El mejor pescado para el fish and chips
Cualquier comida no vegetariana del sur de la India está incompleta sin un Masala Fish Fry. Es un plato muy común y básico que se prepara en toda la región costera de la India. A menudo, a muchos les gusta la variedad de peces pequeños, ya que son más sabrosos y crujientes cuando se trata de pescado frito.
Una buena fritura de pescado picante puede comerse sola como aperitivo o entrante o también va bien con arroz. Hay varias formas de preparar la fritura de pescado utilizando diferentes ingredientes y especias para adaptarse a su gusto. Normalmente, en el sur de la India el pescado frito se conoce como Meen Varuval. Los filetes de pescado se cubren con especias, se marinan durante unas horas y luego se fríen, mientras que en el norte de la India, a veces se añade besan a otras especias y luego se fríen.
La fritura de pescado es simplemente mejor como plato de acompañamiento o incluso como entrante. También se puede utilizar un pequeño filete de pescado y freírlo a fondo o a poca profundidad para convertirlo en un aperitivo, lo que es una gran opción para una fiesta o un aperitivo. La fritura de pescado en sartén consume un mínimo de aceite, pero sigue teniendo una corteza crujiente y un sabor delicioso, mientras que la fritura profunda consume mucho aceite.
Pescado firme
No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una hermosa corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.
El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.
Pescado y patatas fritas
Elegir el pescado adecuado para freír es importante para obtener un delicioso pescado frito. La tilapia, el bacalao, el fletán y la lubina son perfectos para freír. Los pescados con mucha grasa, como el salmón y el atún, no son adecuados para la receta de pescado frito. En esta receta utilicé tilapia, que resultó ser la mejor.
Tradicionalmente, este pescado frito picante se sirve como guarnición con variedades de arroz o como aperitivo con trozos de limón. Las verduras asadas o hervidas, las ensaladas de jardín y las sopas son los mejores acompañamientos que van bien con el pescado frito. La salsa tártara es mi salsa favorita para acompañar el pescado frito.
El pescado frito al estilo indio es más sabroso y delicioso con especias. Las especias no sólo ayudan a dar sabor al pescado, sino que también contienen propiedades antibacterianas naturales que ayudan a combatir las bacterias que causan enfermedades en las carnes y las verduras. Ayuda a dar sabor a la carne y a las verduras sin añadir calorías. En la cocina india, todas las recetas de marisco incluyen especias como la cúrcuma y el cilantro en polvo, que ayudan a reducir el mal olor del pescado y a añadir sabor y aroma a los platos.
Pescado entero frito
No cabe duda de que Australia ha sido bendecida con abundantes costas, repletas de algunas de las mejores poblaciones de peces del mundo. Por ello, uno de nuestros platos favoritos de siempre es, por supuesto, el pescado con patatas fritas.
Alrededor del 32% de los australianos mayores de 14 años han comido o comprado pescado y patatas fritas en los últimos seis meses, según una reciente encuesta de Nielsen sobre la opinión de los consumidores y los medios de comunicación. De hecho, el pescado y las patatas fritas fueron la cuarta opción de comida rápida más popular durante el periodo de la encuesta.
Un pescado que cumple todos estos requisitos es la pescadilla. Se trata de un pescado común en las aguas del sur y el este de Australia, que se captura con métodos sostenibles y cuyas poblaciones son controladas regularmente por organismos estatales y nacionales.
En resumen, perfectamente. La pescadilla es una excelente opción para freír en masa gracias a su carne dulce y delicada y a su escasa grasa. Esto significa que el pescado fresco permanece suave y húmedo dentro de la crujiente capa de rebozado.
Por supuesto, los filetes de pescadilla también son muy versátiles, lo que significa que los restaurantes y los establecimientos de comida para llevar pueden ser creativos a la hora de servirlos. Por ejemplo, las pescadillas pequeñas pueden freírse enteras y servirse con diversas ensaladas y condimentos, como albahaca, perejil y estragón.