Cómo hacer Arepa Dominicana | RECETA
Probé las arepas por primera vez en un restaurante de Nueva York y me enamoré de este pastel de maíz blanco relleno. A la mitad de mi primera arepa -una rellena de frijoles negros, carne, plátanos y queso salado- juré aprender a hacerlas en casa. Es un magnífico sistema de entrega para cualquier relleno favorito. Yo opté por carne de cerdo picante y aguacate, pero unos días después hice una versión rellena de plátanos caramelizados y queso feta de cabra salado.
Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Por qué me amargan las arepas?
En primer lugar, el tipo de harina de maíz utilizado puede marcar la diferencia. La harina de maíz blanca es más propensa al amargor que la amarilla o la azul. En segundo lugar, el método de cocción también puede afectar al sabor. Las arepas asadas o fritas tienen más probabilidades de amargar que las horneadas.
¿Cuáles son los ingredientes de las arepas?
Esta receta requiere 30 minutos, 1 recipiente y sólo 3 ingredientes: sal, agua (que no contamos como ingrediente), aceite para cocinar y areparina o masarepa, que es una harina de maíz precocida especial para hacer arepas.
¿Por qué mis arepas están gomosas?
Demasiada agua y acabará con arepas densas y gomosas. Las arepas más sencillas sólo utilizan agua y sal, pero creo que un poco de aceite ayuda a mantenerlas más blandas y húmedas mientras se cocinan.
Arepa de Maíz Dominicana – Sweet Corn Pudding
¡Por fin introduzco la receta básica de las arepas en mi blog! Las arepas son un pan plano hecho de harina de maíz. Son muy populares en Colombia y Venezuela. Como alemán tengo que decir que estos países ofrecen el mismo tipo de variedades de arepas que panes se ofrecen aquí. Ya presenté arepas boyacenses, sin embargo, hasta ahora faltaba la receta básica. La razón es simple, sentía que aún no sabía cómo hacer arepas perfectas a pesar de que sólo consta de tres ingredientes, harina de maíz, agua y sal. Pero ahora la espera por fin ha terminado, a continuación te ofrezco muchos consejos. Espero que te den la confianza suficiente para que tus primeras arepas salgan estupendas desde el principio. Si haces la receta muy básica, las arepas son naturalmente sin gluten y veganas.
Una de las principales razones por las que no publiqué la receta básica fue simple, no sentía que mis arepas estuvieran a la altura. Así que le pedí a todos nuestros amigos colombianos que me las hicieran mientras yo miraba. Rápidamente encontré la razón, no usé suficiente agua. Incluso al formarlas puedes humedecerte las manos con un poco de agua para conseguir una consistencia suave.
CÓMO HACER AREPA EN CASA #AREPA
Kenji es el ex director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La primera vez que fui a Colombia, mi todavía no esposa me advirtió de que comería arepas. Muchísimas. Para lo que no me preparó fue para la desconcertante variedad de estilos que existen. Si eres como yo en aquel entonces, oyes la palabra arepa y piensas “Oh, es ese pastel de maíz venezolano/colombiano, ¿verdad?”. Y probablemente tienes una imagen en tu mente de una tortilla gruesa.
Pero pensar con ese estrecho margen equivale a que un nativo colombiano oiga hablar de pan y diga: “Ah, es ese pastel de trigo europeo, ¿no?”. Sólo en los tres primeros días probé más de una docena de variedades de arepa. Las más básicas de la región de Bogotá se hacen con harina de maíz blanco y almidón, se prensan en tortas de un cuarto de pulgada de grosor, se hacen a la plancha o a la parrilla hasta que estén bien cocidas y se sirven con mantequilla, queso o hogao, una mezcla cocida de cebolla y tomate.
Receta de arepas
El otoño ya está aquí y es en esta época del año cuando me siento un poco triste, teniendo que decir adiós al verano, sabiendo que los días más fríos están en camino. Nunca es fácil para mí. El resfriado que tengo ahora no ayuda mucho.
Dicho esto, el otoño tiene sus cosas buenas. Disfruto con el cambio de las hojas, con los preciosos colores naranja, rojo y amarillo de la estación. Y, por supuesto, me encantan los productos de otoño, como las calabazas, las manzanas y las peras.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.