Sensibilidad al gluten no celíaca
Hay algunas razones para este reciente interés por no consumir gluten: Alrededor del 1% de la población de Estados Unidos es celíaca. Cuando estas personas ingieren alimentos con gluten, se desencadena una respuesta autoinmune que daña el intestino delgado y puede provocar problemas a largo plazo, como linfomas y otras enfermedades autoinmunes como disfunción tiroidea, osteoporosis u osteopenia. Pero hasta un 6% de la población puede tener una sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Estas personas tienden a “sentirse mejor” cuando evitan el gluten, aunque den negativo en las pruebas de la enfermedad celíaca.
En comparación con las personas con enfermedad celíaca, las personas con SGNC tienen más síntomas que no son de naturaleza gastrointestinal. Los síntomas también pueden aparecer horas o días después de consumir gluten. Estos son algunos de los síntomas de la sensibilidad al gluten:
¿Cree que su hijo puede tener sensibilidad al gluten? Antes de empezar a eliminar el gluten de la dieta de su hijo, el Dr. Verma sugiere que se reúna con un gastroenterólogo para que le haga una prueba de enfermedad celíaca. “Asegúrese de que su hijo no reduzca su consumo de gluten antes de someterse a la prueba de la enfermedad celíaca”, dice la Dra. Verma, ya que esto podría dar un resultado negativo incluso en niños con la enfermedad.
La intolerancia al gluten explicada
Los artículos de Verywell Health son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud. Estos revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
Obtener un diagnóstico de sensibilidad al gluten no siempre es fácil. Hay pruebas de que la sensibilidad al gluten no celíaca es una enfermedad real, pero muchos profesionales sanitarios no creen en ella. Los médicos tampoco se ponen de acuerdo sobre cómo realizar las pruebas de esta afección o cómo interpretarlas.
Everlywell es un kit de pruebas que se presentó en la serie de televisión “Shark Tank”. Esta prueba busca un tipo de anticuerpo llamado IgG. Sin embargo, los anticuerpos IgG no son un buen indicador de la intolerancia alimentaria. Muchas personas que no padecen estas condiciones darán un resultado positivo con estos kits. Esto podría llevar a la gente a restringir alimentos saludables aunque no haya una necesidad real de hacerlo.
La prueba de sensibilidad al gluten de EnteroLab es otro kit que se puede utilizar en casa. Esta prueba busca anticuerpos del gluten en una muestra de heces. Sin embargo, su protocolo de pruebas aún no ha sido verificado por investigaciones externas.
Vientre de gluten
La sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) o sensibilidad al gluten[14] es “una entidad clínica inducida por la ingestión de gluten que provoca síntomas intestinales y/o extraintestinales que mejoran una vez que se retira el alimento con gluten de la dieta, y se ha excluido la enfermedad celíaca y la alergia al trigo”[15].
La SGNC se incluye en el espectro de los trastornos relacionados con el gluten[3][4] La definición y los criterios diagnósticos de la sensibilidad al gluten no celíaca se debatieron y establecieron en tres conferencias de consenso[4][14][15][16][17] Sin embargo, en 2019, seguía habiendo mucho debate en la comunidad científica sobre si la SGNC era o no un trastorno clínico distinto[18].
Por estas razones, la SGNC es una condición clínica controvertida[23] y algunos autores aún la cuestionan[24][25] Se ha sugerido que “sensibilidad al trigo no celíaca” es un término más apropiado, sin olvidar que otros cereales que contienen gluten están implicados en el desarrollo de los síntomas[11][24].
La SGNC es el síndrome más común de los trastornos relacionados con el gluten[4][26], con tasas de prevalencia de entre el 0,5% y el 13% en la población general[13]. Como no se dispone de ningún biomarcador para diagnosticar esta afección, su diagnóstico se realiza por exclusión de otros trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca y la alergia al trigo[23]. [23] Muchas personas no han sido diagnosticadas siguiendo criterios estrictos, y existe un “componente de moda” en el reciente aumento de la popularidad de la dieta sin gluten, lo que ha provocado un debate en torno a las pruebas de esta afección y su relación con la enfermedad celíaca y el síndrome del intestino irritable. [Las personas con SGNC a menudo no son reconocidas por los especialistas y carecen de la atención y el tratamiento médico adecuados[27]. Suelen tener un largo historial de quejas de salud y consultas infructuosas con los médicos, por lo que muchos recurren a una dieta sin gluten y a un autodiagnóstico de sensibilidad al gluten[28].
Síntomas de la sensibilidad al gluten
El gluten es el pegamento que lo mantiene todo unido, y es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Esto significa que se encuentra en los alimentos que probablemente consumes a diario: pan, pasta, galletas, cereales, aderezos para ensaladas y mucho más.
Entonces, ¿qué ocurre cuando tu cuerpo tiene una intolerancia o sensibilidad al gluten? Los resultados pueden ser desagradables, dolorosos y francamente peligrosos para tu salud a largo plazo. Esto es lo que debes saber sobre la intolerancia al gluten.
La enfermedad celíaca es un trastorno genético y autoinmune que afecta a 1 de cada 100 personas en todo el mundo. Las personas que padecen la enfermedad celíaca están genéticamente predispuestas a la intolerancia al gluten, e incluso la ingestión de una cantidad muy pequeña puede provocar daños graves en el intestino delgado.
¿Lo más preocupante? Muchas personas que padecen la enfermedad celíaca no se dan cuenta. De hecho, la Fundación de la Enfermedad Celíaca informa de que unos 2,5 millones de estadounidenses no están diagnosticados y, por tanto, corren el riesgo de sufrir importantes complicaciones de salud a largo plazo.
Pero no es necesario ser celíaco para tener una intolerancia al gluten. La intolerancia al gluten no celíaca puede ser difícil de diagnosticar porque no es una enfermedad autoinmune ni una alergia alimentaria (aunque es posible ser alérgico al trigo). La intolerancia al gluten no celíaca significa que el sistema digestivo de tu cuerpo no tolera ninguna forma de la proteína del gluten. Si se consume, el cuerpo lucha contra él con inflamación, causando problemas digestivos como fatiga, dolor abdominal, diarrea y gases. Se calcula que el 15% de la población estadounidense tiene algún tipo de intolerancia al gluten no celíaca.