Ceviche de gambas y mango
Un bol de ceviche de gambas frío (especialmente en un día caluroso) satisfará al instante tus antojos de ceviche. Sabores cítricos refrescantes y picantes se combinan con suculentos trozos de gambas y verduras. Se puede preparar en cuestión de minutos y el picante se puede ajustar a su gusto.
Uno de mis platos favoritos cuando salimos a comer a cualquier restaurante mexicano es el ceviche de camarones. Me encanta que siempre sea la opción más saludable del menú y nunca me siento culpable por comerlo.
Mi forma favorita de disfrutar de un tazón de ceviche fresco es con chips de tortilla crujientes. Algunas de mis otras recetas de inspiración mexicana para servir con este plato son mis Barquitos de Calabacín Rellenos de Taco, Guacamole Casero, Pico de Gallo, Tostadas, Enchiladas o Tacos.
Camarones: camarones medianos cocidos sin colas. También puede usar camarones grandes, sólo asegúrese de cortarlos en trozos más pequeños. Las gambas de la bahía también sirven, puedes dejarlas enteras porque son más pequeñas.
El ceviche de gambas se prepara tradicionalmente con pescado o gambas crudos que se cuecen en zumo de cítricos (limón y lima). El ácido de los cítricos “cocina” las proteínas del pescado, haciéndolo apto para el consumo. El pescado se vuelve opaco y su textura se vuelve firme.
Ceviche mexicano
¡Cómo hacer en casa un ceviche de gambas fresco, sano y delicioso! Este ceviche de camarones está hecho con limas, limón, cebolla morada, pepino, chiles, cilantro y aguacate. Me encanta servido como aperitivo o para una comida ligera. Ir a la receta de ceviche de camarones
El ceviche es un plato popular en toda América Latina que se prepara con mariscos crudos “cocidos” en jugos cítricos. Los mariscos frescos son esenciales para que el ceviche tenga el mejor sabor. También es importante para la seguridad alimentaria.
Los jugos ácidos de los cítricos “cuecen” las proteínas de las gambas, pero puede que no maten todas las bacterias. Por eso es tan importante el origen del marisco que se utiliza para el ceviche. Cuando tenemos acceso a gambas frescas, hacemos el ceviche a la manera tradicional y cocinamos las gambas directamente en el zumo de cítricos (he compartido cómo hacerlo en la receta de abajo).
Por desgracia, no siempre es posible encontrar gambas frescas, así que adaptamos la receta y las escalfamos suavemente en agua muy caliente antes de marinarlas en el zumo de cítricos. Así se cuecen las gambas y se eliminan las bacterias que puedan quedar en ellas.
Receta de ceviche
Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours de comida en la Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que estás comiendo ahora.
Hay muchas formas diferentes de preparar el ceviche de camarón en México. Abundan diferentes estilos a lo largo de ambas costas del país. Esta versión, sin embargo, es probablemente el estilo más común: Camarones crudos marinados en zumo de lima con tomates picados, pepino, cebolla, serrano y cilantro.
Al marinar las gambas en la mezcla de zumo de lima, el ácido cítrico del zumo desnaturaliza las proteínas de las gambas, lo que produce el mismo cambio de textura que la cocción con calor. Este es el concepto básico del ceviche. El zumo de lima no mata necesariamente las bacterias o los parásitos, por lo que hay que asegurarse de utilizar el pescado más fresco disponible. El ceviche no es recomendable para personas inmunodeprimidas.
Cómete el ceviche siempre el mismo día que lo prepares, preferiblemente antes de cuatro horas. Utilice las gambas más frescas posibles, o utilice gambas congeladas y descongeladas, pero lo ideal es recién pescadas en uno o dos días. También puede escalfar las gambas antes de marinarlas.
Ceviche de gambas aguacate
Las tostadas son una de mis comidas callejeras mexicanas favoritas y ¡mi tipo de tostada favorita es con ceviche de camarón! Es saludable, súper refrescante y muy fácil de hacer. Hay muchas maneras diferentes de hacer ceviche, ¡y no es sólo una cosa mexicana! Muchos otros países hacen su propia versión del ceviche, incluyendo Perú, Chile, Ecuador, Filipinas, e incluso he visto un plato tailandés de camarones que me recuerda mucho al ceviche. El ceviche también se puede hacer con otros mariscos como pescado blanco, pulpo, vieiras, almejas, ostras e incluso setas para el ceviche vegano.
Este ceviche es una receta familiar, mi tío siempre trae una enorme tarrina a nuestras reuniones familiares y no dura mucho. En mi familia lo llamamos simplemente “ceviche”, pero sé que habrá gente que quiera llamarlo aguachile. Ninguno de los dos está equivocado, pero hay sutiles diferencias entre los dos en términos de ingredientes y métodos de “cocción”. Yo diría que está en algún punto intermedio, pero ten en cuenta que los aguachiles son un tipo de ceviche mexicano de Sinaloa.