Sustituto no lácteo del queso cheddar
El cheddar, el queso más popular en el Reino Unido y el segundo más popular (por detrás de la mozzarella) en Estados Unidos, es un queso de leche de vaca natural, duro y de sabor algo picante, que tiene su origen en el pueblo inglés de Cheddar, en Somerset. En la actualidad se produce ampliamente en todo el mundo, los quesos de estilo cheddar también pueden utilizar leche de cabra, de oveja e incluso no láctea, aunque sólo se aproximan al clásico.
Los quesos cheddar modernos difieren bastante de las recetas tradicionales desarrolladas por primera vez en Inglaterra. Como el proceso se adaptó fácilmente a la producción a escala industrial, el cheddar es ahora uno de los quesos menos caros de Estados Unidos. El cheddar de los supermercados se desmenuza, se corta en rodajas y se funde bien, lo que lo convierte en un producto básico y versátil para la nevera. Sin embargo, los quesos cheddar artesanales que se elaboran con métodos tradicionales tienen sabores mucho más complejos.
El cheddar desarrolla de forma natural una corteza seca y dura similar a la del parmesano, pero muchos productores evitan que se forme cubriendo el queso con cera, o la cortan antes de envasarlo para su venta.
Sustituto del queso cheddar vegano
Una gran opción de queso para tener en casa es el cheddar blanco. Aparte de los platos de queso, también puede utilizarlo al cocinar una gran variedad de platos, desde macarrones con queso hasta queso a la plancha e incluso lasaña y otros platos reconfortantes similares.
El cantal es como el primo del cheddar, y algunos incluso lo llaman “cheddar francés”. Existe la creencia de que los romanos llevaron e introdujeron inicialmente el queso Cantal a Inglaterra, donde posteriormente se convirtió en el queso cheddar que conocemos.
El Cantal, un tipo de queso francés clásico y popular, tiene dos variantes principales, una de las cuales se elabora con leche cruda y se considera un queso de granja, mientras que la otra se elabora con queso pasteurizado.
El queso Edam procede de los Países Bajos. Aunque la textura de este queso es mucho más dura que la del cheddar blanco, tiene un picor único y el sabor a nuez que se busca en el cheddar blanco. Además, tiene un equilibrio de salinidad que le da profundidad.
Sin embargo, el color del cheddar varía en función de la alimentación de las vacas. Por ejemplo, las que comen hierba fresca tienden a producir un queso de color más rojizo-anaranjado debido al betacaroteno de la hierba.
Sustituto saludable del queso cheddar
El provolone afilado tiene un sabor muy parecido al cheddar, que supongo que abunda en el Reino Unido. La cuestión es que el cheddar “de verdad” es un queso duro y el provolone sólo es semiduro. Aquí, en Estados Unidos, tenemos una versión más blanda del queso afilado tipo cheddar que se fabrica en Wisconsin.
El queso mozzarella es muy suave, mientras que el cheddar tiene más sabor para competir con la salsa de tomate, y los cheddars más afilados en particular pueden ser un poco amargos. El cheddar tiene un contenido de humedad significativamente menor que el mozzarella, y también es relativamente poco elástico, lo que significa que no se estira de la misma manera que el mozzarella.
Tanto el queso mozzarella como el cheddar tienen un alto contenido en vitamina A, calcio, calorías, proteínas y grasas saturadas. El queso cheddar tiene más dpa que el queso mozzarella. El queso cheddar tiene más tiamina, ácido pantoténico y folato, sin embargo, el queso mozzarella contiene más niacina.
Pariente cercano del Provolone, el mozzarella es fresco y de sabor suave. Con reminiscencias de cuajada estirada, este queso puede servirse en ensaladas o platos calientes y cuenta con sabores parecidos a los del Provolone joven.
¿Puedo usar mozzarella en lugar de cheddar?
¿Puedo utilizar queso cheddar en lugar de mozzarella? El queso cheddar puede sustituir a la mozzarella y seguirá dando un resultado comestible. Dependiendo de la importancia que tenga el queso en la receta, puede acabar teniendo un sabor muy diferente al esperado, en cuanto a sabor y textura.
¿No puede comer productos lácteos? Estas son las 7 mejores alternativas al quesoRicotta de Kite Hill. Si eres vegano o intolerante a la lactosa pero te gusta el sabor y la textura del queso, Kite Hill es para ti. … Salsa de boniato. Puedes convertir un boniato en una cremosa salsa de queso que es un gran sustituto de los macarrones con queso, los nachos o un gratinado. … Queso de anacardo. … Pesto. … Queso de calabacín. … Daiya. … Tahini para untar.19 de agosto de 2016
Tanto el queso mozzarella como el queso cheddar tienen un alto contenido en vitamina A, calcio, calorías, proteínas y grasas saturadas. El queso cheddar tiene más tiamina, ácido pantoténico y folato, sin embargo, el queso mozzarella contiene más niacina. En cuanto a los ácidos grasos omega-3, el queso cheddar tiene más dpa que el queso mozzarella.
Queso AsiagoAsiago. El queso Asiago, especialmente el Asiago curado, es un gran queso para fundir y es un buen sustituto del parmesano en los platos clásicos italoamericanos. Tiene un agradable sabor a madera tostada, y esos sabores se agudizan cuanto más envejece el Asiago.