Atún frente a salmón
Investigadores de todo el mundo han descubierto que comer pescado con regularidad -dos o más raciones semanales- puede reducir el riesgo de enfermedades que van desde el asma infantil hasta las enfermedades cardiovasculares, pasando por el cáncer de próstata y otras enfermedades típicas de las sociedades occidentales. Entre las formas saludables de disfrutar del pescado se encuentran al horno, escalfado, a la plancha y al vapor. Beneficios del consumo de pescado para la salud Para gozar de una salud óptima, es importante incluir cada día una combinación de alimentos de cada uno de los cinco grandes grupos alimentarios. El pescado forma parte del grupo que incluye todo tipo de carnes magras y aves de corral, huevos, productos de soja (tofu), frutos secos y semillas y legumbres o frijoles.
Los alimentos de este grupo se denominan a veces “ricos en proteínas” e incluyen una serie de nutrientes importantes y ácidos grasos esenciales (“grasas buenas”). Los ácidos grasos son un componente de las grasas alimentarias esencial para las funciones vitales de nuestro organismo.
Hay dos ácidos grasos poliinsaturados esenciales: el omega-3 y el omega-6. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en fuentes vegetales y marinas; sin embargo, son los ácidos grasos del pescado los que parecen ser más beneficiosos para nuestra salud (incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas).
Pescados grasos
Hay docenas de razones para añadir más pescado a su dieta. Es una fuente saludable de proteínas y muchos tipos son magros en calorías y grasas. Pero la verdadera ventaja son los ácidos grasos omega-3, grasas esenciales que nuestro cuerpo no produce de forma autónoma. Los omega-3 pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, disminuir la presión arterial y los triglicéridos y reducir la inflamación. De hecho, los estudios han demostrado que una o dos raciones de pescado graso a la semana pueden reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca mortal en un 36%. El pescado también hace maravillas con el cerebro: Los investigadores han descubierto que comer pescado al horno o a la parrilla una vez a la semana puede reducir significativamente el riesgo de padecer Alzheimer. Siga leyendo para conocer 20 tipos diferentes de pescado que puede consumir junto con algunas de nuestras recetas de marisco favoritas: su cuerpo se lo agradecerá.
Por algo es un pilar de la semana. El salmón es muy apreciado por su versatilidad, su rapidez de cocción y su sabor suave. Incluso los que odian el pescado pueden disfrutar de su sutil sabor, especialmente si está en una salsa cremosa o cubierto con especias o salsa de frutas. Como la mayoría de los pescados, el salmón se puede hornear, asar, freír, saltear, cocinar a fuego lento y asar a la parrilla. Es lo suficientemente versátil como para combinarlo con todo, desde una ensalada crujiente hasta una pasta al limón. El salmón salvaje suele tener menos grasa y más proteínas, vitaminas y minerales, así que elíjalo en lugar de los de piscifactoría cuando sea posible.
Pescado sano
Muchos tipos de pescado son alabados por ser una parte importante de una dieta saludable. Aunque muchos tipos de pescado ofrecen una variedad de beneficios para la salud, no todas las opciones son ideales para su salud. Algunos tipos de pescado deben limitarse en su dieta, mientras que otros deben evitarse por completo. Según WebMD, algunos de los peores tipos de pescado son los que tienen un alto contenido de mercurio. Entre ellos se encuentran el pez espada importado, el marlín importado, el tiburón, el blanquillo y la caballa real. Algunos tipos de atún, como los filetes de atún rojo y patudo, también tienen un alto contenido de mercurio.
Comer demasiado mercurio, un metal tóxico, puede provocar una intoxicación por mercurio. La mayoría de los pescados contienen pequeñas cantidades de mercurio, y este metal es seguro de consumir en pequeñas cantidades. Sin embargo, cuando se come con frecuencia pescado con alto contenido de mercurio, se corre el riesgo de desarrollar una intoxicación por mercurio. Según Healthline, esta enfermedad suele provocar efectos neurológicos como irritabilidad, depresión, ansiedad y problemas de memoria. También puede causar problemas de audición y habla, debilidad muscular y cambios en la visión. Los niños y las mujeres embarazadas deben ser especialmente cuidadosos a la hora de evitar el exceso de mercurio, ya que puede causar defectos de nacimiento y de crecimiento que les afectarán más.
Lista de peces comestibles
El pescado es una proteína de alta calidad y baja en grasas. El pescado está lleno de ácidos grasos omega-3 y vitaminas como la D y la B2 (riboflavina). El pescado es rico en calcio y fósforo y una gran fuente de minerales, como hierro, zinc, yodo, magnesio y potasio. La Asociación Americana del Corazón recomienda comer pescado al menos dos veces por semana como parte de una dieta saludable. El pescado está repleto de proteínas, vitaminas y nutrientes que pueden reducir la presión arterial y el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral.
El consumo de pescado es una fuente importante de ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes esenciales mantienen sanos el corazón y el cerebro. Dos ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el pescado son el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico). Nuestro cuerpo no produce ácidos grasos omega-3, por lo que debemos obtenerlos a través de los alimentos que ingerimos. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en todo tipo de pescado, pero son especialmente altos en los pescados grasos. Algunas buenas opciones son el salmón, la trucha, las sardinas, el arenque, la caballa en conserva, el atún claro en conserva y las ostras.