Receta de llapingachos
Estos buñuelos, considerados el plato nacional de Ecuador, se elaboran cociendo los plátanos en agua hirviendo (o friéndolos en aceite), y machacándolos después con un mortero mientras aún están calientes. A esta masa se le añade un poco de sal, queso, chicharrón o cacahuetes molidos y se mezcla hasta formar una bola del tamaño de un puño.
Aunque no hay datos que certifiquen que el bolón verde ecuatoriano recibió influencia directa de Cuba, en Ecuador y en la costa ecuatoriana el olor de los plátanos verdes y los chicharrones de cerdo friéndose en grandes sartenes llena las calles.
A medida que los plátanos maduran, su sabor se vuelve más dulce y el color de la piel cambia de verde a amarillo y luego a negro. (A diferencia de los plátanos, los plátanos negros son simplemente los más maduros, y siguen siendo bastante comestibles. De hecho, en este punto los plátanos están en su punto más dulce).
Esta receta típica ecuatoriana se sirve para el desayuno, pero también es estupenda como entrante o guarnición. Lo que no puede faltar es acompañarlo con una buena taza de café negro, un huevo frito y una loncha de queso.
Tigrillo rezept
Estos buñuelos, considerados el plato nacional de Ecuador, se elaboran cociendo los plátanos en agua hirviendo (o friéndolos en aceite), y machacándolos después con un mortero mientras aún están calientes. A esta masa se le añade un poco de sal, queso, chicharrón o cacahuetes molidos y se mezcla hasta formar una bola del tamaño de un puño.
Aunque no hay datos que certifiquen que el bolón verde ecuatoriano recibió influencia directa de Cuba, en Ecuador y en la costa ecuatoriana el olor de los plátanos verdes y los chicharrones de cerdo friéndose en grandes sartenes llena las calles.
A medida que los plátanos maduran, su sabor se vuelve más dulce y el color de la piel cambia de verde a amarillo y luego a negro. (A diferencia de los plátanos, los plátanos negros son simplemente los más maduros, y siguen siendo bastante comestibles. De hecho, en este punto los plátanos están en su punto más dulce).
Esta receta típica ecuatoriana se sirve para el desayuno, pero también es estupenda como entrante o guarnición. Lo que no puede faltar es acompañarlo con una buena taza de café negro, un huevo frito y una loncha de queso.
Bolón de verde ecuador
Hoy vamos a preparar un aperitivo ecuatoriano muy popular llamado Bolón de verde. Esta hermosa bola de plátanos y queso sirve perfectamente como desayuno, brunch o almuerzo, y realmente te llena, gracias a los plátanos.
Esta versión en particular es la más saludable, aunque no lo creas. En lugar de freír nuestro Bolon, vamos a ponerlos en el horno, y esta versión también es libre de carne, aunque puede agregar la carne una vez que comience a mezclar todos los ingredientes. Te sugiero que añadas chorizo o chicharrones, aunque el jamón hará el trabajo perfectamente.
Majado rezept
Despertarse en Guayaquil para disfrutar de un abundante y tradicional desayuno de bolón de verde con huevos fritos, ensalada de tomate, salsa de pimientos y una taza de café solo es uno de los sencillos placeres de estar en Ecuador.
Algunos cocineros sirven el bolón de verde sin freírlo una última vez antes de servirlo, pero a mí me gustan los bolones crujientes por fuera, parecidos a los tostones. Y me encanta morder el bolón para encontrar trozos de chicharrón, que dan al plato una textura y un sabor inesperados. Debo confesar que esta comida me llena tanto que nunca me la puedo terminar entera, pero disfruto mucho cuando tengo la oportunidad de pedirla o hacerla en casa como una grata sorpresa para mi familia.