Ensalada japonesa de atún
A lo largo de los años he creado más de 500 recetas a través de Eat Drink Shrink. Aunque todas me encantan, hay muchas que se han convertido en un plato básico en mi cocina. Una de ellas es esta ensalada de atún con garbanzos. Allá por 2012 una cafetería vegana llamada Terri produjo este concepto. Era todo y más, pero sentí que contenía mucha más mayonesa de lo que deseaba y sabía que podía recrear la misma receta, pero adaptarla a mis preferencias….
Mucho antes de ser vegana, me encantaba la ensalada de atún. Era accesible, asequible, estupenda con galletas saladas, etc. Aunque la última vez que comí atún en lata fue quizás en 2004, me sigue encantando el perfil de sabor que ofrecía. Los pepinillos, el eneldo fresco y el dijon combinan a la perfección. Tanto si te encanta la ensalada de atún como si simplemente te gustan las comidas fabulosas, este atún vegano con garbanzos ofrece las mismas notas y es incluso mejor que la ensalada de atún tradicional.
Lo que me encanta de este sándwich, ¡es todo! ¡Es rápido y fácil, contiene ingredientes básicos, se puede hacer fácilmente a granel, perfecto para la preparación de comidas, asequible, paquetes de sabor, paquetes de textura, proteínas, fibra, y no es vegano aprobado para arrancar! (¿intentando controlar los carbohidratos? ¡está bueno incluso sin el pan!)
Atún con garbanzos
Hacer tu primera tanda de ensalada de garbanzos con “atún vegano” es casi un rito de iniciación para los nuevos vegetarianos o veganos. Esta es una de las primeras recetas a base de plantas que probé después de hacerme vegana, y ha sido un alimento básico en mi vida durante años.
¿Qué más se puede pedir? Los garbanzos son asequibles y están llenos de proteínas, fibra y micronutrientes – y aunque no son un sustituto totalmente exacto para el atún enlatado, esta receta definitivamente me recuerda a los sándwiches de ensalada de atún que mi mamá solía empacar en mis almuerzos escolares.
Esta es realmente una receta que puedes hacer a tu gusto. Yo la modifico un poco cada vez, a veces añadiendo manzana verde en dados o curry en polvo, a veces añadiendo unos batidos de condimento de algas para darle un sabor un poco más “a pescado”. Últimamente lo preparo con mi mayonesa casera de tofu para hacerlo un poco más ligero. Puedes usar esta receta como esquema y ajustarla a tu gusto.
Prepara la cebolla y el apio. Pica la cebolla muy fina (o córtala en rodajas finas si usas cebolletas), ya que van crudas y nunca es divertido morder una cebolla cruda. Si no te gusta el sabor de la cebolla cruda, puedes remojarla en un poco de agua fría para suavizar el sabor. Pica el apio en dados finos. Si quieres, también puedes picar un diente de ajo.
Ensalada de pasta con atún
Sin gluten¿Qué hay mejor que un almuerzo nutritivo listo en menos de 10 minutos? ¡Nada! Esta ensalada mediterránea de garbanzos y atún está repleta de verduras como tomates, pepino y cebolla y aderezada con un sencillo aliño de limón, lo que la convierte en una receta de almuerzo fácil y sin estrés.
Si buscas una receta rápida para el almuerzo, ¡ésta es la tuya! Además, esta ensalada podría ser mi nueva receta favorita para el almuerzo. Está hecha con productos básicos de la despensa como garbanzos y atún, pero también está cargada de verduras como tomate, cebolla y pepino.
A decir verdad, creo que el atún es delicioso en todas sus formas. Pero esta ensalada de garbanzos es una forma más ligera de disfrutarlo que en pasta o cubierto de mayonesa (ambas cosas siguen siendo buenas, por supuesto).
Garbanzos: Me encantan los garbanzos, sobre todo porque están cargados de proteínas y son increíblemente versátiles. Los garbanzos por sí solos tienen un sabor bastante neutro, por lo que combinan perfectamente con el atún y los sabores de los otros ingredientes de esta receta.
Atún: Si has encontrado esta receta en Internet y has decidido echarle un vistazo, voy a suponer que eres tan fan del atún como yo. Yo utilicé atún blanco salvaje porque era lo que tenía en mi despensa, pero puedes utilizar cualquier tipo de atún que te apetezca (¡la próxima vez probaré con listado!).
Ensalada de atún vegana sin mayonesa
Mantén tu cocina fresca y disfruta de un almuerzo rápido con esta ensalada vegana de garbanzos y atún. Es una receta sin cocción, fácil y satisfactoria, ideal para el verano. Disfrutarás del mismo sabor básico de una ensalada de atún tradicional, pero con unos sencillos cambios que la transforman en una comida vegana ligera.
En esta ensalada fría, los garbanzos enlatados sustituyen al atún y se trituran hasta conseguir una consistencia similar. La vegenaise sustituye a la típica mayonesa, asegurando que el plato tampoco lleve huevo. Mezcla la combinación de sabores del apio, el eneldo, la cebolla, el perejil y la salsa y tendrás una sabrosa ensalada en pocos minutos. También hay muchas maneras de variar el sabor, sobre todo porque no hay sabor a atún que inhiba las posibilidades.
Disfrute de la ensalada para el almuerzo sobre pan o lechuga, o combine los dos, añada una rodaja de tomate y utilice mostaza picante o Vegenaise para untar en un sándwich. Sírvela con galletas saladas como aperitivo o tentempié o llévatela de picnic.