Consumo de gambas en EE.UU.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 (1) recomiendan consumir dos porciones de marisco, incluyendo pescado y mariscos, por semana. El consumo de aproximadamente 8 onzas de una variedad de mariscos a la semana se asocia con la reducción de las muertes cardíacas (2). Este informe describe el porcentaje de adultos y jóvenes estadounidenses que declararon consumir marisco al menos dos veces por semana por sexo, edad y raza y origen hispano durante 2013-2016. También se presentan las tendencias en el porcentaje de adultos y jóvenes que consumieron mariscos al menos dos veces por semana, desde 2005-2006 hasta 2015-2016.
El porcentaje de adultos que consumieron mariscos al menos dos veces por semana aumentó con la edad: 17,4% entre las personas de 20 a 39 años, 20,4% entre las personas de 40 a 59 años y 23,3% entre las personas de 60 años o más.
Entre los hombres, el 16,5% de los de 20 a 39 años, el 20,6% de los de 40 a 59 años y el 24,3% de los de 60 años o más consumían marisco al menos dos veces por semana. Aunque no es significativo, se observó un patrón similar de aumento de los porcentajes con la edad entre las mujeres.
NOTAS: El marisco incluye el pescado y el marisco. Las estimaciones ajustadas por edad para los adultos de 20 años o más, utilizando el método directo y la población estadounidense proyectada para el año 2000 para los grupos de edad de 20 a 39 años, 40 a 59 años y 60 años o más, son del 19,9% para el total, el 19,8% para los hombres y el 20,0% para las mujeres. Acceda a la tabla de datos de la Figura 1Icono pdf.
Lista de peces comestibles
El estudio sobre el Estado de la Pesca y la Acuicultura (SOFIA) 2020 de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), afirma que la producción de capturas marinas de listado y rabil ha crecido constantemente a lo largo de los años. Como puede verse en la tabla siguiente, el atún está incluido en las principales especies marinas capturadas en estado salvaje en la categoría de peces de aleta, representando esta última el 85% de la producción total de todo el pescado y el marisco en todo el mundo.
El tonelaje de captura combinado de listado y rabil alcanzó aproximadamente 4,6 millones de Tm en 2018. Esto coloca al atún en el segundo lugar como el pescado más capturado después de la anchoveta, esta última asciende a más de siete millones de M/T. Pero lo más importante es que muestra que el atún es el pescado más consumido en el mundo, ya que la anchoveta se utiliza principalmente para la harina de pescado. El abadejo de Alaska es la especie más consumida después del atún.
Según la FAO, las capturas de atún alcanzaron niveles tan altos -el listado, con unos 3,2 millones de T/M, y el rabil, con unos 1,5 millones de T/M- en 2018 debido a los crecientes desembarcos en el océano Pacífico occidental y central, con ambas especies representando alrededor del 58%.
Lista de mariscos
El término “marisco” se refiere a una amplia gama de productos marinos comestibles, incluidos los peces de concha y de mar. Los consumidores de Estados Unidos disponen de una amplia gama de productos locales y de mariscos importados de todo el mundo. El marisco está disponible tanto en las variedades criadas en granja como en las silvestres. Pescados como el bagre, la tilapia y el salmón se crían habitualmente en granjas, mientras que el pez espada, el atún y el tiburón se capturan en la naturaleza. Los consumidores estadounidenses disponen de una variada selección de mariscos, que incluye delicias extranjeras como el geoduck (una gran almeja de madriguera) y el besugo (utilizado en los platos mediterráneos) hasta los favoritos regionales como la langosta, el cangrejo real de Alaska y la langosta del sur.
El marisco más servido en Estados Unidos es la gamba, un crustáceo del orden de los decápodos. Las gambas pueden ser criadas en granjas o salvajes. En su valor nutricional, las gambas tienen un alto contenido en calcio, proteínas, omega-3 y yodo. Las gambas y los langostinos afines se utilizan en una gran variedad de platos y se pueden hornear, hervir, freír y asar en una barbacoa. Algunos platos populares de gambas son el gumbo (un guiso que se cree que se originó en Luisiana durante el siglo XVIII), el cóctel de gambas y las gambas a la criolla.
Lista de platos de marisco
Washington, DC – En 2019, los estadounidenses comieron 19,2 libras de mariscos per cápita, un aumento de 0,2 libras desde la cifra revisada de 2018. En años anteriores, la lista de los 10 principales ha constituido una porción exagerada del consumo de mariscos en los Estados Unidos, casi el 90%. Esta vez, los nombres conocidos del Top 10 representan solo el 74%.
El informe de Pesca de Estados Unidos de 2019, publicado por la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA), revisó su modelo de consumo per cápita para actualizar los factores de conversión de peso comestible para reflejar con mayor precisión las eficiencias en el procesamiento. El modelo revisado dio como resultado niveles de consumo más altos que los reportados anteriormente.
Especies2019Cambio respecto a 2018Camarón4,70,00Salmón3,10,54Atún en conserva2,20,10Pollo de Alaska0,9960,23Tilapia0,98-0,13Cod0,59-0,04Pez de agua dulce0,55-0,01Cangrejo0,36-0,27Almejas0,3-0,02Consumo per cápita19,2Total de las 1014,28Consumo de todas las demás especies4,92Las 10 primeras en % del consumo total74%.
NaturalShrimp ha presentado una nueva solicitud de patente en la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos para ampliar su tecnología de electrocoagulación aplicada a la acuicultura tanto a nivel nacional como internacional. …