Sopa de gallina peruana
En noviembre de 2009, John, nuestro amigo Doug y yo visitamos Perú para pasar un tiempo con la hermana de John y su familia y, por supuesto, para ver Macchu Picchu. Hogar de cientos de especies de patatas, era un paraíso culinario para un adicto a los carbohidratos como yo. Las comidas combinaban con frecuencia arroz, patatas y maíz. Podía comer muchos carbohidratos y no sentirme culpable por ello, ya que todo formaba parte de disfrutar de la comida local.
En Cuzco, cuando volvíamos de Macchu Picchu, nos tropezamos con un restaurante de la plaza principal que tenía comida local más informal, un cambio bienvenido después de los diversos menús de pizza, chop suey y chicharrones acompañados de la oferta de restaurantes de “happy hour todo el día para ti” que habían buscado incesantemente nuestro patrocinio en Aguas Calientes. Yo, en particular, estaba en el segundo día de tratamiento por intoxicación alimentaria (causada por una ensalada de aguacate en un restaurante respetable, lamentablemente no por algún plato callejero aventurero), así que era cauteloso acerca de lo que podía probar en mi estómago todavía con problemas. Me decidí por una sopa de pollo y pronto me encontré en el paraíso de la comida reconfortante: un caldo de pollo rico y sabroso rebosante de fideos suaves estilo vermicelli, hebras de clara de huevo aireada, trozos de patata en polvo y brillante con cilantro fresco. No es de extrañar que nos encante la sopa de pollo con fideos cuando estamos enfermos.
Sopa de pollo al estilo peruano con cilantro y lima
Nos despertamos el sábado por la mañana con unos centímetros de nieve. Siendo de Arizona, supuse que esto significaba que cancelaríamos todos nuestros planes, nos quedaríamos en casa, veríamos caer la nieve y empezaríamos a beber temprano en el día. Eso es lo que significaría en Tucson, en las raras ocasiones en que tenemos nieve, tal vez una vez cada 10 años.
Ed se apresuró a señalar que la vida y los planes diarios continuaban, nevara o no; al fin y al cabo, teníamos neumáticos de nieve. Hicimos el corto trayecto hasta IKEA para comprar algo y luego cogimos el tranvía hasta la ciudad, él se cortó el pelo, nosotros asistimos al concierto de órgano gratuito en la iglesia de Fara (llamada correctamente Parroquia de San Estanislao).
Nos pareció una buena manera de entrar en calor. Cuando nos trajeron la sopa, el camarero nos dijo que en Polonia era muy popular para las cenas de domingo, cuando podía venir la familia. La sopa ofrece esa ventaja, también puede alimentar a unos cuantos más.
El caldo es rico y de un bonito color intenso; también es muy claro. El caldo es muy complejo, pero sólo unos pocos ingredientes entran en la sopa: unos trozos de pollo y un par de rodajas de zanahoria. La presentación es elegante.
Sopas peruanas
Sarah Karnasiewicz es escritora y fotógrafa independiente y fue Directora de Alimentación Digital para Real Simple durante dos años. También fue redactora jefe de Saveur Magazine. Sus colaboraciones incluyen artículos para el Wall Street Journal, Vogue, Every Day with Rachel Ray, Epicurious, Food Network y muchos más. Destaca: * Fue redactora adjunta de Salon.com * Escribió la guía de viajes de Fiji Water, Earth’s Finest City Guide * Fue redactora de Williams Sonoma * Ganó un premio James Beard de vinos, licores y bebidas.
Sopa de aguadito
La sopa de pollo con fideos es una de las deliciosas sopas de la cocina peruana. Simple y fácil de preparar permite tomar una sopa caliente en épocas frías del año. Es muy nutritiva, aporta mucha energía, vitaminas y minerales. A base de agua caliente, al tomar esta sopa se obtienen carbohidratos, proteínas y vegetales. Basta con añadir salsa china de cebolla o chile rojo para potenciar la energía y la nutrición. Con este único plato en el almuerzo o la cena es suficiente para una nutrición equilibrada de calorías por día.
La exquisita sopa peruana llamada Sopa de pollo con fideos es la preferida de todos los peruanos. tiene un excelente sabor y consistencia, además de aportar todos los valores nutricionales necesarios para un buen almuerzo o cena. El caldo de pollo ayuda a mantener el calor y la vitalidad en el frío del invierno.
Somos un blog apasionado por la comida peruana, debido a su increíble sabor, sus más de 500 recetas de platos la convierten en una de las cocinas más grandes y estructuradas. Su origen es una fusión de varias cocinas de los 5 continentes. De estas cocinas surge una cocina llamada “comida Criolla”.