Pescado al horno con gambas y salsa de hierbas al limón
Pesqué muchos años antes de empezar a cocinar pescado. Aprendí desde muy joven que, cuando se tiene pescado fresco, lo mejor es cocinar sencillo. Quieres que brille el sabor del pescado en lugar de especias y salsas.
Cuando impartía cursos de cocina marinera y hacía programas en la televisión por cable, siempre hacía hincapié en la sencillez. ¿Quién quiere pasarse el día en la cocina cuando se pueden hacer platos estupendos con mucho menos esfuerzo?
La primavera en el noreste es sinónimo de lubina rayada. Cuando tengo a mano lubina rayada fresca, prefiero su sabor natural a la plancha o salteada. Sin embargo, puede haber ocasiones en las que disponga de filetes sobrantes a los que quiera dar un poco de sabor y elaborar un plato gourmet con el mínimo esfuerzo. En mi casa, la primavera también es tiempo de limpiar el congelador, donde un paquete de mero sobrante del otoño pasado puede requerir una técnica culinaria para enmascarar el sabor más fuerte del pescado.
La receta de la cazuela que sigue ofrece un plato de estilo gourmet con poco esfuerzo. Añade suficientes otros sabores para hacer frente a ese pescado de un año. La receta funciona bien con cualquier filete de pescado de carne blanca, incluida la platija, la lubina negra y el tautog. Este plato puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta el momento de cocinar.
Pescado y gambas en salsa de vino blanco
Una forma fácil y deliciosa de impresionar a su familia e invitados con una receta casi demasiado sencilla. Los filetes se cubren con gambas cocidas y una sencilla salsa blanca. El queso parmesano rallado se espolvorea por encima de este plato horneado. El mero, el pargo y el siluro son buenas opciones para esta receta.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas saludables de pescado y gambas
En una sartén grande a fuego medio, añadir la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté derretida, añada las chalotas y saltéelas hasta que estén blandas, aproximadamente 1 minuto. Añada el ajo y las colas de langosta (o gambas o cangrejo) y cocine, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos. Añada 1 cucharada de Seafood Magic® y las cebollas de verdeo y cocine un minuto más. Incorpore la nata. Llévelo a ebullición y reduzca el fuego. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la nata se haya reducido y espesado, entre 8 y 10 minutos.
Añadir la harina y la harina de maíz a un cuenco poco profundo. Saque el pescado del suero de leche. Espolvoree el pescado con el resto de Seafood Magic®, luego páselo por la mezcla de harina, cubriendo cada lado completamente. Repita la operación. Sacuda el exceso y añada el pescado rebozado al aceite caliente. Fría los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado.
Pastel de pescado y gambas
A mi familia le encanta este plato… dos de sus favoritos en una cremosa salsa de crema agria y Dijon. Nuestras versiones favoritas se hacen con atún fresco, dorado o salmón, y el pescado se asa en una parrilla de carbón. Con el tiempo frío y húmedo de hoy, freí el pescado en una sartén con un poco de mantequilla y utilicé tilapia. Es bastante rápido de preparar. Lo sirvo con espinacas frescas salteadas en mantequilla, aceite de oliva, ajo y un poco de sal marina. A veces duplico los ingredientes de la salsa porque somos una familia de salsas. La salsa sobrante se puede servir con brócoli al vapor o espinacas salteadas.