Efectos negativos de la dieta sin gluten
Lectura de etiquetasLos productos etiquetados como libres de trigo no son necesariamente libres de gluten. Pueden contener ingredientes a base de espelta (una forma de trigo), centeno o cebada que no son libres de gluten. Para confirmar si algo no contiene gluten, asegúrese de consultar la lista de ingredientes del producto.
En caso de duda, ¡no lo comas! Si no puedes verificar los ingredientes de un alimento o si la lista de ingredientes no está disponible, no lo comas. Adoptar una dieta estricta sin gluten es el único tratamiento conocido para quienes padecen trastornos relacionados con el gluten.
¿El arroz tiene gluten?
Los artículos de Verywell Health son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud. Estos revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que los alimentos que contienen gluten hacen que el sistema inmunitario ataque el revestimiento del intestino delgado. Con el tiempo, esto erosiona el revestimiento intestinal y provoca una amplia gama de síntomas, como problemas digestivos, dolor abdominal y dolores de cabeza.
Es importante que las personas con enfermedad celíaca eviten los alimentos que contienen la proteína del gluten -que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, así como en una variedad de alimentos envasados- para evitar que se produzcan daños en los intestinos y para controlar sus síntomas. La única opción de tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca es una dieta sin gluten de por vida.
La enfermedad puede desarrollarse a cualquier edad. Algunos niños presentan síntomas de celiaquía en cuanto se introducen en su dieta granos con gluten, mientras que muchas mujeres empiezan a experimentar síntomas de celiaquía tras el embarazo y el parto. También se cree que la genética y el estrés influyen en el desarrollo de la enfermedad.
Alimentos sin gluten
Hay muchos cereales que no contienen gluten y que se pueden consumir de muchas maneras. Muchos de estos granos se pueden encontrar en su tienda local de comestibles, pero algunos de los granos menos conocidos sólo se pueden encontrar en tiendas especializadas o de alimentos saludables. No se recomienda comprar granos a granel debido a la posibilidad de contacto cruzado con el gluten.
Hay algunas investigaciones que indican que algunos granos naturalmente libres de gluten pueden contener gluten por el contacto cruzado con granos que contienen gluten a través de la cosecha y el procesamiento. Si le preocupa la seguridad de un grano, compre sólo las versiones que hayan sido analizadas para detectar la presencia de gluten y que contengan menos de 20 partes por millón.
Sustitutos sin glutenMuchos artículos que suelen contener gluten tienen alternativas sin gluten que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que hace que la adherencia a la dieta sin gluten sea mucho más fácil. Sin embargo, ten en cuenta que los alimentos frescos mínimamente procesados son una parte crucial de una dieta sana sin gluten. Es muy importante que tu dieta se base en frutas, verduras, carnes y otros grupos de alimentos saludables mencionados anteriormente.
Alimentos con gluten
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
El contenido de Verywell Fit es revisado rigurosamente por un equipo de verificadores de hechos cualificados y experimentados. Los verificadores de hechos revisan los artículos para comprobar su exactitud, relevancia y actualidad. Nos basamos en las fuentes más actuales y reputadas, que se citan en el texto y se enumeran al final de cada artículo. El contenido se comprueba después de ser editado y antes de su publicación. Más información.
Si acaba de empezar la dieta, es comprensible que se sienta confundido e incluso desconcertado por las etiquetas de los alimentos y las listas de ingredientes. Por supuesto, hay muchos alimentos que están prohibidos en la dieta sin gluten. Sin embargo, también hay muchos alimentos que puedes comer.
La siguiente lista se divide en ocho categorías: frutas y verduras, carne, leche y productos lácteos, panes y aperitivos, productos secos y mezclas, condimentos, alimentos preparados y bebidas. Le explicará lo que necesita saber para elegir productos seguros en cada categoría, y le proporcionará sugerencias de marcas y productos seguros.