Peces blancos y negros
La ictericia está causada por un parásito externo que provoca múltiples manchas blancas en la piel y las branquias de tus peces de agua dulce. Se trata de una infección parasitaria común en los peces de agua dulce y es uno de los pocos parásitos de los peces que pueden verse a simple vista. Sin embargo, hay otras causas no parasitarias de las manchas blancas en los peces que deben descartarse antes de iniciar el tratamiento. Entender el ciclo de vida del parásito es fundamental para el éxito del tratamiento.
El “Ich” o “enfermedad de las manchas blancas” está causado por el parásito protozoario Ichthyophthirius multifiliis, que significa en latín “Piojo de los peces con muchos hijos”. La forma de agua salada de la enfermedad de las manchas blancas está causada por Cryptocaryon irritans. Ambos parásitos tienen un ciclo de vida complejo que los hace difíciles de tratar. La etapa de alimentación grande (trophont) es visible a simple vista como las manchas blancas en el cuerpo del pez, pero es muy resistente al tratamiento. El estadio de teronte que nada libremente no es visible, pero es el único estadio del ciclo vital del parásito susceptible de tratamiento. Sólo hace falta un trofonte para reproducirse después de alimentarse de un pez (como tomont), liberando 1.000 nuevos organismos infecciosos (el theront) en un sistema, por lo que las infestaciones pueden producirse muy rápidamente. El ciclo vital depende de la temperatura, con menos días entre las fases en aguas más cálidas, y un retraso importante en aguas más frías.
Pescado azul
Para llevar una dieta sana y equilibrada es muy importante que el pescado tenga una presencia destacada. De hecho, los expertos en nutrición recomiendan la ingesta de entre 3 y 4 raciones a la semana, siendo al menos dos de ellas de pescado azul.
A diferencia del pescado blanco, el azul es rico en ácidos grasos y tiene un 5% de grasas abundantes en ácidos grasos poliinsaturados (el blanco sólo un 2%), siendo el omega 3 el que ayuda a controlar los niveles de colesterol LDL. Su consumo ayuda a prevenir los riesgos cardiovasculares y los problemas de circulación.
Esto se debe a que los pescados azules durante su ciclo vital realizan grandes migraciones, y por ello acumulan grandes cantidades de grasa en sus músculos. Esto no ocurre con los peces blancos, que nadan en aguas más tranquilas y su desplazamiento suele ser corto.
Nombres de peces azules y blancos
El pescado es un ingrediente clave de una dieta equilibrada, y se recomienda consumir entre dos y cuatro raciones de pescado a la semana. Además, al menos una de ellas debe ser de pescado azul. Pero, ¿sabes distinguir el pescado “blanco” del “azul”?
Las grasas que aportan los pescados azules son insaturadas, entre ellas el Omega 3, recomendado para cuidar el corazón, reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, regular la presión arterial, prevenir enfermedades degenerativas… Además, los ácidos grasos Omega 3 también se consideran potentes antiinflamatorios. Nuestro cuerpo no produce este tipo de ácidos grasos por sí mismo. Por lo tanto, debe obtenerse a través de la dieta.
La razón por la que algunas especies de peces acumulan más grasa en su cuerpo que otras es simplemente de supervivencia: los que tienen más grasa en su cuerpo son los que necesitan más energía en determinados periodos de su ciclo vital, como emprender largas migraciones.
Una forma de distinguir físicamente a los peces blancos de los azules es por la forma de la cola: recta o en forma de abanico para los blancos, en forma de flecha para los azules, como la de estos dos hermosos Atunes Blancos.
Pescado escamoso
Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es cocinero privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de nutrición y vida sana por la Universidad de eCornell.
El pescado suele conservarse bien tanto en el congelador como en el frigorífico, y puede guardarse en cualquiera de ellos antes de ser consumido. Sin embargo, la carne acabará por estropearse, momento en el que ya no es seguro ni saludable cocinar con ella. Para saber si el pescado se ha estropeado, hay que tener en cuenta la fecha de caducidad impresa en el envase, el lugar en el que se ha guardado el pescado y la textura y el olor del mismo. Para evitar una intoxicación alimentaria, lo mejor es desechar el pescado en cuanto muestre cualquier signo de deterioro.
Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 526.280 veces.