Receta de mayonesa
Mary West es una escritora de salud y nutrición, cuyo trabajo ha aparecido en una serie de publicaciones en línea. Sus créditos incluyen Olive Oil Times, Live in the Now y Colgate. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Un sándwich adornado con mayonesa casera puede transformar un almuerzo monótono en algo especial. También puede añadir hierbas a su receta de mayonesa para potenciar aún más su sabor. Al hacer este condimento, a veces puede resultar demasiado fina, pero no desesperes porque esta sencilla técnica te ayudará.
¿Su mayonesa casera está demasiado líquida? “Suele estar aguada porque no se ha mezclado lo suficiente para que el emulsionante pueda hacer su trabajo de unir el agua y el aceite”, señala Richards. “Para espesar la mayonesa, ponga a hervir 2 cucharaditas de agua y bata la yema de huevo”, añade. “Mientras bates, empieza a añadir la mayonesa ya preparada, y sigue batiendo hasta que alcances el espesor que prefieras”.
La mayonesa se come en serio
Arreglo nº 2 – Añade otra yema Si quieres que tu crema para untar tenga una consistencia más espesa, pon una yema de huevo fresca en un bol limpio, y luego bate lentamente la tanda fina o rota en la nueva yema. La yema extra volverá a emulsionar los ingredientes, haciéndola suave y ligera de nuevo.
“Para espesar la mayonesa, pon a hervir 2 cucharaditas de agua y bate la yema de huevo”, añade. “Mientras bates, empieza a añadir la mayonesa ya preparada y sigue batiendo hasta que alcances el espesor que prefieras”. 20 de febrero de 2020.
Así que, si has añadido demasiado aceite, el remedio es sencillo: pon una pequeña cantidad de tu mayonesa rota en un bol limpio y añade unas gotas de zumo de limón o vinagre. A medida que la mezcla mejore, añada gradualmente el resto de la mayonesa rota y alterne con unas gotas de líquido, hasta que su mayonesa tenga mejor aspecto.
Esto significa que las pequeñas gotas de aceite están suspendidas en una fina matriz a base de agua que las rodea, pero se mantienen separadas por una fina capa de emulsionantes que actúan como puente entre ellas. A medida que las gotas de aceite más gruesas quedan atrapadas en la fina matriz acuosa, la emulsión se vuelve más espesa.
Kupi mayo
Discusión abiertaEs la primera vez que posteo aquí, lo siento si es off-topic.Añadí una yema de huevo mediana, vinagre, un chorrito de agua, sal y una pizca de mostaza en mi vitamix. Una vez que se aireó, añadí 3/4 de taza de aceite y mezclé a tope. La emulsión ha quedado bien, pero un poco líquida; sospecho, por el sabor, que he añadido demasiado vinagre.No me importa el sabor ácido, pero me gustaría que fuera más espesa. ¿Debo añadir más aceite? ¿Otra yema? ¿Más de las dos cosas? 5 comentarioscompartirinformar67% VotadoEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor
Qp mayonesa
Intenté hacer el alioli de dos minutos de Kenji con una batidora de inmersión en un vaso del tamaño del cabezal de la batidora. El resultado fue una mezcla fina y líquida. Intenté solucionarlo batiendo primero un huevo y luego añadiendo la mezcla, que no se espesó. Intenté la segunda recomendación para solucionar el problema y tampoco espesó. ¿El huevo solo espesa cuando se mezcla? ¿Cuando el aceite se emulsiona en el huevo a un ritmo adecuado? ¿Hay alguna otra interacción con los ingredientes? Encuentro mucha información contradictoria cuando intento buscar esto.25 comentarioscompartirinformar61% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrganizar por: mejor