El pescado de agua dulce con peor sabor
Las Guías Alimentarias de EE.UU. recomiendan que los estadounidenses coman al menos 8 onzas de pescado a la semana. Lamentablemente, sólo 1 de cada 5 estadounidenses cumple este objetivo. De media, sólo consumimos 3,5 onzas de pescado a la semana, menos de la mitad de la cantidad recomendada.
¿Por qué el consumo de pescado es tan esencial para la salud? El pescado, especialmente el pescado graso, ofrece el mayor beneficio nutricional porque contiene ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), omega-3 de cadena larga.
Si no puede comer pescado o no le gusta su sabor, puede obtener omega-3 de otras fuentes. El marisco no es una buena fuente de EPA y DHA, excepto los mejillones y las ostras, pero hay muchos alimentos con alto contenido en omega-3 o enriquecidos, como la leche, los huevos, las nueces, los panes, los yogures e incluso los chocolates. Los veganos y los vegetarianos también pueden complementarse con píldoras de aceite de pescado siempre que contengan entre 250 y 500 mg de EPA y/o DHA.
Puede que el pescado no sea tu opción favorita para la cena de esta noche, pero sus beneficios nutricionales ofrecen una vida de buena salud. Tómate un tiempo esta semana para ver algunas recetas nuevas y hazle un hueco al pescado en tu repertorio de cenas (Fuente: Yahoo Health).
El peor pescado para comer tilapia
Lo que nos lleva de nuevo a la alegría de comer una cena a base de pescado, y a los mejores candidatos para suministrar los ingredientes crudos. Esto es difícil. La única forma en que puedo reducir mis peces favoritos para comer (y los peores para comer) es limitar la selección primero a las especies de agua dulce. Más adelante hablaré de los peces de agua salada. De todos modos, aquí están mis elecciones para los seis mejores y peores pescados para comer.
Salmón salvaje (del Pacífico o del Atlántico), preferiblemente cepillado con aceite de oliva y asado a la parrilla sobre un fuego ahumado de madera de aliso. Los pescados más grandes y de sabor más fuerte son estupendos marinados en partes iguales de salsa de soja, azúcar moreno y tu licor favorito, y luego asados en la barbacoa.
El pescado más saludable
Pero, como con todo lo que se hace en Internet, hay que tomar las críticas con una pizca de sal. Así que, con eso en mente, fui a probarlo por mí mismo. Visité el restaurante un viernes soleado a la hora de comer, y estaba sorprendentemente tranquilo, con sólo un cliente más dentro. Al entrar me encontré con una enorme ventana de cristal sobre el mostrador, que el personal me informó de que se había instalado para minimizar la propagación de gérmenes durante la pandemia. Hablando a través del cristal mediante un sistema de micrófonos similar al de una prisión, pedí un plato grande de pescado, patatas fritas, guisantes y salsa, con una lata de bebida.
El pedido, bastante estándar, ascendió a un total de 13,45 libras esterlinas, lo que, según mi experiencia, es más caro. El miembro del personal que me atendió fue muy educado y estuvo encantado de ayudar, así que mientras estaba allí, le pregunté qué opinaba de las críticas negativas en Internet. Me dijo que la comida para llevar había sido gestionada recientemente y que esperaba que las cosas cambiaran pronto para mejor, pero que también pensaba que la gente debería probarlo por sí misma antes de emitir un juicio.
Pescados grasos
Por qué debería saltárselo: “Si no hay nada más a lo que prestar atención, sepa esto: El pescado importado rara vez se inspecciona en busca de suciedad (que incluye pelos de rata y humanos e insectos)”, dice Cufone. Casi el 90% del bagre importado a Estados Unidos procede de Vietnam, donde el uso de antibióticos, prohibidos en Estados Unidos, está muy extendido. (El uso de antibióticos también es un problema en las gambas importadas). Además, las dos variedades de bagre vietnamita que se venden en EE.UU., el Swai y el Basa, no se consideran técnicamente bagres por el gobierno federal y, por tanto, no se someten a las mismas normas de inspección que otros bagres importados: Consuma el bagre doméstico criado en granja. Suele ser cultivado de forma responsable y abundante, lo que lo convierte en uno de los mejores pescados que puedes comer. O prueba la carpa asiática, una especie invasora con un sabor similar al del siluro que está superando al siluro salvaje y poniendo en peligro el ecosistema de los Grandes Lagos.Tiburones, rayas
Por qué debería saltárselo: “El bacalao en la lista me rompe el corazón, porque es un alimento básico de Nueva Inglaterra y a todos nos encanta apoyar a nuestros pescadores locales”, dice Cufone. “Pero aunque el suministro de bacalao del Atlántico se está reconstruyendo lentamente, todavía no está ahí”. Las poblaciones de bacalao del Atlántico se desplomaron a mediados de la década de 1990 y estaban en tal desorden que la especie ha sido catalogada como un paso más allá del peligro de extinción en la Lista Roja de Especies Amenazadas de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.Coma esto en su lugar: La buena noticia, si te gusta el fish ‘n’ chips (que casi siempre se hace con bacalao), es que las poblaciones de bacalao del Pacífico siguen siendo fuertes y son una de las mejores selecciones de pescado de Food and Water Watch.Atún