Salsa chile de árbol
Ir a la recetaLa salsa chile de árbol es una salsa picante que descubrimos por primera vez en un restaurante argentino en México. Desde entonces se ha convertido en una de nuestras favoritas. Es deliciosa untada en pan o servida con totopos, apilada sobre una papa asada, untada en una mazorca de maíz caliente.
También es perfecto para acompañar los huevos del desayuno o incluso para mojar carnes. También se puede rebajar el picante añadiendo mayonesa y usándola como salsa picante para untar en bocadillos.
La salsa debe su nombre a su ingrediente principal, los chiles de árbol. Estos chiles secos, comunes en México, son pequeños pero muy picantes. Son de color rojo brillante cuando están maduros, pero a menudo se utilizan después de que se hayan secado y hayan adquirido un color oscuro bastante intenso. En esta receta se pueden utilizar tanto los chiles frescos como los secos, pero es más probable que encuentres la versión seca.
Prepara los ingredientes para la fritura (aceite de oliva, sal, chiles, cebolla y ajo).Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.Añade la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal y saltea durante 5 minutos.Añade el ajo y sigue salteando hasta que las verduras estén ligeramente doradas (unos 3 minutos). Añadir el Chile de árbol a la sartén junto con 1/4 de cucharadita de sal y saltear durante otros 3 minutos hasta que los chiles estén ligeramente tostados y la cebolla y el ajo estén dorados y caramelizados (no quemar, añadirá un sabor amargo).Colocar las verduras salteadas, el agua y el vinagre en una licuadora o procesador de alimentos. Añada el aceite y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Rectifique el sabor con sal, vinagre o más chiles para ajustar el picante.
Receta de salsa roja
No hay problema. Tiene fácil solución. Pon el doble de tomates y reduce los chiles. Añade un chile de árbol por tomate y elimina los chiles serranos. Para añadir sabor a chile sin el picante, añade un chile guajillo seco grande. Sigue las instrucciones de cocción y continúa con la receta.
Esta salsa de tomate y chile de árbol combina muy bien con la carne de res. Barbacoa de res, carne deshebrada, carne a la parrilla, hamburguesas de res ¡y más! No digo que la puedas usar en otros tipos de tacos, pero yo la prefiero con carne de res.
Lo más probable es que me veas elegir una tortilla de maíz casera para la mayoría de mis tacos. Este día estaba disfrutando de estas sabrosas tortillas de harina (saben como hechas en casa) de mis amigos de El Comal de California. He colaborado en algunos proyectos con ellos en el pasado y realmente me enganché a sus tortillas de harina y totopos (chips). Este no es un post patrocinado, pero creo en el producto.
Cuando estaba visitando a mi familia en Monterrey, N.L., México en 2011, ¡mi tia Minerva me enseñó un nuevo truco! ¡Ella cocinaba los ingredientes de su salsa en el microondas! ¡Funcionó! Hago esto cuando necesito tomates y tomatillos cocidos rápidamente.
Chili salsa mexicana
Ahumada y picante, esta rápida y fácil salsa picante de chile de árbol de cinco ingredientes tiene un potente sabor. El uso de chiles mexicanos la convierte en un complemento ideal para platos como tacos, burritos y enchiladas. Naturalmente sin gluten y vegana.
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1. Precaliente el horno a 350 grados. Coloque el chile de árbol en una sola capa en una sartén apta para horno, preferiblemente de hierro fundido, y déjela a un lado. ***Una vez más, te recomiendo que uses guantes cuando manipules los chiles para evitar que la capsaicina te queme la piel y, hagas lo que hagas, NO te toques los ojos. ***Si ya has preparado esta receta, habrás notado que las instrucciones han sido actualizadas. Donde antes, la receta te indicaba que tostaras los chiles en la estufa, ahora te indica que los hornees. He descubierto que es mucho más fácil controlar el nivel de tostado horneándolos. Esto evita que se quemen y los humos asesinos de los chiles (si lo sabes, lo sabes).
Chile de árbol
He estado trabajando en esta salsa de chile de árbol (lo que llamamos “salsa picante” en Estados Unidos) durante al menos cinco años. Mis primeras notas serias sobre ella datan del verano de 2012, pero ya había estado probando variaciones antes de entonces.
Puede que no lo sepas, cuando empezamos este programa de cocina y el sitio web en 2010, yo tenía un trabajo a tiempo completo como asistente dental. Había una mujer que venía a la oficina más o menos cada dos semanas justo a la hora del almuerzo llevando una nevera llena de tamales calientes, envueltos por docenas. Dios, eran perfectos.