Receta de chilacayote
Para la masa:1/4 de taza de vino blanco1/4 de agua2 cucharadas de mantequilla1/8 de cucharadita de sal marina1 taza de mezcla de harina sin gluten(a mí me gusta la Mezcla 1 a 1 de Bob’s Red Mill)2 – 3 cucharadas de leche1 huevo entero batido (para el lavado de huevo)Nota: Si tu mezcla de harina sin gluten no contiene goma xantana, añade 1/4 de cucharadita a la mezcla de harina.
Cóctel de chilacayote2 onzas de tequila1 onza de líquido de chilacayote horneadoUn chorrito de limón o limaNuez moscada picada1. Verter los ingredientes en una coctelera con hielo.2. Agitar de 2 a 30 veces.3. Verter en una copa de cóctel y espolvorear con nuez moscada rallada.
¿Cómo hacer Chilacayote?
La pulpa del chilacayote también se puede cortar en trozos, hervir y retirar como si fuera calabaza espagueti para servirla con los platos principales o se puede utilizar para preparar una bebida con piña o leche azucarada. Las semillas también pueden consumirse y a veces se tuestan y comen como los cacahuetes.
¿A qué sabe el chilacayote?
Calabaza chilacayote: ¿qué es? Procede de México, se parece a una sandía y tiene un sabor ligeramente dulce.
Recetas de calabaza con hojas de higuera
El chilacayote, botánicamente conocido como Cucurbita Ficifolia, es un tipo de calabaza que se cultiva por su fruto, sus semillas y sus hojas. Crece en lianas trepadoras que pueden alcanzar los 15 metros de longitud. Tiene grandes hojas verdes (parecidas a las de la higuera) y un fuerte sistema radicular. El fruto suele tener forma oblonga y parece una sandía manchada. El chilacayote también se utiliza en mermeladas y jaleas.
El chilacayote tiene muchos nombres populares, algunos de los cuales son: melón de hoja de higuera (por el parecido de sus hojas con las plantas de higuera), calabaza de Malabar, melón de aleta de tiburón (porque se utiliza en la sopa de aleta de tiburón como sustituto), melón de siete años (porque se puede almacenar con seguridad durante mucho tiempo), calabaza de semilla negra (porque el color de las semillas es negro), calabaza siam, etc.
El color de la piel del chilacayote puede variar de verde oscuro a claro o crema. Se parece a una calabaza o a una sandía. Como ya se ha dicho, la forma del fruto es oblonga, con un diámetro de unos 20 centímetros y de 2 a 6 kilogramos de peso. Un fruto puede contener 500 semillas y una cepa puede producir hasta 50 frutos.
Chilacayote dulce
Intrigado por este tipo de melón que siempre veo en mi mercado local húmedo, decidí probarlo hoy. Este melón se llama melón aleta de tiburón porque (lo habrás adivinado) cuando se cocina, la pulpa del melón se convierte en hebras parecidas a las aletas de tiburón. En las comidas vegetarianas, el melón aleta de tiburón se utiliza como alternativa al auténtico McCoy, ya que se parece a la sopa de aleta de tiburón.
El melón aleta de tiburón (nombre científico: Cucurbita ficifolia), una verdura resistente, puede durar varios años sin descomponerse si se mantiene seco después de la cosecha. Se dice que comer melón aleta de tiburón ayuda a las personas diabéticas por su alto contenido en D-Chiro-Inositol, como se explica en Wiki. También es bajo en calorías, por lo que es adecuado para los que quieren perder peso. Este melón es similar a la calabaza espagueti, ya que su carne se desprende en hebras como los espaguetis cuando se cocinan.
Este es el aspecto del melón aleta de tiburón. No es necesario comprar un melón entero para esta sopa, ya que es enorme. Normalmente, se venden por secciones. Si tengo que hervir esta sopa para una o dos personas, le pido al verdulero que me lo corte en trozos más pequeños.
Sopa de calabaza con hojas de higuera
Las herviremos hasta que estén blandas y las reservaremos para que se enfríen. Una vez frías les cortaremos la parte superior con cuidado de no romperla y con una cucharilla les quitaremos el interior (sólo la parte con semillas). ¡Asegúrate de conservar la parte superior!
Después añadimos dos tazas (500ml) de agua y dejamos cocer hasta que se sequen. Siempre prueba tu comida, dependiendo de la calidad y el tipo de quinoa puede necesitar más agua y tiempo, si sientes que todavía está demasiado “al dente” simplemente añade más agua y deja cocer.
Las herviremos hasta que estén blandas y las reservaremos para que se enfríen. Una vez fríos les cortaremos la parte superior con cuidado de no romperla y con una cucharita les quitaremos el interior (sólo la parte con semillas). ¡Asegúrate de conservar la parte superior!
Después añadimos dos tazas (500ml) de agua y dejamos cocer hasta que se sequen. Siempre pruebe su comida, dependiendo de la calidad y el tipo de quinoa puede necesitar más agua y tiempo, si usted siente que es todavía demasiado “al dente” sólo tiene que añadir más agua y dejar cocer.