Recetas venezolanas de pollo
Esta deliciosa y cremosa ensalada venezolana de pollo con aguacate obtiene su cremosidad del puré de aguacates y sus vibrantes sabores latinos del zumo de lima, el ajo y el cilantro. Una fantástica receta de ensalada de pollo sin mayonesa y sin lácteos.
Esta receta de ensalada de pollo con aguacate fue diseñada originalmente para ser el relleno de un plato venezolano muy querido llamado reina pepiada: arepas venezolanas con ensalada de pollo y aguacate. Las arepas son tortas de maíz sin gluten que se comen en Venezuela en lugar de pan.
Aprendí la receta de las arepas de mi amiga venezolana Sonia. Aunque adoro esta ensalada de pollo entre deliciosas tortas de maíz, recién sacadas del horno, también preparo a menudo la ensalada de pollo con aguacate sola. Me encanta ponerla en una ensalada sencilla para el almuerzo o enrollarla en un wrap o hacer un sándwich con ella.
A lo largo de los años he adaptado un poco la receta de Sonia. La receta original llevaba mayonesa además de aguacate. Descubrí que si tengo aguacates perfectamente maduros para hacer puré para el aliño, la mayonesa no es necesaria.
Guarniciones venezolanas
Ocho ingredientes, además de los básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida entera desde cero. Añada una buena botella de vino por menos de 20 euros y tendrá un capricho para la familia o los amigos. Esa es la filosofía de nuestro artículo “8 & $20”. Esperamos que sea un placer para su mesa.
Mis padres son venezolanos, así que crecí comiendo las tortas de maíz típicas de Venezuela y Colombia. Son un alimento básico que se consume a cualquier hora del día, ya sea en casa, en puestos callejeros o en restaurantes. Básicamente, se utilizan como el pan: se sirven simplemente con un poco de queso o mantequilla, se usan para hacer bocadillos o como acompañamiento de una comida familiar sentada.
También son muy fáciles de hacer. Las arepas se hacen con una harina de maíz blanco precocida llamada masarepa. (Nota: la masarepa no es intercambiable con otros tipos de harina de maíz; la masarepa se cuece antes de molerla, lo que le da una consistencia más fina y harinosa que la harina de maíz normal, que se muele cruda). Y como son de maíz, las arepas tampoco contienen gluten.
Ensalada verde venezolana
Esta es una pequeña estrofa de una popular canción infantil española que nos ayudó a aprender inglés cuando éramos niños. Fue lo primero en lo que pensé al investigar la receta de hoy y la historia que hay detrás. La traducción literal de esta receta es ensalada de gallina, no de pollo. La receta original de principios de los años 40 incluía gallina, concretamente. Sin embargo, con el paso del tiempo y la mayor disponibilidad de pollo frente a la gallina en concreto, el pollo sustituyó a la gallina en esta receta tradicional. Probablemente, debido a que la gallina es más pequeña y tiene menos contenido de carne y su carne también requiere más tiempo para cocinarse completamente. La diferencia entre pollo y gallina, por si no lo sabe, es que pollo se refiere tanto a la versión macho como a la hembra, mientras que gallina se refiere sólo a la hembra. No obstante, el nombre de la receta conserva su denominación original: Ensalada de Gallina.
La ensalada de gallina es otro componente importante del plato navideño venezolano. Sin embargo, a diferencia de las hallacas y el pan de jamón, la ensalada de gallina no es exclusiva de Navidad. La ensalada de gallina se prepara durante todo el año, y es bastante versátil, ocupando el escenario como plato principal, pero también como guarnición, como relleno de galletas saladas o dip, e incluso como relleno dentro de arepas. La ensalada de pollo también es muy popular en cualquier fiesta de cumpleaños o cualquier otra celebración o reunión familiar en Venezuela. Lo mejor de esta receta es que es la más fácil de preparar de todas las recetas navideñas venezolanas. Probablemente por eso suele prepararse de último, incluso el mismo día de la cena navideña, que solemos celebrar en Nochebuena. Se debe refrigerar, pero lo mejor es consumirlo el mismo día o al día siguiente, pero no más allá, ya que puede amargar muy rápido.
Ensalada de pollo al estilo sureño
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
– Las arepas son un pan de maíz redondo. Se pueden comprar congeladas en algunos comercios especializados, o hacerlas con la receta de Juan Pablo. Normalmente no contienen gluten. (Utiliza caldo sin gluten y arepas sin gluten para hacer esta receta sin gluten).