][9] pero varios estudios demuestran que alrededor del 79% de las personas con enfermedad celíaca tienen una recuperación incompleta del intestino delgado, a pesar de una dieta estricta sin gluten.[10] Esto se debe principalmente a la ingestión inadvertida de gluten.