¿Por qué poner mayonesa en las mazorcas de maíz?
Así que te decantas por la lata (o por una bolsa de mazorcas congeladas) y eso está muy bien. Las verduras enlatadas siguen aportando beneficios para la salud, como fibra, proteínas y potasio. La vitamina C no tolera el proceso de enlatado por calor, así que desaparece antes de que la comas, pero el maíz enlatado sigue siendo mejor que el maíz congelado.
Si quieres que tu maíz enlatado sepa lo mejor posible, empieza por uno de mejor calidad. Busca una lata que diga “maíz dulce”. En esta receta he utilizado maíz dulce dorado de Aldi. Tendrá más azúcares naturales y un sabor más casero.
Casi siempre se añade sal a las conservas para darles un poco de sabor y conservarlas. Hoy he utilizado maíz salado, pero puedes comprarlo sin sal o comprar granos congelados que no tendrán sal añadida. Si tu maíz tiene sal, asegúrate de usar menos cuando prepares esta receta.
Conservaremos parte del líquido de la lata para esta receta, pero si quieres verterlo todo y añadir un poco de agua fresca o incluso sustituirlo por caldo de pollo, puedes hacerlo. El sabor final será un poco diferente.
¿De qué está hecho el Elote?
Los elotes -la clásica comida callejera mexicana de mazorcas de maíz asadas a la parrilla y untadas en una salsa picante y cremosa de chile, ajo y queso Cotija- son la mejor manera de servir el maíz, y punto.
¿Qué puedo sustituir de la mantequilla en el maíz?
Utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla
Es para las mazorcas de maíz. Pero sin mantequilla. En su lugar, la cobertura es una mezcla de aceite de oliva, queso parmesano y zumo de limón. Si lo pones sobre mazorcas de maíz calientes, el parmesano se derrite y se adhiere mientras el aceite de oliva y el limón gotean por la mazorca y posiblemente también por tu barbilla.
¿Por qué es tan bueno el Elote?
DELICIOSO: El elote se asa directamente en la barbacoa para conseguir la reacción de Maillard y obtener el máximo sabor ahumado. El elote se pincela primero con chile en polvo y aceite infusionado con sal antes de asarlo para evitar que se seque y para que el elote absorba el sabor.
Mazorca de maíz con mayonesa y queso
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
El elote, también conocido como maíz callejero mexicano, es salado, dulce, crujiente y cremoso en cada bocado. Tiene todos los matices de sabor, especialmente recién salido de la parrilla en los meses de verano, cuando el maíz fresco está en su mejor momento y se encuentra en abundancia en todos los mercados. Es una comida callejera muy popular en México y puede servirse como aperitivo o guarnición.
Para un plato que tiene tantas capas de sabor, la receta es bastante sencilla. Se asan las mazorcas aún en su cáscara para mantenerlas húmedas; la mejor forma de hacerlo es a la parrilla, pero también se puede utilizar el horno. Déles una rápida carbonización, luego ruede las mazorcas de maíz en una crema de lima con ajo y queso cotija desmenuzable, perfectamente salado. Una pizca de cilantro fresco y chile en polvo es el toque final.
El elote se puede preparar con una mezcla de especias ya preparada llamada sazonador Tajín, que incluye chiles rojos molidos, sal marina y jugo de limón deshidratado. Esta receta lleva chile en polvo, pero si tienes Tajín, úsalo. Simplemente reduzca la sal, ya que ya está en la mezcla.
Mazorca de maíz con mayonesa y queso parmesano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los elotes -la clásica comida callejera mexicana de mazorcas de maíz carbonizadas a la parrilla y untadas en una salsa picante y cremosa de chile, ajo y queso Cotija- son la mejor manera de servir maíz, y punto.
Sé que es una afirmación atrevida, pero la he respaldado con años de detallados estudios científicos sobre los hábitos alimenticios de mi mujer y de algún que otro amigo o vecino. He calculado con varios decimales exactamente cuánto más rápido desaparece de la mesa y del gaznate de un comensal desprevenido una mazorca de maíz cocinada de esta manera que una mazorca de maíz cocinada de otra manera, comparando y controlando la estacionalidad, el °Bx del maíz y el apetito inicial del comensal. He realizado pruebas de sabor a ciegas, a doble ciego e incluso a triple ciego* y he pasado los resultados por sofisticados algoritmos de análisis que había programado especialmente.
Mayonesa en mazorca de maíz
Inicio > Blog > Inspiración asiática > Queso coreano de mazorca Saltar a la recetaUna receta sencilla y deliciosa de queso coreano de mazorca cremoso y pegajoso. Con pocos ingredientes y en menos de 20 minutos. Sírvalo con patatas fritas o pan para mojar como un delicioso aperitivo, o como guarnición. Nos encanta con carne recién asada.
Me encanta el maíz, así que me hace mucha ilusión cuando llega el verano y hay tanto maíz fresco en los mercados. Una de las cosas que más me gusta hacer con maíz es este queso coreano de maíz. Es increíblemente delicioso.
Es muy fácil de hacer, sólo utiliza un puñado de ingredientes básicos y se prepara en menos de 20 minutos. Este plato tiene la cantidad perfecta de dulce, salado, cremoso y pegajoso. Es una guarnición muy sabrosa, o se puede disfrutar como aperitivo con patatas fritas, como hoy.
Es una guarnición sencilla y deliciosa que se suele servir y comer con barbacoa coreana. En los restaurantes, se suele preparar en la parrilla directamente en la mesa, o se lleva a la mesa en un plato caliente, burbujeante y chisporroteante. También es una buena salsa para acompañar tortillas fritas o pan tostado.