Receta de tarta de galletas gigante
Al principio hablé tanto de harina de maíz como de maicena en esta receta. Sin embargo, esto ha confundido a algunas personas. A partir de ahora, seguiré la nomenclatura estadounidense para esta receta y sólo hablaré de maicena. He actualizado la receta en consecuencia. Lo que crea confusión es que el producto se denomine de forma diferente en los distintos países. En este caso, lo que buscas es el almidón blanco o maicena que se obtiene del grano de maíz.
Para empezar, hay que reunir los ingredientes. Maicena, azúcar, mantequilla, huevo, extracto de vainilla y cientos y miles de chispitas. (La lista completa de ingredientes, incluidas las medidas, figura en la tarjeta de la receta). La cosita de colores de detrás es una bolsita con la bandera de Surinam. Representación
Debería quedar una masa blanda que no se pegue a los dedos y a la que puedas dar forma de bola fácilmente. Si la masa se pega, no te asustes. Un poco pegajosa no es un problema, siempre que puedas darle forma de bola. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de maicena hasta que deje de pegarse.
Ideas para tartas de galletas
Puede que tengas todos los ingredientes que necesitas en tu despensa. Si buscas una receta para hacer con tus hijos, ésta es una de ellas. Tú puedes encargarte de derretir la mantequilla y tu hijo puede hacer el resto.
Pon la masa en un molde, distribúyela uniformemente y hornea durante 20-22 minutos o hasta que la parte superior se endurezca y se dore. Comprueba el horno después de 20 minutos y si la parte superior se endurece, haz una prueba de cocción con un palillo. El palillo debe salir limpio.
A continuación, utilice un cuchillo o una espátula pequeña para asegurarse de que el pastel no está pegado al molde. Esto es muy importante si se utiliza un molde desmontable. Si el bizcocho se adhiere a los lados, se romperá por el centro cuando intente desmoldarlo.
También puedes decorarlo con ganache. Puedes utilizar una punta redonda y darle forma de pepitas de chocolate. Si no tienes una punta, puedes usar una manga pastelera o una bolsa ziplock y hacer un corte desde el borde y empezar a pipetear. Tu tarta tiene que enfriarse totalmente antes de decorarla.
NutriciónCalorías: 434kcal | Carbohidratos: 57g | Proteínas: 5g | Grasas: 21g | Grasas saturadas: 12g | Colesterol: 55mg | Sodio: 204mg | Potasio: 172mg | Fibra: 2g | Azúcar: 31g | Vitamina A: 451IU | Calcio: 42mg | Hierro: 3mg
Cómo hacer una tarta de galletas de dos capas
Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que quede esponjoso. Añadir la vainilla y los huevos y mezclar hasta que se incorporen. Añadir la harina y el almidón de maíz y mezclar hasta que se integren. Incorporar las pepitas de chocolate. Engrasar el molde (o rociarlo con Bakers Joy como hice yo). Presiona la masa en el molde y deja un borde de media pulgada alrededor de los lados. Utiliza una espátula para que la masa quede lo más uniforme posible. Espolvorear algunas chispas de chocolate en la parte superior de la masa. Hornee a 375 durante 10-12 minutos. El exterior debe estar dorado. Deje enfriar el pastel en el molde. Cuando se haya enfriado, deslice un cuchillo de mantequilla por el borde del molde para aflojar el pastel y sacarlo con más facilidad. Cubrir con glaseado de vainilla o chocolate (o hacer como yo y hacer las dos cosas).
Batir la manteca y la mantequilla hasta que estén unidas y esponjosas. Añadir poco a poco el azúcar. Añadir la vainilla y la nata espesa. Mezclar a velocidad baja hasta que la mezcla esté homogénea y, a continuación, a velocidad alta hasta que el glaseado esté esponjoso (unos 1-2 minutos). Poner en una manga pastelera con una boquilla Wilton de 12 estrellas.
Cómo cortar la tarta de galletas
Nuestro momento de fusión consta de sólo cinco ingredientes. Se deshace en la boca, llena de sabor a mantequilla, muy desmenuzable y adictiva. No es de extrañar que quien la haya probado pueda terminar de comerse toda la caja mientras ve su programa de televisión favorito.
Corte la mantequilla en dados pequeños. Es más fácil cortar la mantequilla con un cuchillo afilado antes de que se ablande. Desenvuelva la mantequilla y córtela sobre el papel de envolver en 16 dados pequeños. Pásala directamente al bol de la batidora para mantener tu mesa de trabajo limpia y ordenada.
Yo utilizo azúcar glas para hacer mis momentos de fusión. Si el azúcar glas se apelmaza, tamizo primero el azúcar antes de añadirlo al bol de la batidora. Puedes utilizar un tamizador de harina o un colador de malla metálica.
¿Qué te parece el azúcar glas o el azúcar granulado? No he hecho momentos de fusión con ninguno de los dos, porque me preocupaba que afectara al resultado. De momento, me quedo con el azúcar glas antes de arriesgarme a sacrificar un lote de mis momentos de fusión para hacer pruebas.
Puedes utilizar una batidora o un robot de cocina, siempre que los ingredientes estén bien mezclados. Si utiliza una batidora, elija la cuchilla plana para mezclar la masa, el gancho amasador no es adecuado ya que es mejor sólo para hacer pan, mientras que el accesorio batidor de alambre puede no ser lo suficientemente fuerte como para incorporar bien la mantequilla.