Cómo hacer piña
La piña tiene un alto contenido natural de azúcar y ácido, lo que la hace perfecta para hacer conservas en casa. Pero, ¿por qué iba a hacer usted conservas de piña? La mayoría de nosotros no la cultivamos en el jardín y es bastante fácil comprarla en la tienda.
La piña se puede envasar cruda o en caliente en tarros para conservas caseras. Esto significa que puedes poner los trozos de piña crudos directamente en los tarros o cocer la piña a fuego lento durante unos 10 minutos y envasarla caliente. Cualquiera de las dos opciones es perfectamente válida y segura.
Según la Extensión Cooperativa de la Universidad de Alaska, se supone que el envasado en caliente da mejores resultados con la piña en particular. Si la envasa en caliente, hierva la piña a fuego lento en el líquido de conserva elegido (agua, zumo o sirope) durante 10 minutos antes de envasarla en los tarros. Esto elimina el aire sobrante de la piña y garantiza un mejor acabado del producto.
Yo he obtenido muy buenos resultados con un envase crudo, y envasar la piña caliente en tarros puede ser un lío. También es difícil llenar completamente los tarros cuando se trata de piña caliente y almíbar juntos. No he tenido problemas de decoloración, pero nunca duran más de unos meses en mi despensa.
Receta de mermelada de naranja y piña
Aunque la piña no es exactamente un producto local de Vermont, es uno de los favoritos de mi familia. La mayor parte del año son increíblemente caras y cuestan entre 6 y 7 dólares cada una, pero durante unos pocos meses al año las tiendas de comestibles prácticamente las regalan.
Los meses de abril y mayo son la temporada alta de las piñas cultivadas en Hawai, y es una época estupenda para comprar piña para conservar. Se pueden comprar por tan sólo 89 céntimos cada una, y yo compro unas cuantas cajas cada vez que voy a la tienda.
La mayor parte de la piña la utilizo para hacer piña en trozos en conserva, que a mis hijos les encanta recién sacada del tarro durante todo el año. El año pasado hicimos vino de piña, que quedó espectacular, y me hizo darme cuenta de que hay más de una forma de conservar la piña.
En realidad, las piñas no tienen mucha pectina natural, pero se espesan muy bien cuando se cocinan. Técnicamente, la mermelada de piña sin pectina es “conserva de piña”, pero en realidad poca gente sabe distinguir entre mermelada y conserva.
Conservas de piña
Sólo se necesitan tres ingredientes sencillos para preparar esta mermelada de piña, que puede ser una deliciosa cobertura para tostadas, un complemento tropical para un bocadillo de mantequilla de maní y mermelada de tomate, o una sabrosa salsa o glaseado para carnes asadas. La piña recién rallada se cuece con agua hasta que se ablande y, a continuación, se añaden azúcar y zumo de lima para darle dulzor y sabor. Sólo se necesita una hora para que la mezcla espese y se convierta en una deliciosa mermelada que puede conservarse en frascos y refrigerarse hasta tres meses.
He hecho esta mermelada de piña y me he deleitado a toda prisa cada mañana. Me he deleitado con ella con pan, roti y paratha. Su sabor y aroma son tan espléndidos. Gracias amablemente por compartir tan fenomenal.
Yo no uso rallador, prefiero recortar y picar con cuchillo. Cada vez que rallo, me hago cortes o rozaduras. La receta es estupenda, pero depende mucho de la calidad de la piña. Cuidado con cocerla demasiado y dorar la pulpa.
La receta dice 1 taza de agua. Si ves el vídeo, dice 2 tazas. Yo usé 1 y no estoy seguro de cómo saldrá. No vi el video hasta la mitad de la cocción. Un poco molesto en la discrepancia siendo tanto trabajo involucrado en esta receta.
Cómo hacer piña dulce
Sólo se necesitan tres ingredientes sencillos para preparar esta mermelada de piña, que puede ser una deliciosa guarnición para tostadas, un complemento tropical para una mermelada de frutas y verduras, o una sabrosa salsa o glaseado para carnes asadas. La piña recién rallada se cuece con agua hasta que se ablande y, a continuación, se añaden azúcar y zumo de lima para darle dulzor y sabor. Sólo se necesita una hora para que la mezcla espese y se convierta en una deliciosa mermelada que puede conservarse en frascos y refrigerarse hasta tres meses.
He hecho esta mermelada de piña y me he deleitado a toda prisa cada mañana. Me he deleitado con ella con pan, roti y paratha. Su sabor y aroma son tan espléndidos. Gracias amablemente por compartir tan fenomenal.
Yo no uso rallador, prefiero recortar y picar con cuchillo. Cada vez que rallo, me hago cortes o rozaduras. La receta es estupenda, pero depende mucho de la calidad de la piña. Cuidado con cocerla demasiado y dorar la pulpa.
La receta dice 1 taza de agua. Si ves el vídeo, dice 2 tazas. Yo usé 1 y no estoy seguro de cómo saldrá. No vi el video hasta la mitad de la cocción. Un poco molesto en la discrepancia siendo tanto trabajo involucrado en esta receta.