Arepas, pulled pork
Las arepas son pequeñas tortas de maíz, un alimento básico de la comida callejera sudamericana. Haz tu propia versión con queso en la barbacoa y sírvelas solas o con el relleno que prefieras. También son estupendas como base para nuestras hamburguesas sudamericanas con mayonesa de lima y cilantro.
Consejo: La harina de maíz es un grano de maíz seco finamente molido, más fino que la harina de maíz. Existe harina de maíz amarilla y blanca. La harina de maíz es una harina hecha con masa seca, que es la masa que se utiliza normalmente para hacer tortillas de maíz. Su nombre en español se traduce como “harina de masa”. Busque estos productos en grandes superficies y tiendas especializadas.
¿Cuáles son los ingredientes de las arepas?
Una arepa es un bocadillo pequeño y redondo, de entre 1/2 y 3/4 pulgadas de grosor, hecho con harina de maíz, sal y agua. Puede hacerse al horno o a la parrilla, y se come en Venezuela y Colombia.
¿Qué comida hace la madre de Mirabel en Encanto?
Arepas Con Queso de Encanto
Si has visto la película Encanto de Disney, ya conoces el poder curativo de la mamá de Mirabel, Julieta, y sus mágicas arepas con queso. Averigua cómo hacerlas tú mismo, para un divertido capricho inspirado en la película.
Arepas rellenas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La primera vez que fui a Colombia, me sorprendieron las innumerables variaciones de arepas, tortas de maíz elaboradas tradicionalmente con maíz seco machacado en un pilón (un mortero grande) y convertido en una masa flexible. Escribí sobre la experiencia en mi manual sobre arepas colombianas y también compartí una receta básica de masa para algunas de las variedades comunes de arepa, incluida esta versión intensa con una gruesa capa de queso fundido en el centro.
La primera vez que probé estas arepas rellenas de queso fue en un puesto al aire libre en el pueblecito de La Calera, a una hora en coche de Bogotá. Las cocinaban en un pequeño pedestal de piedra giratorio cerca de un fuego de carbón abierto. Ahumadas, con queso y deliciosas.
Hacer la masa de arepa requiere un poco de práctica, pero si alguna vez has hecho tortillas, has empezado con buen pie. La clave es utilizar sólo la humedad necesaria para obtener una masa que no se agriete al darle forma. Demasiada agua y acabarás con arepas densas y gomosas. Las arepas más sencillas sólo llevan agua y sal, pero a mí me parece que un poco de aceite ayuda a mantenerlas más blandas y húmedas mientras se cocinan.
Receta de arepas
Esta sabrosa y gruesa empanadilla ha sido durante mucho tiempo una de mis favoritas, pero recientemente han alcanzado un nuevo nivel de estrellato después de ser el pastel de curación en la película de Disney Encanto y la familia Madrigal, concretamente Julieta Madrigal. Son un buen tentempié, acompañamiento de una comida, aperitivo y perfectas a cualquier hora del día.
Las arepas de queso son pasteles blandos de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en las zonas que hoy conforman Colombia, Venezuela, El Salvador y Panamá. Se consumen como alimento básico diario, con cualquier comida. Son como una mezcla de una gruesa tortilla de maíz con un sándwich de queso a la plancha. Las arepas con queso colombianas parecen ser las más populares en Estados Unidos.
Como ocurre con cualquier comida que abarca varias zonas, hay diferentes versiones de arepas. Las venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, y suelen estar rellenas de carne y frijoles. Las arepas colombianas son más dulces y finas, pueden rellenarse de queso y llevar muchos ingredientes. Las arepas pueden cocinarse a la plancha, fritas o incluso hervidas.
Recetas Encanto
La protagonista, Mirabel, aún no ha recibido su regalo especial, pero canta una alegre canción sobre las impresionantes habilidades de los miembros de su familia, como sus hermanas, sus primos, sus tías, su tío y su madre.
También querrás preparar unas magdalenas Encanto, inspiradas en la visión de Bruno. ¿Y qué te parece la sopa de ajiaco que se sirvió en la fiesta de compromiso de Isabela? Echa un vistazo a nuestra lista completa de comidas Encanto para obtener más ideas.
Los pasteles, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, se cocinan tradicionalmente en una sartén tipo plancha conocida como budare, pero también se pueden preparar con otros métodos, como a la plancha o fritos.
Tradicionalmente, la masarepa se utiliza para hacer arepas. La masarepa es una harina de maíz precocida que se convierte fácilmente en masa cuando se mezcla con agua. Es diferente de la harina de maíz normal que se usa para el pan de maíz.
Goya P.A.N. es una harina de maíz precocida comúnmente usada para arepas. Se puede comprar en Amazon, pero es mucho más barata en una tienda de comestibles (mis tiendas locales Kroger y Target la tienen) o en un mercado internacional.